Tuz sortları və növləri

Tətbiqə görə Tuz Tipinin Seçilməsi

Tuz sortları və növləri

Bəzi duz növləri gourmet vəziyyətinə yüksəlmişdir və müvafiq qiymət etiketi ilə birlikdə. Əməliyyat üsulları və mənşə yerinin qiyməti qiymətə çevrilir. Duzun bəzi növləri bəzi yemək və ya saxlama metodları üçün daha yaxşıdır.

Ən çox yayılmış duz dünyanın duz gölləri tərk etdiyi duzdan çıxarılıb. Bu göllər yer üzünün səthi dəyişdiyi üçün ötən minilliklərdə qurudulmuşdu.

Dəniz duzu okeandan tökülür, daha bahalı bir proses olur, daha da artan bir qiymətə səbəb olur.

Duzun ən ümumi növləri bunlardır:

Cədvəl duzu: Bu, normalda hər masada aşkar olan ümumi duzdur. Sərbəst axan tutmaq üçün bəzi qatqı maddələrlə təmizlənmiş bir qaynar qaynadır. Kiçik hissəciklər ölçüyə görə daha çox hissəciklər və daha çox səthi sahə hiss edirlər. Beləliklə, köklü duz üçün əvəz olunarsa məbləğin təxminən yarısını istifadə edin.

Qaba duz: Kobud itaətə aiddir. Yumruğun kənarları və böyük kristallar bu çörək üzündəki çörəklər və ya qarğıdalılara səpmək üçün yaxşı bir seçimdir, çünki kənarlar çınlayır və duz asanlıqla əriyir.

Yodlaşdırılmış duz: Yodu olan sodyum iyodid əlavə olunmuşdur. Yod, hipotiroidizmi qarşısını almaq üçün bədənə lazım olan bir mineral və bəzi ölkələr, həqiqətən, yodun qanunla əlavə edilməsini tələb edir. Okeandan uzaqlaşan ərazilərdə olanlar üçün yodlaşdırılmış duz bu lazımi qidayı diyetə almaq üçün asan bir yoldur.

Təəccüblü şəkildə, yodlaşdırılmış duz az miqdarda şəkər ehtiva edir (adətən maddələr siyahısında dekstroz kimi göstərilir), bununla birlikdə yodun oksidləşməsi səbəbindən duz sarıya çevriləcəkdir.

Kosher duzu: Bu, böyük, düzensiz kristalları olan duzlu bir qaynadır. Heç bir qatqı yoxdur. Kosher pəhriz qanunları qidadan mümkün qədər çox miqdarda qan tələb etmədən ətdən çıxarılmalıdır.

Bu iri qarın işi heyranedici bir şəkildə həyata keçirir. Yalnız yəhudi aşbazları ilə yanaşı, həm də toxumasını və parlaq ləzzətini üstün edən peşəkar və gurme aşbazları ilə sevimli bir şeydir. Masa tuzu əvəz edərkən, daha az duzlu göründüyü üçün daha çox dadmaq lazımdır. Kristalların ölçüsü və forması, yeməkləri gözəl qiymətlərlə asanlıqla nüfuz edə bilməz. Qarışıq duz salatı əvəz edilə bilər.

Celtic duz: Bu bahalı tipdir. Bretten, Fransa, Keltz dənizi bataqlığının sularından 2000 illik bir günəş buxarlanma üsulu ilə yığılır. Onun ləzzəti duzlu, hələ də az şirin dadı ilə yumşaq kimi təsvir olunur. Hətta daha bahalı və nadir hallarda, torpaqdan şərqdən küləyin vurduğu zaman meydana gələcəyi deyilən Guerande'deki dəmir bataqlıqlarından torpaq daşıyır.

Südlü duz: Qarışıq duza baxın. Pendirdən nəmləndirmək üçün onları müalicə etmək üçün istifadə olunur.

Kaya tuzu: Daha az təmizlənmiş və rəngli rəngli, bu, dondurma maşınlarında istifadə edilən xırtıldayan kristal duzudur. Bu tip ümumiyyətlə qidalara qarışdırılmış yeməli bir qoxu kimi istifadə edilmir, ancaq patates yandırmaq və ya pişirmək üçün ət, dəniz məhsulları və ya quş qidalandırmaq üçün bişirmə metodlarında istifadə olunur. Kaya tuzu, yarım qabıqda istiridye üçün təsirli bir yataq qoyur.

Yemək üçün qaya duzu istifadə edərkən, qida səviyyəsinə əmin olun. Dondurma maşınları üçün satılan bəzi qaya duzu yemək üçün uyğun deyil.

Duzlu duz: Bu həcmli duzun heç bir katkısı yoxdur və ümumiyyətlə şorba içərisində turşu qidalarına tətbiq olunur. Masa duzlarından fərqli olaraq, aşqarların olmaması mayalanma sıvısını buluddan qoruyacaqdır.

Dəniz duzları: dəniz sularından damıtılmış, bu forma ince və ya qarışıq zəmin ola bilər. Bu Celtic duzunun daha ucuz bir versiyasıdır. Bəziləri dəniz duzunu qaya duzu ilə müqayisədə daha yaxşı hesab edirlər, çünki təbii olaraq iz mineralları var, ancaq qeyd etmək çox dəqiqdir. Bununla birlikdə, daha güclü və daha maraqlı bir ləzzət var. Boz və ya boz tuzu dəniz duzudur.

Turş duz: Bir duz olmasa da, mən burada aydınlıq üçün naminə qoydum. Turş duzları sitrus turşusu və limon, apelsin və ananas kimi digər asidik meyvələrdən çıxarılan əslindədir.

Sitrik duzu olaraq da bilinir, borscht kimi bəzi klassik reseptlərdə, həmçinin bəziları yalançı bir tuz əvəzi kimi istifadə olunur. Bəzi qablarda duzlu bir ləzzət kimi maska ​​edə bilən və "duzu" üzərində sarsıntı aparmaq üçün faydalı bir psixoloji məmnuniyyət verən zesty, tart ləzzini əlavə edir. Əgər bazarınızın ədviyyat bölməsində olmasa, kosher hissəsini yoxlayın.

Mövsümlü duz : Bir və ya çox bitki və ədviyyat sarımsaq duz, soğan duz və digər qarışıqlar etmək üçün duza əlavə olunur. Tuzdan suqəbuledici seyr edirsinizsə, qurudulmuş toz və ya qurudulmuş otlar və ədviyyatlardan istifadə edərək ayrı bir tərkib kimi duza nəzarət etmək yaxşıdır. Tuzlanmış duzda əsas tərkib hissəsi duzdur.

Popcorn duz: Duzun bu süper ince incəliyi (şirniyyat şəkəri şəklini düşünürəm) ümumiyyətlə sarımsı-portağal rənglidir və həm rəng, həm də ətirli üçün popcornda istifadə olunur.

Rəngli duz: Bu nisbətən yeni bir məhsuldur. Yemək rəngli bir duza yenilik olaraq əlavə edilir. Bu ləzzəti təsir etmir. Bir təşəbbüskar marketinq taktikası, duz qəbulunu geri kəsmək istəyənlər üçün masada bir çeşid kimi rəngli duzu istifadə etməyi təklif edir. Boyama, tətbiq etdiyiniz nə qədər daha asan olduğunu göstərir.

Tuz və Tuz tərifləri haqqında daha çox:

Duzlu Cooking Tips
• Tuz növləri və növləri
Nə qədər duza ehtiyacınız var? Duz Tədbirləri Təlimatları

Tuz tərifləri

Cookbooks

Otlar və ədviyyat: Kukun müəllifidir
Otlar və Baharatlar Müasir Ensiklopediyası: Qlobal Mətbəxə Baxışlar
Otlar və ədviyyatlar üçün Spice Lover Kılavuzu
Bitki Qarışıqları və Spicy Qarışıqları
Daha çox cookbooks