Demək olar ki, hər kəs kakao ilə tanışdır, xüsusilə nefis bir şokolad barına çevrildiyi zaman - lakin kakao nədir? Və daha da önemlisi, bir kakao nib nədir? Sadəcə olaraq, kakao və kakaonun şərtləri bir-birini əvəz edir.
Kakao nibləri son bir neçə il ərzində müasir kulinariya sahəsindəki populyarlıqda artmaqdadır və yaxşı səbəbə görə: onlar qidalara yalnız sıx bir şokolad ləzzətini əlavə etməklə yanaşı, incə bir böhran da əlavə etmək üçün qidalandırıcı az miqdarda morselidir!
Siz online kakao nibs ala bilərsiniz və onlar da bir çox təbii qidalar və xüsusi mağazalar mövcuddur. Hətta Şərqi Sahil boyunca çox sayda zəncir marketlərində də gördüm. Kakao nibsləri əlavə şəkərsiz qara şokolad yeməkdəki bütün faydaları var. Onlar lif, zülal və antioksidantlarda yüksəkdir və eyni dərəcədə ruhi artırıcı kimyəvi maddələr və lipidlərdir.
Kakao nibləri çox az miqdarda işlənilir və Kobud ağacından (həmçinin kakao və ya kakao ağacı kimi tanınır) gələn kakao və ya kakao fasulyəsindən (əslində bir toxum qovşağından) çıxır. Mezoamerica şəhərində təxminən 1400-dən 1500-cü ilə qədər kakao ağacının kulinariya faydalarından istifadə edilir. Qədim Azteklərdən olan əsərlər kakao fasulyəsindən hazırlanan bir içki istehlak etdiyini göstərir, lakin bu gün biz düşündüyümüz isti kakao içkisindən çox fərqli idi. Kakao fasulyesi də Aztec imperiyasının ispan fəthindən əvvəl Mesoamerica boyunca valyuta olaraq istifadə edilmişdir.
Kakao nibləri, yığılmış, qıcqırdılmış, qurudulmuş, təmizlənmiş, qovrulmuş, çatlamış və sonra qabıqdan çıxarılmış kakao toxumunun və ya lobunun bir hissəsidir. Bu, kakao nibs kimi, zövq etməyə hazır olan və ya tez-tez çikolata likörü kimi tanınan hamar bir pastaya daxildir.
İndi biz kakao niblərinin nə olduğunu bilirik ki, onlarla nə edə bilərik?
- Kakao nibsini şirindən kəkilliğa qədər müxtəlif yeməklərdən istifadə edin.
- Bir əyləncəli toxuması və şokolad təkan üçün bir çay qaşığı və ya iki kakao nibs əlavə edərək, səhər yulaf ezmesi bəzi pizzazz əlavə edin.
- Çikolatanın hamarlığını artırmaq üçün bir neçə qaşıq qaşığı qoyun!
- 1/2 fincan qaranlıq şokolad fişini 1/4 fincan fıstıq yağı ilə birlikdə əridirərək asan bir desert yaradın - bir kakao nibsinin kaşığı ilə qarışdırın və silikon döşəməyə yayılın. Dondurucuya dadlı bir müalicə üçün 20 dəqiqə soyuq olun!
- Nibs evdə çəkilmiş cığır qarışığına, qranolaya və yaxud yeməklə yeyərək şokolad konfetinə bir dəvət edir.
- Sevdiyiniz sundae və ya parfait'inizi nibs ilə toplayın, onlara bir qidalandırıcı təkan verin.
- Onlara ləzzətli pomidor əsasında sousu qarışdırın və qaynamağa icazə verin. Bişirdikdən sonra düzəldilənə qədər bir blenderə qarışdırın və makaron və ya enchilada sous kimi istifadə edin.