01 ilə 05
Tiger Bites Donuz Gua Bao tərifləri
Liv Wan Tiger ısırığı donuz (虎 咬 豬) tanınmış və məşhur Tayvanlı qəlyanaltı qidadır. Bu dadlı qəlyanaltı üçün digər ad "Gao Bao" dir, lakin insanlar "niyə pələng çürükləri donuz deyirlər?" Deyə soruşurlar. Bunun səbəbi çörək içərisində qarışmış bir donuz qarın parçası qoymaq və bir pələng bir sulu donuz ətinə çeynəmək kimi görünür. Bu yeməkdən başqa bir "cüzdan" kimi görünür, belə ki, Tayvanlılar bu "zəngin" və ya "çox pul qazanmaq" simvolik məna daşıyırlar, belə ki, insanlar bu yeməyi xoşbəxt bir məna daşıyırlar.
Ənənəvi olaraq insanlar, bu qəlyanaltı ilə şəkərlə tost fıstığı ilə suan cai (çox güclü və qaynaq dadlı turşu xardal yeşili ilə hazırlanmışdır), Çin dilində "Suan Cai", "兰菜" demək olar ki, isteğe bağlıdır.
Ancaq günümüzdə bir çox restoran və kafe, donuz qarın yerinə digər maddələr əlavə etmək üçün ənənəvi reseptini dəyişdi. Bunlara qızardılmış toyuq filesi, qızardılmış balıq və ya hətta mal-qara daxildir. Şəxsən Mən həmişə donuz qarın üçün getmək edəcəyəm, çünki mən yalnız donuz qarınını sevirəm, amma hamısını bir dəf edə bilərsən.
Bu yeməyi qabaqda hazırlamaq istəyən insanlara xidmət etməzdən əvvəl yalnız donuz əti istifadəsi üçün tövsiyə edirəm. Bu resept eyni zamanda buxarlanmış çörəyin edilməsi üçün addım-addım şəkillər və üsullar da təmin edir. Buxar çörəkləri sıfırdan etməyi düşünürsünüzsə, çox çətin və hətta çox çətinlik çəkirsinizsə alternativ olaraq Çinli ən çox satılan süpermarketlərdən buxarlanan çörəkləri ala bilərsiniz. Onları dondurulmuş bölmədən tapa bilərsiniz.
Mənim resept pələng ısırmalarının donuz üçün ənənəvi reseptidir, ancaq əvvəlcədən qeyd etdiyimiz kimi maddələrdən birinin pərəstişkarı deyildiyində ya da fıstık alerjiniz varsa, ondan sonra tərk etmək və ya başqa bir şey üçün maddələr əvəz edə bilərsiniz. Eyni şəkildə, əgər siz koridor sevməsəniz, yaxşı bir alternativ bahar soğandır. Suan cai'yi sevməzsənsə, onda bu xiyar həzmi ilə əvəz edə bilərsiniz və ya fasulye filizləri bişirir. Mənim ərim kimi deyirsinizsə və demək olar ki, bütün tərəvəzlərdən nifrət etsəniz, nə etdiyinizi edəsiniz və yalnız çörək, fıstıq və corianander ilə donuz qarınını yeyin. Baxım yemək və yemək əyləncəli, pulsuz və yaradıcı olmalıdır. Əlbəttə, orijinal və ənənəvi resept bilmək vacibdir, amma hər hansı bir yeməyi doğramaq və yaradıcılıqda heç bir zərər görmürəm. Hər kəsin sevəcəyi pələng çırpmalarını yaratmaq üçün bütün yeni gözəl və dadlı bir yol yarada bilərsiniz.
Reepeptin yemək hissəsi üçün zeytun yağı, yerfıstığı yağı, bitki yağı və ya günəbaxan yağı istifadə edə bilərsiniz. Qidalandırılmış susam yağı, qarışıq susam yağı, əlavə zeytun yağı və s. Kimi hər hansı bir yağı güclü bir ləzzətdən qaçınmağa çalışın, çünki bunlar yeməkdən üstün olacaq.
Bu reseptdə suan cai istifadə etmədi, çünki bu, mənim yerli sahədə satın ala biləcək bir tərkib deyil, lakin pələng əti yeməkləri hələ də suan cai ilə və ya olmadan, qəribə dadlı dadır.
Bu kimi daha çox reseptlər üçün, mənim kitabım "Home-Style Tayvanlı Kitab"
02/05
Braised Pork Belly
Liv Wan Qarğıdalı qarğıdalı qarınları üçün tərkibli maddələr:
700g donuz qarın, 1,5cm qalın dilim kəsilmiş
2 yay soğan, dilimlənmişdir
10 sarımsaq, soyulmuş
½ qırmızı çili, dilimlənmiş (isteğe bağlı)
Qarğıdalı qarın ağacı üçün ədviyyat:
4 qaşıq yüngül soya sosu
2 qaşığı maltoz şərbəti (maltoz şərbətini saxlaya bilmirsinizsə demerara şəkərlə əvəz edin)
650 ml su
50 düyü şərab və ya shaoxing düyü şərabı
½ çorba kaşığı qara soya sousu
10 qram şəkər
¼ çay qaşığı yerə ağ bibər
2 qaşığı yemək yağı
Qarğıdalı donuz qarınları üçün üsullar:
- Hazırlanmış donuz qarınını hazırlayın. 1 çorba kaşığı soya sousu və maltoz şərbətində donuz əti salın. Ən azı 30 dəqiqə kənara qoyun.
- İstilik 1 kaşığı yağ aşağı istilik üzərində wok. Hər iki tərəfdə qızıl qəhvəyi qədər donuz və qozları əlavə edin. Çörək yağı və dərinin yağ açmasına səbəb ola biləcəyini və diqqətli olmadıqda özünüzü yandıra bilərsiniz. Mənim yanımda hər zaman mənim yanımdakı qapaq var, yalnız neftin açılması baş verərsə.
- Donuz qarınını soyuduğunuz üçün 2 addımdan buraxın.
- Orta istilik üzərindəki bir stokta qalan 1 kaşığı yağı istiləndir. Kərə yağı qədər qızıl soğan, sarımsaq və çili əlavə edin. Donuz ətini və ətli qoçaq ətini əlavə edin. Yüksək istilik üzərinə qaynar bir qaynadək gətirin, sonra təxminən 1,5 saat içərisində aşağı istilik üzərinə qaynadın.
03-də 05
Buxarlanmış Bun
Liv Wan Buğulanmış çörəklərin tərkibində olan maddələr:
7q quru maya
1 qaşığı kaşığı şəkər
210 ml su
160 qram un
150g çörək unu
lazım olsa yemək yağı
Metodlar:
- Maya və şəkəri su ilə qarışdırıncaya qədər qarışdırın. Hər iki növ çiçəyi əlavə edin və xəmir hamarına yoğurun. Hamuru təmiz bir nəmli parça və ya tutqun film ilə örtün. Hamurun yüksəlməsi üçün 30-40 dəqiqə bir kənara qoyun.
- Xəmir töküldükdə, onu 60g hissəyə bölün, hər bir hissəni bir topa çevirin. Yüngül bir işlənməmiş iş yerində, hər bir topu yivli pinlə bir oval forma düzəldin.
04 04
Buxarlanmış Bun
Liv Wan 3. Xəmir şəklini təyin etmək üçün yastı xəmirdən bir qədər yağı fırçalayın və hər bir parçanı əyilmə pinindən uzaqlaşdırın. Bütün çörekləri böyük bir tepsiyə yerləşdirir və başqa bir 10 dəqiqə istirahət etməyə imkan verən üst örtüyə qapalı film ilə örtülür və ya örtülür.
4. Çörəkləri 8-10 dəqiqə ərzində yüksək istilik üzərindəki çörək və buxarın altında bir parşömen kağız ilə bir qaynaq qoyun. Bitirdikdən sonra çiyələr barmaqla yüngül basıldıqda geri yayılmalıdır.
05 05
Tiger üçün qarışqıran donuz
Liv Wan Pələng ısırması üçün qarnir:
3 qaşıq qaşığı tost fıstığı hazırlayın və dadmaq üçün şabalıd şəkərlə qarışdırın
Bir neçə hörümçək yarpaqları, doğranmışdır.
* Fıstık pudrasını bir neçə şəkəri şəkərlə qarışdırın. Pələng ısırmalarını donuz yığmaq üçün, hər çörəkə bişmiş donuz ətindən 1-2 dilim qoyun. Şirniyyatlanmış torpaqlı fıstıq və koridor ilə qarnir. Dərhal xidmət edin.
* Bu reseptlər 8-10 pələng atmaq donuz edə bilərsiniz