Hind qida müxtəlif dadlı ətirlər - duzlu, şirin, acı, qaynaqlı və isti. İdeal olaraq, bu ətirlər yalnız bir yemək içərisində balans etməməli, amma yaxşı bir yemək də bir-birinin tatlarını balans edən yeməklərdən ibarət olmalıdır.
Ənənəvi Parsi yeməyi olsa da, Parsi Brown Pirinç, yemək zamanı əlavə olunan karamelize şəkər səbəbiylə çox yumşaq şirin bir dadın olduğu üçün hər hansı bir köri kəkilli tatlarla mükəmməl müşayiət edir. İçərisində qızardılmış soğan bəzi şirin dadı da verir - soğan təbii şəkərlərlə zəngindir. Parsi Brown Rice, bişirmək üçün istifadə edilən bütün ədviyyatlar sayəsində də yüksək aromatikdir. Basmati kimi uzun müddətli ağ düyü ilə hazırlanmış olsa da, qəhvəyi rəngini karamelize şəkərdən alır.
Mən Parsi Qəhvəyi Rays'ımı qaynağımdan-Zeniyə necə edəcəyimi öyrəndim. O, Parsi irsidir və əla aşpazdır və bu yeməyini nənə ilə çıxardı. Parsi Brown Rice ən çox Parsi evlərində ənənəvi olaraq Dhansak və Kachumbar salatı ilə xidmət göstərir. Bu, mükəmməl ailə nahar və ondan sonra məmnun olan bir siestadan bəhs edir!
Nə lazımdırsınız?
- 2 fincan uzun boylu Basmati düyü
- 2 tbsps tərəvəz / günəbaxan / canola pişirən yağ və ya ghee
- 1/2 TSP şəkər (Mən adətən xam şəkərdən istifadə edirəm)
- 5 qara bibər
- 4 diş
- 1 bay leafı
- 1 ədəd darçın parça
- 2 böyük soğan çox incə dilimləndi
- 4 və 1/2 fincan isti su
- Tadı duz
Necə etmək olar
- Pirinç suyun təmiz olduğu qədər suyun altında bir ələkdə yuyun. Pirinçi sızanaqda yaxşıca qurutun.
- Orta istilikdə tərəvəz / günəbaxan / canola yağı yağı və ya dərin, ağır əsaslı qabda qızdırar. Neft isti olduqda, şəkər əlavə edin və karamalizasiyaya qədər bişirin və qaranlıq və qəhvəyi rəngə çevrilir. Tez-tez qarışdırın.
- Bütün ədviyyatlara və qızardığına aromasını verənə qədər (və ya bir az qaranlığa döndərin) əlavə edin.
- Dilimlənmiş soğan və qızartma qablarını yumşaq, şəffaf və solğun bir qızıl rəngə çevirməyə başlayana qədər əlavə edin.
- Buna düyü əlavə edin və yaxşı qarışdırın. 2 dəqiqə sürüşdürün, yapışmasını qarşısını almaq üçün tez-tez qarışdırın.
- İsti suyu əlavə edin və yenidən qarışdırın.
- Bir qaynadək gətirin və sonra alovu bir qaynamağa endir.
- Suyun dərhal quruduğu qədər bişirin.
- İndi düyü üzərindən təxminən 3-4 qaşıq suya tutub, bitirənə qədər örtün və bişirin. Pirinçin bişirildiyini yoxlamaq üçün, bir neçə taxıl yığın və barmaq və index barmaq arasında sıxın. Taxıllar möhkəm hiss etməli, amma tam məşəl olmalıdır.
- Yanğını söndürün, örtün və 5 dəqiqə istirahət etsin.
- Dhansak və Kachumbar salat ilə isti xidmət.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 396 |
| Total Fat | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 85 mg |
| Karbohidratlar | 87 q |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 8 g |