Bu dadlı və məşhur Parsi yeməyi toyuq və ya quzu ilə edilə bilər. Hətta əti tamamilə tərk etməli və vegetariana gedə bilərsiniz. Dhansak ənənəvi olaraq qəhvəyi düyü və Kaçumbar salatı ilə xidmət göstərir.
İlk bakışta bir çox maddələr kimi görünsə də, onların əksəriyyəti Dhansak masala tozudur. Bəziləri daha sonra saxlamaq və saxlamaq üçün aşağıdakı reseptlərdən olan miqdarları iki dəfə və ya üç dəfə artırın, bir dondurucu konteynerdə hazırlamaq və saxlamayın və dondurucu qabda dondurun.
Nə lazımdırsınız?
- 1 fincan
- qarışıq mərci - toor, masoor, urad və moong (hər 1/4 fincan)
- 1 litrlik toyuq qalığı
- Seçdiyiniz 500 qram toyuq parçaları - boneless
- 10 qara bibər
- 8 tire
- 1 düymlük parça darçındır
- 1/4 çay qaşığı qızardılmış ceviz
- 1 düymlük çuxur parçası
- 2 böyük bay çıxır
- 1 ulduzlu anis
- 3 quru qırmızı chilies
- 1 çorba kaşığı kimyon toxumu
- 1 çorba kaşığı çorba toxumu
- 1/2 çay kaşığı fenugreek toxumu
- 1 çay qaşığı küncüt toxumu
- 1 çay qaşığı zerdeçal tozu
- 1 böyük dəstə təzə koridor yarpaqları və fenugreek yaprakları (hər biri təxminən 150 qram / 0.33 kilo)
- 1/2 dəstə nanə yarpağı (təxminən 75 qram)
- 1 qaşığı tamarind pastası
- 1 qaşığı sarımsaq pastası
- 1 qaşığı zəncəfil pastası
- 2 qaşığı tərəvəz / kanola / ayçiçəyi yemək yağı
- Tadı duz
Necə etmək olar
- Yağları yaxşı yuyun. Onları dərin bir qaba qoyun, toyuq çörəyi, duza duz əlavə edin və bir fincan su əlavə edin.
- Mercimek yumşaq qədər qaynadın. Lazım olsa daha çox su əlavə edin.
- Mercimekler qaynarkən, orta alovda bir qaynaq yağı və ya ağır quyruqlu düz tavada isti və quru qızardırlar (zərgərlik və cücə istisna olmaqla), öz aromalarını azad etməyə başlayana qədər.
- Yanğından çıxarın, sərinləyin və sonra quru bir qəhvə və ya ədviyyat silindrinin içərisinə gözəl bir tozu vurun. Zərgərlik və cücə ilə qarışdırın və yaxşı qarışdırın. Kənara yığmaq.
- Mercimek yumşaq olaraq pişirildikdə, hamar və qalın şorba kimi bir tutarlılıq əldə etmək üçün onlara çırpın. Kənara yığmaq.
- Orta yağda bir qabda yemək yağı isti və isti olduqda, yeni coriander, fenugreek və nanə yarpaqları əlavə edin.
- Yumşaq qədər qızartın. Yanğından və sərindən çıxarın. Bir qida prosessorunda hamar pastaya çəkin.
- Orta alovda dərin, ağır dipli bir qaba qızdırmalı və mərciməkləri, zəncəfil, sarımsaq və tamarind pastalarını əlavə edin və yapışmasını qarşısını almaq üçün tez-tez qarışdıraraq qaynağa gətirin. Tutarlılıq həmişə orta qalın şorba kimi olmalıdır.
- Bir fincan su əlavə edin, ədviyyə tozu, əvvəlcə hazırladığınız krijan-fenugreek-yabanı pasta, lazım olsa duz və toyuq parçaları əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
- Toyuq bitdikdən sonra pişirin və bişirin. Tutarlılığı qorumaq üçün daha çox su əlavə edin.
- Parsi Qəhvəyi Rice və Kachumbar salat ilə Dhansak isti xidmət.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 563 |
| Total Fat | 22 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Xolesterol | 105 mg |
| Sodyum | 528 mg |
| Karbohidratlar | 52 q |
| Diyet Fiber | 12 g |
| Protein | 50 q |