01/12
Masoor Daal
Masur , təfsir edilən muh-soor, yəqin ki, Hindistanda ən çox istifadə olunan duzlu ( mercimek )dir. Bütün mövcuddur və split və dəri olmadan.
Yeməkdən əvvəl nəmləndirməyə ehtiyacı yoxdur, çünki bu, "yumşaq" daal və tez aşpazlar.
02/12
Saabut Masoor Daal
Saabut masoor , saa-booth muh-soor, bütün deməkdir və brownish dəri bu növü masoor daal qalır.
Bütün bunlar mason-daal (split və dəri çıxarılıb) kimi istifadə edilə bilər. Saabut masoor maso-dadan daha çox bişirmək üçün bir qədər uzundur.
03/12
Saabut Moong Daal
Saabut moong daal, saa-booth moo-ng , tam moong və ya sol yaşıl dəri ilə moong edir. "Daha çətindir" olduğu üçün əvvəlcədən batırıldığı təqdirdə daha tez pişirir. Saabut moong dadmaq və salatlar üçün gözəl, sağlam bir əlavə zaman böyük dad.
Bir ovuclu Saabut moong daal bir qoz yoğurt, duz və bəzi chaat masala (ən Hindistan baqqal mağazalarında mövcud) bir fincan qarışdırmaq və bir dadlı və dolu bir qəlyanaltı olacaq.
04/12
Moong Daal
Moong daal , moo-ng, zeytun yeşili dəri çıxardı və bölündü. Qızıl sarı rəngdir və bişirildikdə bir az yüngül olur.
Moong bişirilməmişdən əvvəl nəmləndirməyə ehtiyacı yoxdur, çünki "yumşaq" bir dəlikdir.
05/12
Toor / Tuvar və ya Arhar Daal
Toor / tuvar və ya arhar daal , thoor / thoo-vurr və ya urr-hurr, ən çox satılan və split, dərisiz formada bişirilir. Dəri ilə, yaşıl-qəhvəyi rəng və dəri olmadan sarıdır.
Toor daal chana daal kimi çox görünür, lakin kiçik, daha çox sarı rəngli taxıl var. Xüsusilə də qərbdə və cənubda Hindistan çox məşhurdur. Tez aşpaz və aşınma tələb etməz.
06/12
Dəri ilə Split Urad
Oo-rid / oo-rud kimi elan edilmişdir
Urad daal , oo-rid / oo-rud sözünü, dərisini dəri ilə birlikdə əldə edə bilər, dərisinə bölünmüş və ya dərisini çıxarmışdır.
Bu qara mercimek bölünmüş bir kremli ağ salona malikdir. Hamısı və dərisi ilə, saabut uranı olaraq bilinir və split, dərisindən fərqli daha güclü, daha fərqli bir ləzzətə sahibdir. Bu "daha sərt" mərci və bişirmək üçün daha uzun sürer. Bir az çırpma bu meyvəni yeməkdən qabaq yaxşıdır.
07/12
Urad Daal ilə dəri çıxarıldı
Urad-Daal , oo-rid / oo-rud təlimi , qara dəri qaldırdı. Rəngin kremli ağdır və bütün ürək duzlarından daha yumşaq bir ləzzətə malikdir.
Skinless Urad bişirilməmişdən əvvəl nəmləndirməyə ehtiyac yoxdur. Tez-tez un və ya bir pasta daxil edilir və batters bir hissəsi kimi istifadə olunur.
08-dən 12-ə
Chana Daal
Chana daal , çun -naa elan, tora / tuvar və ya arhar daal daha böyük bir versiyası kimi görünür. Noxudun kiçik bir qardaşı parçalayaraq edilir.
Bu mərcim qoxulu bir ləzzətə malikdir və quru köriklərdə və ya tərəvəz və ya ət ilə, həmçinin un (Bengal qram unu) kimi istifadə olunur. Çox tez aşpazlar və bişirilməmişdən əvvəl nəmləndirməyə ehtiyac yoxdur.
09/12
Kabuli Çana
Həm də chole , garbanzo fasulyəsi, Misir noxudu və ağ noxud, kabai chana kimi tanınan, kaa-bo-lee chun-naa kimi tanınan, gözəl qəlyanaltı ləzzətinə malikdir. Hindistanda, köri etmək, salatlara və hətta diblərdə əlavə etmək üçün istifadə olunur.
Kabuli çananı xüsusilə Şimali Hindistanda məşhurdur. Bir "çox ağır" lobya olduğu üçün yeməkdən əvvəl bir neçə saat batırmaq lazımdır. Həm də bu günlərdə süpermarketlərdə asanlıqla mövcud olan konservləşdirilmiş qovlu çananı da istifadə edə bilərsiniz, amma heç bir şey kabilə çananın dadını yeməkdən əvvəl təzə püskürüb və qaynar.
12-dən 10-a
Lobiya və ya Çavli
Lobianı və ya çavli , aşağı bee-aa və ya çoban -lee elan etmək lazım deyil, çünki bu, asanlıqla aşbazlıq edən nisbətən "yumşaq" bir fasuludur . Pəhriz olmadığı üçün pişirərkən diqqətlə baxın.
Lobia fərqli şəkildə dadına baxmayaraq demək olar ki, kabilə çana (ağ noxud) istifadə edilə bilər.
12-dən 11-ə
Rajma
Meksikalı qırmızı paxlandan , rajmanın (yəni raj-maa) ya da qırmızı böyrək fasulyelerindən bir qədər böyük olması Şimali Hindistanda çox sevilən bir yerdir. Yalnız onlar özləri böyük dadmaq deyil, tərəvəz və ət ilə bişirilir zaman mülayim bir kombinasiya edirlər.
Rajmanın yumşaldılması üçün yeməkdən əvvəl bir neçə saat batırmaq lazımdır. Bütün fasulyeler (kabilə çənə, lobya və s. Kimi) liflərdəki və bəslənmə ilə dolu olduğu kimi, rajma qaz istehsal edən fermentlərə malikdir. Bunu döymək hiyləsi hər iki saatda (pişirmədən əvvəl) nəmləndirici suyun dəyişdirilməsi və yumşaq qədər pişirilməsidir.
12-dən 12-ə
Yeməklərin mərciməklərinin sağlamlıq faydaları (Daal)
Yalnız 1 stəkan pişmiş dəal, gündəlik pəhrizli lif tələbinin 62% -i qədər verə bilər. Daals həmçinin manqan, fosfor, kalium, dəmir və mis kimi əhəmiyyətli dərəcədə yüksək səviyyələrə malikdir. Folate və Thiamin kimi B-vitaminləri yüksəkdirlər.