Yeməklər nədir?

Çeşidlər, qidalanma, satın alma və saxlama.

Mercimek bir çox rəng və ölçüdə olan kiçik, dəyirmi, lens şəklində bir bişmişdir. Rənglər sarı və qırmızıdan yaşıl, qəhvəyi və hətta qara rənglərdən ibarətdir. Mercimek ucuz, yüksək qidalı və soyudulmadan uzun müddət saxlana bilər. Bu xüsusiyyətlər mərciməkləri dünyanın bir çox mədəniyyətində ştapel yeyinti etmişdir.

Qidalanma dəyəri

Mercimek yalnız soya fasulyesi və kenevir altından siyahıda olan hər hansı bir dəm qazının üçüncü ən yüksək miqdarda protein ehtiva edir.

Yüksək zülal məzmunu və aşağı qiyməti onlara üçüncü dünya ölkələrində və vegetarian əhali arasında imtina edilməz bir qida maddəsi halına gətirmişdir. Mercimekler tam bir protein olaraq qəbul edilməməsinə baxmayaraq, düyü və ya buğda kimi taxıllarla birləşdirildikdə bütün əsas amin turşuları təmin edilir.

Çörək bişmiş kimi mərciməklər də dəmir, lif və folate yüksəkdir. Qırmızı və bəzi qara mərciməklər kimi mərciməkli növlər hulled, gövdə ilə bozulmuş (yaşıl və qəhvəyi) növlərdən daha az lif təmin edir.

Yemək Çeşitləri

Dünyada yetişən mərciməklərin bir neçə növü var, baxmayaraq ki, aşağıdakı növlər ən çox yayılmışdır və baqqal mağazalarında və ya bir resept tərkib hissəsi ola bilərlər.

Kahverengi Mercimek - Bu mərcimliyin ən əsas çeşididir və ən çox Amerika baqqal mağazalarında tapılacaq. Bu kiçik, qəhvəyi mərciməklər pişirmə zamanı yaxşı görünüş qazanırlar, lakin aşırı pişmiş halda mushy ola bilərlər.

Bu müxtəlif tez aşpazlar (təxminən 20 dəqiqə) və ən çox fasulye kimi nəmləndirməyə ehtiyac yoxdur. Səmərəli və dünyəvi bir ləzzətlə bu çeşmə çorba, bişmiş, salat, pilaf və daha çox üçün yaxşıdır.

Yaşıl mərciməklər - Bu yüngül yaşıl mərciməklər olduqca böyükdür (diametrinin dörddə bir hissəsi) və digər növlərə nisbətən bir az daha yumşaq olur.

Yaşıl mərciməklər çox flavorful, kifayət qədər möhkəm qalır və yemək ilə şəkillər saxlamaq. Bu, onları qarışıq və ya qarışdırmaqla asanlıqla parçalamayacaqları üçün salat və pilaflar üçün ideal edir.

Fransız Yaşıl mərciməklər - Fransiz yaşıl mərciməklər və ya Puy mərciməkləri , müntəzəm yaşıl mərciməklərə görə daha kiçik və daha qaranlıqdır və səthində bir az bulanıq görünür. Yeməklərin bu çeşidi möhkəm olaraq qalır və təxminən 40 dəqiqə uzun müddətli yemək müddəti tələb edir.

Sarı mercimek - Sarı mercimek şirin və qozalıdır və qırmızılı bir daxili ətə sahibdir. Bu mərciməklər tez yeməklə parçalanırlar və buna görə də yoğunlaşmalar tələb edən qablar üçün daha yaxşıdır. Sarı mərciməklər, mərciməklərin hamar bir püreye bişirildiyi Hindistan " dal " tariflərində məşhurdur.

Qırmızı mərciməklər - Qırmızı mərciməklər hulled və split olan sarı mərciməklərdir. Onlar narıncı rəngi, kiçik ölçülü bir açıq qırmızı və bişirilir zaman çox hamar püresi yaratmaq. Onlar hulled və split çünki, qırmızı mərciməklər də ən sürətli yemək çeşididir.

Qara / Beluga mərciməkləri - Qara mərciməklər kiçik və olduqca dəyirmi şəklindədir. Onlar tez-tez beluga mərcimək adlanırlar, çünki bişirildikdə beluga kürüsü bənzəyirlər. Qara qara rəngli qara rəng olsa da, ət əti yüngül və kremlidir.

Qara mərciməklər tam, hulled, hulled və split mövcuddur.

Yeməkləri satın alma və saxlama

Mercimek ən çox qurudulmuş və çox uzun raf ömrünü alır. Quru mərciməklər istilik və nəmdən uzaq bir hava qabığında saxlanmalıdır. Hava sızdırmaz konteyner yalnız quru dənli və dəm qazılmalarını asanlıqla yudumlayan həşəratların da nəm çıxmasını təmin edəcəkdir.

Mercimeklər digər quru fıstıqlar kimi çantalarda da əldə edilə bilər, həm də kütləvi qablardakı məşhur bir təklifdir. Yağlıboya Yaxın Şərq, Hindistan və Asiyanın əksər hissələrində ştapel ərzaq olduğundan etnik bazarları daha böyük bir seçki və aşağı qiymətlərlə yoxlayın.