Kosher qidası Yəhudi Diyet Qanunlarına uyğun olaraq hazırlanmış yeməkdir .
Yəhudi Diyet Qanunları Müqəddəs Kitabdan çıxdı (Levililərə 11 və Qanunun 17-ci maddəsi), əsrlər boyu rəvaviy hakimiyyətlər tərəfindən kodlaşdırılmış və təfsir edilmişdir. Ən əsas, müasir Yəhudi Diyet Qanunları vəziyyətində. Tövrat görə, Kosher əsasları:
- Koşer kimi təsnif etmək üçün, məməlilər tırnaqları spiral etməlidirlər və onların cudlarını çeynirdilər.
- Balıqlar koser sayılmaq üçün qanadlar və çıxarılabilir tərəziləri olmalıdır.
- Yalnız müəyyən quşlar koserdir. Ümumiyyətlə, onlar yırtıcı olmayan quşlardır.
- Bunlar donuz, quş, qartal, bayquş, balığı, balıq, qarğıdalı və sürünənlərdir, digərləri arasında qeyri-koser var.
- Təxminən bütün həşəratlar qeyri-koserdir, Talmudun başına az miqdarda kosher çəyirtkə növü vardır.
- Koser ət və quş növləri koser olmaq üçün nəzərdə tutulmuş qaydada ritual olaraq kəsilməlidir.
- Et və süd məhsulları bişirilə və ya birlikdə istehlak edilə bilməz.
- Qeyri-koser qidası və ya qeyri-koser qidası olan hər hansı bir törəmə ilə birlikdə emal və ya bişirilən kosher qidası qeyri-koser olur. Məsələn, qarğıdalı dənizindən əldə edilən və bir tortda istifadə edilən qida boyası tortu qeyri-koser edir.
Kaşütün Müasir İnkişafı
Eyni şəkildə, kashrut (kosher) tətbiqləri yeyinti sənayesində, yəhudi ictimai həyatında və dünya mədəniyyətindəki dəyişikliklərə cavab olaraq inkişaf etmişdir.
Kompleks, sənayeləşdirilmiş qida emalı, beynəlxalq tərkib hissəsi və xüsusi məhsul formullarının artması bugünkü kosher sertifikatlaşdırma qurumlarına yol açdı.
Kashrut orqanları hazırlanmış qidaların koser statusunu müəyyənləşdirir və sertifikatlaşdırılmış məhsulların koser statusunu qorumaq üçün istehsal proseslərinə nəzarət edirlər.
Qida qidaları üzərində koser sertifikatlaşdırma etiketi , qida bazarında seyr etmək üçün koser axtaran istehlakçılara kömək edir.
Kosher Varlığının Müəyyən Fərqi
Yəhudilər dünyanın müxtəlif ölkələrindəki ərzaq ənənələrini yaşadıqları və qəbul etdilər və yəhudinin fərqli məzhəbləri kimi inkişaf etdilər, koserin yəhudi tərifləri zamanla daha çox dəyişdi.
Müxtəlif yəhudi etnik mədəniyyətləri, yəhudilik içərisində fərqli şöbələr və Amerika Birləşmiş Ştatlarında müxtəlif yəhudi koser sertifikatlaşdırma səlahiyyətləri, liberaldan konservativliyə qədər dəyişən qaydalara əsasən koser təsdiq edir.
Qeyri-yəhudilər tərəfindən axtarılan koser yeməkləri
Bundan başqa, qeyri-yəhudilər son zamanlarda kosher qida ilə daha çox maraqlanırlar . 100 milyard dollarlıq bir ABŞ koser bazarının 16 faizini təşkil edən müsəlmanlar, kəffar yemək məhsulunu satın ala bilərlər, çünki bu, Quran-ı Kərimin xiyar halal qanunlarına uyğundur.
Sağlamlığını bilən insanlar əlavə nəzarət nəticəsində sağlam və təhlükəsiz olduğunu düşündükləri üçün koser bir şey ala bilərlər. Müxtəlif dini, mədəni, sağlamlıq və keyfiyyət səbəbləri onların maraqlarını ortaya qoyur və koşerin tərifini rəngləndirir.
Kosher Qida Demystifying
Koşer yemək üslubunun olmadığını unutmayın. Bütün qidalar - İtalyan, Çin, Fransız, və s. - yəhudi qanunu ilə hazırlanmışsa koser ola bilər.
Sadəcə bir yemeğin yəhudi qidaları ilə əlaqəli olması - yunuslar, simitlər, blintzes və matzah top şorbası - kosher qanununa uyğun olaraq hazırlanmadığı təqdirdə koşer demək deyil.
Bir restoran özünü "koser-üslub" adlandırdıqda, ehtiyatlı olun. Bu adətən restoran yalnız bu ənənəvi yəhudi qidalarına xidmət edir, ancaq yəqin ki, koser deyildir.