Bir çox insanlar dandelion şərabını eşitmişlər, lakin bir çoxları, həqiqətən, onu dadmaqdan və ya bunu etməkdən zövq almışlar! Bu resept bir şüşə içində baharın çılpaq çiçəklərinin günəşli rəngini tutur. Rezept içində şəkərə baxmayaraq, bir dəfə tamamilə fermentləşdirilmiş nəticə xoş bir quru şərabdır. Daha əvvəl şərab etmədiyiniz təqdirdə, səbirli olmağa hazır olun, fermentasiya təxminən iki il çəkir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 quarts dandelion çiçək
- 1 litr (3,78 litr) süzülmüş su
- 3 limon, meyvə suyu və zövq
- 3 portağal, şirəsi və zövqü
- 1 1/2 funt (680 qram) şəkər
- 3/4 funt (340 qr) qızıl üzüm (doğranmış)
- 1 çay qaşığı maya qidası və ya 2 qaşığı qarğıdalı
- İsteğe bağlı: sadə şərbət
Necə etmək olar
- Çiçəklərdən və bütün qaynaqların altından calyxes (yaşıl hissələri) ən snip. Yaşıl bir az gedir, amma çox acı bir şərab ilə nəticələnə bilər. Kompost və ya sümükləri atmaq və saplar. Qeyri-reaktiv gəmidə (alüminium, mis və ya dəmir yox) kəsilmiş ləçəkləri qoyun.
- Suyu qaynar suya gətirin və çiçək ləçəkləri üzərinə tökün. Qarışıq 2 saata oturun. Böyük, qeyri-reaktiv qazan üzərində tülbülü və ya yağlı muslinlə bəzədilmiş bir dəcəl qoyun və mümkün qədər maye kimi çıxarmaq üçün çiçəklərə yumşaq basaraq, dandelionları sıxışdırın. Dandelion ləçəkləri kompost və ya atın.
- Potanı yüksək istilik üzərinə qoyun və qaynadılmış qarğıdalı infüzyonunu qaynağa gətirin. Sitrus meyvələri və şəkərə qarışdırın, şəkərin həllini qarışdırın. Limon və portağal zövqünü və doğranmış mayaları əlavə edin. İstidən çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun.
- Qarışıq otaq temperaturu qədər soyudulduğunda, maya qida və ya qarğıdalı qabına çəkin. Hər gün 3 dəfə qarışdıraraq, 10 ilə 14 gün ərzində oda temperaturu ilə örtün və buraxın.
- Sanitize edilmiş bir galon süxur və ya bir fermantasiya kilidi (online homebrewing və şərabçılıq təchizatı mövcuddur) və ya bir pinprick ilə bir balon ilə mühür. Bu pinprick effektiv fermentasiya zamanı qazların qaçmasına imkan verir, amma balon hələ də zərərli bakteriyanı saxlayır.
- 3 həftə sonra sifon və ya sıxı başqa bir sanitarlaşdırılmış südün içərisinə tökün, isti suda çöküntüdən geridə qoyun. Şaranın üstü və şüşə ağzı arasında 2 düymdən artıq düym varsa, bərabər hissələr şəkər və suyun sadə bir siropu ilə üst-üstə alın.
- Şirin buludlu olduğundan daha təmiz olduqda, 30 dəqiqə daha sonra sifonu gözləyin və ya diqqətlə başqa süxuruna tökün, altındakı hər hansı bir yağlı çöküntü arxasında qoyun. Bir hava qutusu və ya pişik balon ilə bərpa edin. Bu proseduru hər 3 ayda bir dəfə 9 ay müddətində təkrar süxurun altında heç bir çöküntü yaranmadığına qədər təkrarlayın.
- Sanitləşdirilmiş şüşələrə huni. Mantar şüşələri (bir şarapçılık firmasından bir əl mıkırcası almaq istəyə bilərsiniz, onlar ucuzdur və şişələrin təhlükəsiz şəkildə əyilməsindən daha yaxşı bir iş görür).
- İçmədən bir il əvvəl yaş. Dandelion şərabı gözləməyə dəyər!
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 180 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 4 mg |
| Karbohidratlar | 47 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 1 g |