Pate, Fransızca bir meze ya da ince zeytinyağı, otlar və ən çox yağı və ya pastırma ilə hazırlanan ilk kurs, ətir və toxum üçün əlavə edilir.
Bizim özü-pulsuz qaraciyər pate, ipək-düz və ləzzətli etmək üçün asandır. Pate'nin bəzi versiyaları bir terrində bişirilir və isti işlədilirsə, bizim versiyamız özü-free crostini - tosted çörək və ya özü-pulsuz kraker və ya özü-pulsuz qarğıdalı tortilla çipləri ilə bir qəlyanaltı kimi soyuq xidmət göstərir.
Klassik pate təbii olaraq özü pulsuzdir. Bu maddələr sadədir və yemək texnikası asandır. Kiçik ramekins içərisində süzülmüş bu zərif qəlyanaltıları özü-pulsuz krostini və ya krakerlə xidmət edin.
Bu resept təxminən 12 məzə olaraq xidmət edir. Qaraciyər pateşini 6-dan 8-ə qədər insan üçün xidmət etməyi planlaşdırırsanız, reseptini yarımda kəsin və ən yaxşı ləzzət üçün gecə soyuduğuna əmin olun.
Nə lazımdırsınız?
- 2 kilo təzə toyuq qaraciyəri
- 2 fincan süd
- 1 fincan / 2 çubuq unsalted yağı (soyudulmuş)
- 2 fincan şirin sarı soğan (incə doğranmış)
- 6 düyü sarımsaq (əkilmiş)
- 5 bay çıxır
- 2 çay qaşığı quru kəklik
- 1 çay qaşığı
- Koser tuzu (və ya dadmaq)
- 3/4 teaspoons qara bibər (təzə zəmin, ya da dadmaq üçün)
- 1/2 fincan Konyak (və ya brendi)
Necə etmək olar
- Süzgəcdə tavuk meyvələrini çəkin. Soyuq su ilə yaxşı yuyun.
- Qaraciyərdən yağlı lifi kəsin.
- Qarışığı bir şüşə qabda təmizləyin. Yağları tamamilə örtmək üçün kifayət qədər süd içir.
- Kafanı əhatə edir və 2 saat soyudun.
- Qaraciyər nəmləndirir, soğan soğur, sarımsaq və cəfəri qarışdırın.
- Qaraciyər südündə 2 saat süpürülməklə, onları mesh süzgəcinə tökün və tamamilə drenaj edin. Süd sökün.
- Böyük bir qovurma qabına 1 kərə yağı qoyun. Orta səviyyəli istilik. Doğranmış soğanı əlavə edin və soğan 5 dəqiqə qəhvəyi ilə başlayana qədər sote edin. Üzümlü sarımsaq əlavə edin və 1 dəqiqə saute. Drenajlı qaraciyər əlavə edin və orta yüksək temperaturda təxminən 6 dəqiqə bişirin və ya qaraciyər qəhvəyi açmağa başlayır, lakin hələ də içərisində çəhrayı olur.
- Koyun yarpağı, quru kəklik, duz və bibər əlavə edin. Təxminən 2 dəqiqə bişirin. Konyak və ya konyak əlavə edin, istiliyi orta səviyyəyə endirmək və mayelər azaldıqdan və qaraciyərlərin təxminən 10 dəqiqə ərzində tamamilə pişirdiği qədər qaynamaq.
- Qarışıq təxminən 15 dəqiqə sərinləsin, bay qatlarından çıxarın və qida prosessorunun qabına tökün. Kərə yağı ilə qalan kubları kublar halına gətirin. Yağın yarısını karaciğerə və bir neçə dəfə nəbzinə əlavə edin. Pate hamar qalana qədər qalan yağ və nəbz əlavə edin. Zövqlərə zövqləri düzəlt.
- Istədiyiniz təqdirdə, iki qəlyanaltı kəpəkli və ya dörd kubok ramekinsə taxıl qazanmaq üçün spatuladan istifadə edin. Plastik şüşə ilə sıx örtün və xidmət vermədən əvvəl gecə soyudun. Qaraciyər pate xidmətdən iki gün qalmış ola bilər.
Xatırlatma : mətbəxdə özü ilə çirklənmədən çəkinin! Həmişə iş yerləri, qablar, tavalarda və vasitələrdən özünüzü əmin olun. Həmişə məhsul etiketlərini oxuyun. İstehsalçılar xəbərdarlıq etmədən məhsul formullarını dəyişə bilərlər. Şübhə altındaykən, məhsulun özü pulsuz olmadığını yoxlamaq üçün istehsalçıya müraciət etməzdən əvvəl məhsul almayın və ya istifadə etməyin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 375 |
| Total Fat | 27 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Xolesterol | 108 mg |
| Sodyum | 276 mg |
| Karbohidratlar | 10 q |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 23 g |