Napoleondan Masonlu Kavanozlara qədər
Konservasiya uzun müddət qida mühafizəsi tarixində nisbətən yeni bir inkişafdır. İnsanlar qeydə tarixindən əvvəl qurudulmuş, duzlanmış və fermentləşdirilmiş qidalara malikdirlər. İstiliklə müalicə edilərək qidaları qoruduğu və sonra havalandırma konteynerlərində möhürlənməsi 18-ci əsrin sonlarına qədər gəlmədi.
Napoleon Bonaparte, 1795-ci ildə onun davamlı səyahət edən ordusu üçün təhlükəsiz, etibarlı qida mühafizəsi üsulunu inkişaf etdirə biləcək bir mükafat təqdim etdi.
Nicholas Appert meydanı götürdü və təxminən 15 il sonra şüşə qablar içərisində istilik işləyən qidaları tellə möhkəmləndirdi və balya ilə möhürləyən bir üsul təqdim etdi. Bu son texnika bəzi insanlar hal-hazırda parafin mumu - bir texniki, FYI, artıq təhlükəsiz hesab olunur ki, mühürleme jelly bankadan istifadə üsulu ilə).
Növbəti irəliləyiş ilk "konservləşdirmə" ("şişeleme" və ya "sarsıntı" üsulundan fərqli olaraq) idi. 1810-cu ildə İngilis Peter Durand "qıvırsız" kalay kutularında qida yuyulması üçün bir üsul təqdim etdi. ABŞ-da ilk ticari konservləşdirmə quruluşu 1912-ci ildə Tomas Kensett tərəfindən başladı.
Nicholas Appert, Napoleonun qida mühafizəsi problemini üzərinə götürdükdən təxminən bir əsr keçməmişdi. Louis Pasteur, mikroorqanizmlərin böyüməsinin yeyinti etməsinə səbəb olduğunu göstərdi. Bundan əvvəl insanlar konservləşdirmə metodlarının işlədiyini bilirdilər, amma nəyə görə.
Bu hadisələrlə üst-üstə düşmə, ABŞ-ın Vətəndaş müharibəsi zamanı metal ştampları və dəyişdirilə bilən kauçuk üzüklər ilə şüşə qida saxlama bankaları icad edilmişdir. Hazırda bu qablar hələ də mövcuddur, baxmayaraq ki, artıq quru məhsulların saxlanılması üçün daha çox saxlanılır.
1858-ci ildə John Mason üst qabığındakı qıvrımlı qıvrımla və bir rezin möhürlə örtülmüş bir şüşə konteyner icad etdi.
İldırım və Atlas kavanozları kimi telli kəmərlər 19-cu əsrin sonundan 1964-cü ilə qədər istifadəyə verildi və hələ də həyət satışları və saxlama mağazalarına çevrildi.
Bu arada 1800-cü illərin sonunda William Charles Ball və qardaşları ərzaq qorunma işinə girərək kiçik şirkətləri satın almağa başladılar. Onlar tez sənayedə liderlər oldu.
Aleksandr Kerr 1903-cü ildə asanlıqla dolu genişmutinq konservləşdirmə qabını icad etdi (topun qardaşları tez bir şəkildə çoğaldı). Daha sonra, 1915-ci ildə Kerr, Julius Landsberger adlı bir adamın icad etdiyi bir qapaqlı qapaqlı bir metal qapaq fikri hazırladı. Kerr, metal bir hörgü ilə yerində saxlanılan, oxşar bir qatı ilə bir metal disk ilə gəldi. Müasir 2 ədəd saxta qapaq doğuldu.
Konservasiya texnologiyası inkişaf etməyə davam edir. Quattro Stagioni kimi markalar, köhnə 2 ədəd konservləşdirilmiş qapaq dizaynına bənzər şəkildə işləyən tək parça süngəri qapaqlar istifadə edir.