Bu bayram mövsümü bir Cavan şüşəsi var!
Cava tarixi, İspan köpüklü şərab
Şampan ilk şampan şərabı idi və dünyanın ən ünlü şübhəsizdir. Bununla belə, Fransa şampaniyasında yalnız şərablar şampanlıq adlandırıla bilər. İspaniya, şərabın istehsal olunduğu zirzəmidən sonra cava adlandırdığı bir çox gözəl parlaq şərab istehsal edir. Bir çox ispaniyalılar bu şərab şampanını söhbətə çağırırlar , lakin şərabları bu şəkildə rəsmən etiketləməyə icazə verilmir - bu şərabların "méthode champenoise" və ya "Şampan üsulu" Şampan yaratmaq üçün istifadə olunurdu.
Josap Raventós Codorníu əmlakının Fatjo'nun 1872-ci ildə Sant Sadurní d'Anoia (Cataluña,) İspaniyasında bu üsulla hazırlanmış şərab istehsal edən ilk biri olduğu ifadə edilir. O, şərabla çox xoşbəxt idi, Daha çox parlaq şərab çıxarmaq üçün sərin zirzəmi və ya kava qazılmışdır. Bir neçə ildən sonra ailə ilk şüşə qablarını ictimaiyyətə təqdim etdi. Xüsusilə yüksək cəmiyyətlə ani uğur qazanmışdı. Tezliklə, Codorníu əmlakından köklü şərab İspan kral ailəsinə göndərildi. Bu gün, minlərlə ziyarətçi, Catalunya'daki Sant Sadurní d'Anoia'daki Codorníu şarapçılığı ve mahzeni gezdirir.
Codorníu ilə yanaşı, Barselona cənubundakı Penedés adlanan ərazidə yüzlərlə kava şərab istehsalçıları var. Dərhal ağla gələn digər böyük şampan şərab istehsalçısı Freixenetdir, "təzə-eh-net" elan edir. "Kordon zərif" məhsulu, qızıl yazı ilə örtülü bir qara şüşə içində olan bir cava ilə məşhurdur.
Cava istehsal olunur
Kava və Fransız şampanyası da daxil olmaqla yüksək keyfiyyətli şampan şərabı karbon dioksid baloncukları ehtiva edir. Bubbles orada necə olur?
- Əvvəlcə üzüm yığılır və ağ şərab çıxarılır. Bir neçə növ şərab qarışıq ola bilər. İspaniyada yaşayan üç üzüm sortu Xarello, Macabeo və Parellada.
- Tirajo ikinci addımdır - Şişe qarışıq şərab ilə doldurulur, sonra maya və şəkərin şirpətli qarışığı əlavə edilir, bu da lyor de tirajo adlanır . Maya ikincili fermantiyanın şüşə içində olmasına səbəb olacaq. Bu mərhələdə, şişelenmiş şərab, müvəqqəti dayandırıcı ilə zirzəmiyə köçürülür.
- İkinci Fermentasiya növbəti - Mayalar şəkərin karbon dioksidə çevrilməsini təmin edir. Bu ikinci fermentasiya və şüşə yaşlanma şüşə içində olur və doqquz ayı 55-59 dərəcə Fahrenheit arasında bir temperaturda davam edir.
İkinci fermentasiya / yaşlanma zamanı şüşə bəzən dönər. Bu prosesin uzaqgörənliyi və bəzi şərab şirniyyatlarında deyilir, bu hələ də əl ilə aparılır. Şüşə bu dönüşü maya şərab şüşə boynunda toplamaq üçün qalıqını səbəb olur. Şüşə boynu sonra dondurulur, çöküntüləri qüvvətləndirir və şüşə dərhal yenidən mantarlanır.
Cava-nın qiymətləri və ya keyfiyyətləri
1991-ci ildə AB (Avropa İttifaqı) Cava üçün davamlı keyfiyyət standartı olduğunu və eyni zamanda AB-nin cava mənşəyini qəbul etdiyini təmin etmək üçün hüquqi şərtlər tətbiq edilmişdir. Bununla belə Cataluña xaricində çox az istehsalçı var. Hər bir əsl cava mantarının əsasında dörd bal ilə bir ulduz basılır.
Şəkər məzmunundan asılı olaraq altı rəsmi tip aşağıdakılardır:
- Extra Brut - hər litrdə 0-6 qram şəkər, cava ən dəhşətli
- Brut - hər litrə 0-15 qram şəkər
- Extra Seco - litr başına 12-20 qram şəkər
- Seco - litr başına 17-35 qram şəkər
- Semi-Seco - litr başına 33-50 qram şəkər
- Dulce - litr başına 50 qramdan çox şəkər, cava'nın ən tatlısı
Cava satın
Xoşbəxtlikdən ABŞ-da yaşayanlarımız üçün demək olar ki, hər hansı bir böyük baqqal mağazasında tapa bilərsiniz. Yüksək keyfiyyətli İspan kava qiymətləri Fransız şampan və ya Kaliforniya köpüklü şərabla müqayisədə çox əlverişlidir!
Ümumiyyətlə, daha bahalı, kurutucu cava . Daha az bahalı cava çox şirin olur. Daha az bahalı şüşə etiketini oxuyursanız, bu, ehtimal ki, Semi-Seco olduğunu görürsünüz.
Mağazada görmək mümkündür ki, İspaniya kava üç marka:
- Codorníu - Biz qeyd etdiyimiz kimi, mövcud olan müxtəlif məhsulları ilə ən qədim və ən böyük cava istehsalçısı. Xüsusi bir şey axtarırsınızsa, yaxınlarda şirkət Gran Reserva Gran Codorníu adlı yeni məhsulu yayımladı. Bu Gran Reserva- nın qanuni tərifinə görə şüşə 30 ay keçdi.
- Freixenet - Yenə də, geniş çeşidli məhsul istehsal edən böyük bir cava istehsalçısı. Mağazalarda Carta Nevada Semi-Seco məhsulunu dəqiq bir şüşə şüşə içində görsəniz də, ən məşhur (və daha yüksək keyfiyyət) dramatik görünüşlü Cordon Negro , Brüt Cava və qara şüşə bir qızıl ilə gəlir qara etiket üzərində yazı. Qara bir şüşə də satılır, lakin gümüş vurğu ilə Gran Cordon Negro , Brut cava və bir az daha yaxşı keyfiyyətdir.
- Segura Viudas - nisbi bir yeni gəlir. Şarapçılık 1950-ci ildə qurulmuşdur və 1959-cu ildə ilk şərablarını açıq şəkildə satmışdır. Şirniyyatın altındakı ətrafdakı yüksək dekorativ metal halkalı bir şüşə ilə satılan və hər birinin köməyi ilə hazırlanmış müxtəlif şərablardan ibarət olan Reserva Heredad . tərəfdən metal qolu. Bu da keyfiyyətli bir cava və gözəl bir bayram hədiyyədir.
Cava zövq
Xüsusilə Milad Eve Yeməyi , La Noche Buena və Yeni İl ərəfəsi, La Noche Vieja , tətillər əsnasında İspan şam yeməyi . Yeməkdən sonra ümumiyyətlə sərxoş olur və turon kimi ispan şirniyyatları ilə cütləşir .
Dondurucuda ya da buzla dolu bir buz göğsüne şişe kava koymanızı ve her şişeyi yalnız içmeye hazır olduğunuzda vermenizi tavsiye edirik. (Dondurucuda şüşə qoyursanız, onlarda unutmağınızdan əmin olun və ya partlayacaq və təmizləmək üçün yapışqan bir qarışıq olacaq) Cava həqiqətən zövq alması üçün çox soyuq - təxminən 46-48 dərəcə Fahrenheitdə xidmət edilməlidir. Soğanmış flüt şampan şüşələrində xidmət edin, belə ki, kabarcıklar daha uzun sürməlidir, çünki onlar səthi qırmadan əvvəl uzaqlaşmalıdırlar. Eynəkləri dondurucuda ən azı yarım saat əvvəl istifadə edin. Soyuq bardaklar kava soyuq saxlamaq üçün kömək edir.
İspan Cava'ınızı bu Holiday mövsümünü yudumladığınız üçün İspaniyanı bir səsləndirici ilə bir tost edin ... ¡Próspero Año Nuevo! , Çiçəkli Yeni İl üçün!
İspan Cava tarifi və cütləşdirmə təklifləri
- Köpüklü Şarap Limon Sorbet - Sorbete de Cava y Limon, Tətil Tərəflərinə Acı və Şənlikli Əlavə
- Cava və İspaniya Gastronomi Eşleme, "İspaniyadan gələn yeməklər" adlı xüsusi məqalə, köpüklü şaraplar ilə qidalanma haqqında yeni fikirləri təsvir edir.