Mən bayram yeməklərindən qalan türk ətini istifadə etmək üçün yaradıcı və dadlı yolların hər cür cəhd etməyi sevirəm və bu turkey tamales ən yaxşısıdır. Bu reseptlər yalnız kiçik ətli parçalardan, hətta turkey sümüklərindən də yaxşı istifadə edir və bütün bu xeyirxahlıq ətirli tamalesin bir hissəsidir!
Bayramınızın qaynağını qaynadarkən yalnız insan üçün bilinən ən zəngin bişirilmiş çörəklərdən biri deyil, həm də hinduşka "lard" və ya yağ verir, bu da donuz lardarının yerinə tamalesinizə daxil olacaq. Quşun bir qismindən istifadə etmək üçün nə qədər gözəl bir yol, çox tez-tez atılır!
Əlbəttə ki, bayram tətilini hazırlamağa kömək etdikdən sonra bir müddət yemək kimi hiss etmirsiniz. Bu yaxşıdır - turkey ət, bulyon və yağ çox uğurla dondurulmuş ola bilər , onları ayrıca paketlə və 3 ay ərzində istifadə edin. Yanvarın sonlarında, yəni, Candelaria Bayramına (2 fevral), tamalesin ənənəvi olaraq Meksikada yeyilən bir haldır.
Nə lazımdırsınız?
- Bir qovurulmuş turkeydən 1 ətək (ət çıxarılıb) - bizdən suyu və "qarğıdalı"
- 25-30 quru qarğıdalı yarpaqları
- 2 stəkan masa harina
- 1 çay qaşığı çörək pudrası
- ½ çay qaşığı duz
- 2 fincan turkey ət parçalandı
- ½ fincan hazırlanmış mole sousu və ya hər hansı ədviyyəli Meksika yemək sousu
Necə etmək olar
Dərhal tamalesə xidmət edin və ya (bir çoxları bunu etməyə üstünlük verir) onları gecə soyudun və növbəti gün yemək.
Tırtılın bibərini və qarğıdalı edin: Hindistanda karkas-sümükləri, dəri, kıkırdakı böyük bir qazana qoyun və su ilə örtün. Tencereyi örtün və 2-3 saat ərzində orta istilik üzərinə qaynayın, suyuqların örtülməsini təmin etmək üçün isti su əlavə edin. Şorbayı istilikdən atın və bir qədər soyumağa icazə verin.
Qatıları ataraq, suyunu süzün. Bir gecədə soyudun. Ertəsi gün, bulyonun üstündə yığılmış ağ yağdan sökün. 2/3 fincan yağ ölçün və bir kənara qoyun; Bu tamales üçün istifadə edəcəyik. (Əgər bir səbəbdən 2/3 fincan üçün bərabər turkey yağı kifayət deyilsə, fərqini təşkil etmək üçün donuz lardarını əlavə edin.)
Tamale vermə üçün türkiyənin suyu 2 fincan (1/2 litr) ölçün; qalanı başqa bir məqsədi ( türkiyənin əriştə şorbası kimi ) istifadə edin və ya başqa bir hal üçün dondurun.
Mısır yarpaqları və masa hazırlayın: Misir yaponlarını böyük bir konteynerə yerləşdirin və isti su ilə örtünüz. Onlara olduqca yumşaq və rahat olana qədər bir saat və ya bir qədər nəmləndirməyə icazə verin. Hazır olduqdan sonra, suyu boşaltın.
Çörək tozu, duz, 2/3 fincan turkey yağı və 2 stəkan hindi bulyonu ilə masa harina birləşdirin. Çox yaxşı qarışdırıncaya qədər əvvəlcə taxta qaşıq və sonra əllərinizlə yaxşı qarışdırın.
Ən azı 15 dəqiqə daha dayanıqsız bir taxta qaşıq ilə qarışdırmağa davam edin, ideal olaraq, bu nöqtədə növbə almaq üçün bir və ya daha çox yardımçı olacaqsınız. Masanı döydüyünüz qədər, yüngül və tüklü sizin tamalesiniz çıxacaq.
Quruya hazırlamaq, bişirmək və hindi tamalesinizə xidmət etmək: Hər bir tamale üçün, mısır yarpağının mərkəzindəki masanın bir qismini yayılmışdır. Masanın üzərində bir neçə ədəd parçalanmış turkey və mol və ya digər sousu bir kaşığı qoyun. Misir yarpağını masanın tamamilə doldurulmasını təmin edən bir şəkildə qatla. Yarpağın iki ucunda katlayın. İstəsəniz, başqa bir mısır yaprağının içərisində bu kiçik paklıq paketi sarın, başqa bir mısır yaprağından yırtılmış uzun bir zolaqla bağla. Masanın bitməsinə qədər bunu təkrarlayın. (Daha çox istiqamətə ehtiyacınız varsa, tamalesinizi bağlamaq üçün bu ətraflı təlimatları baxın . )
Tamalesinizi bir tamale qazan və ya digər buxar ocağına qoyun. Qazanı yaxşı əhatə edin və bağlayın. Tamelinizi təxminən bir saat qidalandırın, bişirin.
Tamalesin olub-olmadığını bilmək üçün bir kran ilə tutun və açın. Doldurma mısır yarpaqından asanlıqla uzaqlaşırsa, tamales edilir. (Əgər deyilsə, onu geri qayıt, qazana qoyun və bir müddət daha buxar edin.)
Tamales edildikdən sonra onları istilikdən çıxarın və qapıdan qapağı açın. Ən azı bir neçə saat oturub, bərkidilsin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 993 |
| Total Fat | 14 q |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Xolesterol | 121 mg |
| Sodyum | 2,875 mq |
| Karbohidratlar | 187 g |
| Diyet Fiber | 13 g |
| Protein | 55 q |