Quinoa yüzlərlə il Cənubi Amerika Andes dağlarında yetişdirilmiş yüksək proteinli taxıldır.
Son zamanlarda qidalaşma xüsusiyyətləri üçün "yenidən keşfedilmiş" quinoa, bu sağlam çörək üçün xoş çiğneme və bir az qəribə ləzzət əlavə edir. Səhər yeməyi üçün bu yüksək protein, yüksək fiber quinoa çörəklərinin bir hissəsi ləzzətə qədər asanlıqla sizi əyləndirəcəkdir. Bu çörək bir neçə gün nəmli qalır, dilimlər də yaxşıdır və sandviç üçün çox yaxşıdır. Bir neçə gün nəmli qalır, dilimlər yaxşı və sandviçler üçün böyükdür.
Nə lazımdırsınız?
- 1 fincan quinoa (pişmemiş)
- 2 fincan suyu (quinoa yemək üçün)
- 1/4 fincan yulaf ezmesi
- 1/4 fincan su
- 1/4 fincan süd
- 3/4 fincan su (isti)
- 2 çay qaşığı maya
- 1/3 fincan bal
- 1/4 fincan bitki yağı
- 3 qaşığı toz sütü
- İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı sourdough starter
- 2 1/2 - 3 fincan çörək unu
- 1 - 2 teaspoons duz (və ya dadmaq)
- 1 fincan buğda unu
- 2 qaşığı quinoa (çörəyin üstünə çiləmə üçün)
Necə etmək olar
- Suyun udulduğu qədər quinoa 10-15 dəqiqə suda 2 stəkan bişirilir. Otaq temperaturundan sərinləyin.
- Yulaf ezesini suyun içilmədiyi qədər 1/4 fincan suda və 1/4 fincan südində bişirin. Sərin edin.
- 3/4 fincan isti suyu bir ayaqlı mikserin böyük bir qabda və ya qabda yerləşdirin və maya suya tutun. Maya 5 dəqiqə istirahət etsin.
- Bir qarışdırıcı istifadə edərkən, bal, bitki yağı, toz sütü və qaynaq başlanğıcını (istəsək) maya qarışığına taxta qaşıq və ya aşağı sürətlə xəmir çəngəl ilə qarışdırın.
- 1 fincan çörək unu və duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Bişmiş quinoa və yulaf ezmesi əlavə edin və qarışdırın.
- Bütün buğda unu və 1 fincan çörək ununu əlavə edin və qarışdırın.
- Xəmir sərtləşməyə başladıqda, onu unlu bir səthə çevirin və yoğurmağa başlayın. Daimi mikser istifadə edirsinizsə, xəmir çəngəl ilə yoğurmağa davam edin.
- Xəmir hamar və elastik, qarışıq ilə 5 dəqiqə yaxud əllə 10-15 dəqiqə qədər un əlavə edin və yoğurun. Xəmir bir az yapışqan hiss etməli, amma həssas olmamalıdır. Siz topu düzəldə bilməli və onun formasını saxlamalıyıq.
- Yüngül şəkildə bitki yağı ilə böyük bir qaba yağlayın və xəmiri qaba daxil edin, yağı ilə yüngülcə palto etmək üçün dönün. Plastik örtüklə yumşaq örtün.
- Çörək xəmirinin isti bir yerə qalxmasına imkan verin, ölçüsü iki saata qədər artacaq.
- Yağda böyük bir qayçı, 11 x 6 düym.
- Xəmir və şəkli topa vurun.
- Çörək qabının uzunluğuna dair bir oval forma daxil edin və düzəldin.
- Çörəyin üst səthi düz və sızdırmazdır ki, uzun tərəfləri katlayın və onları çörək pan daxil yerləşdirmək kimi aşağı tuck.
- Çörəyin üst hissəsini su ilə yüngülcə fırçalayın və quinoa toxumları ilə çiləyiniz.
- Xəmir isti yerdə qalxarsa, ölçüsü təxminən iki dəfə artacaqdır.
- Fırını 400 F-ə qədər qızdırın.
- Fırın isti olduğunda, çörəyin fırının mərkəzinə qoyun.
- Buxar yaratmaq üçün sobanın altına bir neçə buz küpünü atın.
- 30 dəqiqə bişirin.
- Üst çox qəhvəyi olur və 15 dəqiqə daha yandırdıqda, çörəyi yumşaq folqa ilə bağlayın. Çörək vurulduqda çuxur səslənməlidir.
- 15 dəqiqə çörəyin panda sərinlədilməsinə icazə verin.
- Çörəyi pandan çıxarın və tamamilə sərinləyin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 225 |
| Total Fat | 9 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 2 mg |
| Sodyum | 713 mg |
| Karbohidratlar | 32 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 4 g |