Pierogi Lasagna üçün bu resept Ceyms Beard Fondunun mükafatlı şefi, yazıçısı və Cleveland, Ohio və Detroitdə bir neçə restoranın sahibi olan Michael Symondan. O, həmçinin ABC-TV-də Food Network və The Chew-da mütəmadi olaraq görünür. Symon, Yunanıstan, Sicilyalı və Şərqi Avropanın irsidir, buna görə də Polşa bükülmüş bir italyan qabının bu füzyonu şefin necə idarə edildiyinə nümunədir. Symon və hörmətli şef Mario Batali, Parade jurnalında Super Bowl partiyası hesabı üçün tarifləri təqdim etdi. Amma həqiqətən bu çörək futbolu və ya Dünya Kuboku futbol oyununu bu dadlı güveçi sınamaq üçün gözləmək məcburiyyətində deyilsiniz. Mənə real lazanya nərgizindən istifadə edərək bənzər bir yemək bişirirəm və asan Pierogi Casserole adlandırıram . Symon öz əriştə etmək üçün istiqamətləri verir.
Siz həmçinin edə bilərsiniz: Bir Pierogi Lasagna necə etmək haqqında addım-addım təlimatlar.
Nə lazımdırsınız?
- Pierogi Xəmir üçün:
- 1 böyük yumurta
- 3/4 fincan xama krem (plus garnitr üçün daha çox)
- 8 qaşıq zeytun yağı (yumşaldılmış)
- 1 qaşıq çörək (doğranmış, daha çox garnitür üçün)
- 1 çay qaşığı duz (kosher)
- 2 fincan bütün məqsədli un (plus xəmir yuyulması üçün daha çox)
- Doldurma üçün:
- 2 lirə köklü kartof (soyulmuş və böyük parçalara kəsilmiş)
- duza duz (kosher)
- dadmaq üçün qara bibər
- 1 fincan ağır krem (isti)
- 8 qaşıq soğan yağı (kub)
- 1 kaşığı zeytun yağı
- 1 kiloluq donuz (doğranmış)
- 2 böyük sarı soğan (incə dilimlənmiş)
- 1 1/2 fincan Gruyère pendir (kəsilmiş)
- 1 1/2 fincan cütçü pendir (kəsilmiş)
- Garnitür: xama
- Garnitür: bişmiş (gözəl doğranmış)
Necə etmək olar
Xəmir etmək üçün: Yumurtanı, xama, kərə yağı, xiyar və duzları bir qabda əllərinizlə birləşdirin. Qarışıq birləşməsə və pasta hamurunda olduğu kimi, artıq işləmirsə, narahat olmayın. Un əlavə edin və bir xəmir meydana çıxana qədər əllərinizi qarışdırın. Plastikə sarın və ən azı 2 saat və ya 2 gün xəmirin soyudulması.
Dolumu etmək üçün: Kartofu böyük bir qazana qoyun və 2 düym soyuq su ilə örtün. Bir qaynadək gətirin. Mövsüm suyu duz ilə səxavətlə. Bir bıçağı asanlıqla kartofa tündüyə qədər qaynamaq və bişirmək üçün istidən azaldın. Kartofu qazan və qazana çevir. Maş, isti krem və soyuq yağda yavaş-yavaş qarışdırılır. Duz və bibər ilə mövsümü dadmaq və kənara qoyun.
Orta hündür istilikdə böyük bir tava ildə isti zeytun yağı. Ən az 10 dəqiqə qədər donuzdan bişirin. Bir boşqablı qaşıq ilə bir plaka köçürün.
İstiliyi orta səviyyəyə endirmək, soğana soğan atmaq və pastırma yağı ilə palto. Duz və bibər ilə mövsüm. Soğanlara karamelize və şirin oluncaya qədər tez-tez qarışdırın. Sərin edin.
13x9 düymlük çörək qabığı və ya metal çörək yağı. 350 dərəcə qızdırmaq üçün soba. 1/8-düymlük qalın dikdörtgəyə bir pinoqi xəmirini düzəldib pinlə çıxarın. 5 düymlük 13 düymlük zolaqlar ilə kəsilmiş, zəruri hallarda yenidən yuvarlanan qaşlar. 14-20 zolaq lazımdır.
Quraşdırmaq üçün: Kartof, xırtıldayan pastırma, karamelize soğan, makaron şeridi və iş yerində hazırlanmış pendirlər. 1 qat pierogi xəmir zolağını yüngül birləşən kənar zolaqları, yoğrulmuş güveç çanağının altına yerləşdirin. Hamurun üstünə 1/2 düymlük kartof qatını yaymaq. Bir sıra karamelize soğan, pastırma və Gruyère və cütçünün pendirinin çiləyiciliği ilə başlayın. Qalıq maddələrdən istifadə etmək üçün qatları təkrarlayın. Üstəlik xəmirlə bitir, sonra Gruyere və cütçünün pendir. Bibər ilə mövsüm üst.
Lazanna bubbly və yuxarı pendir qədər qədər bişirilir, təxminən 40 dəqiqə qızıl qəhvəyi. 15-20 dəqiqə istirahət edin və sonra bir qaynaq xama və bir çırpınma ilə xidmət edin.
Mənbə: Chef Michael Symon parade jurnalında.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 693 |
| Total Fat | 55 q |
| Doymuş yağ | 28 g |
| Doymamış yağ | 19 g |
| Xolesterol | 222 mg |
| Sodyum | 1,225 mg |
| Karbohidratlar | 22 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 29 g |