Hər növ gratinlər krem, ceviz və sarımsağın işarəsi ilə ətirlənmiş çox sadə və klassik gratinlərdən ibarətdir; buradakı tərəvəz gratin kimi daha möhkəm, sevimsiz təravətləndirmək. Bu yemək üçün gül kələmləri əvvəlcədən bişirilir, lakin bişmədən əvvəl zəngin, pendirli bechamel sousu ilə örtülür.
Klassik bir Fransız karnabahar gratin Gruyere çağırırkən, buradakı pendirləri çox asanlıqla tapdım - və çox məşhur - Morokko: duman rouge (Edam) və Laughing Cow. Mən bəzən də Morokko lüks alışını bir az olan parmesan əlavə edirəm, amma bir qədər uzun bir yol çəkirəm, çünki mən çörək tozu üçün istifadə edirəm.
Edamın Gruyere və ya Gouda kimi başqa bir pendir ilə əvəz edilməsi ilə resept dəyişdirin. Yemək günün erkənində hazırlana bilər və sonra pişirmə vaxtına qədər soyudulur.
Həm də bu digər Moroccan tərəfləri cəhd edin: Batter-daldırılmış qızardılmış gül kələm və karnabahar Zaalouk .
Nə lazımdırsınız?
- 1 böyük baş gülgülü
- Bechamel Sousu üçün:
- 2 qaşıq zeytun yağı
- 3 qaşıq unu
- 1 fincan süd (tercihen isti və isti)
- 1 fincan ağır krem
- 1/2 fincan Edam pendir (grated)
- 4-dən 5-ə qədər bölmə İnək Peynirini laughing
- duza dadmaq
- bibər dadmaq (ağ və ya qara)
- dadmaq üçün ceviz (təzə rənglənmiş)
- Topping üçün:
- 3 qaşıq zeytun yağı (ərimiş)
- 1/3 fincan quru çörək parçaları
- 2 qaşığı parmesan pendir
- 2 yemək qaşığı Edam pendir (grated)
Necə etmək olar
1. Gülümüşü kiçik çiçəklərə ayırın, sonra yumaq və drenaj edin.
2. Karnabaharı 4 və ya 5 dəqiqə qaynatmaq və ya buxarlandırmaq, ya da kəskin tender. Qaynadarkən, parboiled gül kələmini lazımlı bir dəsmal ilə yüngül bir şəkildə quruyan bir dırnaq içərisində hərtərəfli qurutmaq üçün əmin olun.
3. Orta souslu qabda orta yağlı istilik üzərindən iki qaşığı kərə yağı eritin. Unu əlavə edin və yaxşı birləşmək üçün bir çırpma istifadə edin. Bir dəqiqə və ya iki dəfə bişirin, qarışıq və hamar bir vəziyyətə qədər davamlı çırpın.
4. Səmərəli və süxurların olmaması üçün hər addımla daim sürüşərək, səthə yavaş-yavaş əlavə edin. Ağır kremdən bık. İstiliyi orta səviyyədə artırın və qarışdırın və ya sürüşərək davamlı olaraq qarışığı yavaş qaynağa gətirin. Qalıncaya qədər bir-iki dəqiqə daha bişirin.
5. Tencereyi istilikdən çıxarın və peltləri əlavə edin, qarışdırın və ya çırpın. Dadmaq üçün duz, bibər və ceviz əlavə edin.
6. Bechamel sosunu çörək yeməyinizə dökün - kifayət qədər dükanı örtmək üçün kifayət qədər - sonra çiçəklərin sağ tərəfə yerləşdirilməsi üçün üst təbəqəni təşkil edən karnabahar əlavə edin. Gülün geyimi qalan bechamel ilə örtün.
7. Ərinmiş yağı çörək və pendir ilə birləşdirərək topping etmək. Karnabahar üzərində yaymaq.
Bu nöqtədə, gratin örtülü və daha sonra pişirmək üçün soyudulur. Fırınya buzdolabından birbaşa qoyulması halında bir az əlavə pişirme vaxtı verin.
8. Fırınızı 375 ° F (190 ° C) qədər qızardın. Karnabahar yumşaq qədər qızıl qəhvəyi olana qədər 25-30 dəqiqə müddətində açılmır. Xidmətdən əvvəl 10 dəqiqə sərinləyin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 495 |
| Total Fat | 38 q |
| Doymuş yağ | 23 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Xolesterol | 103 mg |
| Sodyum | 2,610 mg |
| Karbohidratlar | 25 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 16 g |