Dünyada olduğunuz yerdən asılı olaraq, kələm rulonları ət, düyü, doğranmış tərəvəz, göbələk və ədviyyatla dolu ola bilər. Kələm silindrlər buxarılan, bişmiş və ya bişmiş və sous ilə xidmət verə bilər. Sous sour cream, yogurt , pomidor əsasında və ya lingonberry murabaha ilə edilə bilər.
Vyetnamda kələm rulonlarda bişirilir. Çörək reseptlərində, ətlə dolu kələm yarpaqları ətin zəngin ətirləri və kələmin incə şirniyyatının yemək maye yuyulana qədər suda saxlanılır. Mən suyu əvəz etmək üçün evdə çəkilmiş suyu istifadə etməliyəm.
Nə lazımdırsınız?
- 1 baş kələm (ağ)
- 400 qram yerüstü donuz (ən azı 20 faiz yağ)
- 100 qram karides (qabıqlı, minalanmış)
- 6 soğan (və ya 2 böyük qırmızı soğan)
- 4 düyü sarımsaq
- 2 yemek kaşığı cilantro (kıyılmış)
- 2 çay qaşığı
- balıq sousu (və ya dadmaq)
- 1/2 çay qaşığı qara bibər (və ya dadmaq üçün)
- 12-16 soğan yarpaqları
- 8 dənə 10 stəkan ev quru suyu
Necə etmək olar
- Kələm hazırlayın. Üç addım vardır: çətin nüvəni çıxarmaq, kələm qaynatmaq yumuşatmaq və hər bir yarpaqdan qalın ağ mərkəzdən kəsmək.
- Kələmin əsas hissəsi konus kimi formalaşır. Kələm dik duranda, "konus" un "ağzı" altındadır. Koninin qarşı tərəfi kələmin yuxarı hissəsinin altıncı və ya iki hissəsi ilə başa çatır. Birincisi, konus formalı nüvəni kəsdirin. Kələm üstə baza ilə yerləşdirin. Kiçik bir bıçaqla kəskin, sivri bir bıçaq istifadə edərək, kələmin iç tərəfinə kəsilmiş bir düym və ya ikisinə qarşı dayanıb. Kərəyanızı kiçik bir şəkildə azaldaraq, dırnağın bazasını kəsməyinizə qədər təkrarlayın. Proseduru doğru bir şəkildə etsəniz, bütün müqavimətini çox müqavimətsiz çıxarmaq lazımdır.
- Sonra, kələm yumşaldır. Kələmi yuxarıya doğru göstərən deli ilə bir qaba salın. Kələm tamamilə dibinə qədər qaynar suyu qazana (qaynar suyu birbaşa çuxura tökün). Kələm suyun altında saxlanılması üçün ağır bir istilik təbəqəsi qoyun. Qaynar qədər yumşaldın. Kələm ölçüsündən asılı olaraq, bu hər yerdə yeddi-15 dəqiqə çəkə bilər. Kələm çıxarın, buzlu suya daldırın və drenaj edin.
- Kələm yarpaqlarını ayırmamağa diqqət ayırın. 12-dən 16-a qədər bütün kələm yarpaqları lazımdır (kiçik olanları istifadə edə bilməyəcəksiniz, başqa bir istifadə üçün saxlaya bilərsiniz). Kiçik, kəskin bıçaqdan istifadə edərək, hər yaranın ortasında qalın ağ hissəsini kəsin. Hər bir yarpaq ortasında başlayın və bir kartof parçalamaq kimi istifadə bütün yol aşağı kəsdi. Kələm yarpağı artıq sarğı kimi istifadə etməyə hazırdır.
- Soğanların yarpaqları qaynar suya bir neçə saniyə çəkin. Yaxşı yuyun.
- Çəyirtkə (və ya soğan) və havuçları soyun və incə qoyun.
- Çırpın, soyun və incə sarımsağı çəkin.
- Yer qabığını bir qabda yerləşdirin və doğranmış keçi, kök, sarımsaq və cilantro əlavə edin. Balıq sousu və yer bibəri ilə mövsüm.
- Bir kələm rulon düz düzəldin, ən yaxın nüvə sonunda. Kələm yarpağının mərkəzində 1 ilə 2 qaşığı kaşığı doldurun. Sizə ən yaxın kənarını doldurun, üzərinə doldurun. Yan kənarları götürün və içəri qatlayın. Bütün şeyləri gizlət və bağlamaq üçün kənarlaşdırın . Bir soğan yarpağı alın və kələm rulonunu bağlamaq üçün istifadə edin. Bütün kələm yarpağı doldurulana qədər bağlayın.
- Böyük bir yemək qazanında, suyu bir qaynağa gətirin. Kələm rulonlarını tək-tək atın. Çörəyin bir daha qaynadılmasını gözləyin, daha sonra istilənyin temperaturu aşağı salın və 10-15 dəqiqə qaynadılır.
- Seksual xidmət.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 316 |
| Total Fat | 5 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 38 mg |
| Sodyum | 1,332 mq |
| Karbohidratlar | 50 q |
| Diyet Fiber | 11 g |
| Protein | 22 g |