Fegato alla Veneziana (incə yumurtalı soğan ilə incə dilimlənmiş qaraciyər) ən klassik Venesiya yeməklərindən biridir və hətta adətən qaraciyəri sevməyənlər bunu sevirlər. Bu resept kremli polenta və ya kartof püresi ilə yaxşıca 4 və cütlərə xidmət edəcəkdir.
Nə lazımdırsınız?
- 7/8 funt / 400 qr. qaraciyər (idealı olaraq dana və ideal bir gənc heyvandan, mal əti ehtiyac olduqda, incə dilimlənmiş, 2 mm və ya 1/8 düym)
- 7/8 pound soğan (soyulmuş və incə dilimlənmiş)
- 3 qaşığı zeytun yağı
- 3 qaşığı kərə yağı (quru)
- 1-dən 2 qaşıq çörək suyu (və ya tərk edilməmiş
- bouillon )
- Tərkibinə duz və qara bibər
- 1/3 fincan cəfəri (incə kıyılmış)
- İsteğe bağlı: 1/2 limon (juiced)
Necə etmək olar
- Yağı və yağı kifayət qədər dərin bir skillədə, aşağı alovda qızdırın və təxminən 40 dəqiqə boyunca örtülmüş soğanı yumşaq bir şəkildə bişirin. İstəyirsinizsə və onlara rəng vermədən bişirmək istəyirsənsə, aləmi çox yüksək tutmamaq üçün diqqətli olun. . Onları bəzən yoxlayın və bir çorba kaşığı və ya iki suyu əlavə etmədən kurutulmalıdır.
- Vaxt qurulduqda, soğanları yüngülcə rəngləndirmək üçün alovu artırın və onlar yüngül şəkildə qızıldıqda alovu təkrar artırın və qaraciyər əlavə edin.
- Qaraciyər dilimlərini qarışdıraraq qarışdırın, təxminən 3 1/2 dəqiqə sürətlə bişirin. Tatlara duz, başqa bir 30-40 saniyəni bişirin və fegato alla veneziana 'yı isti bir yemək yeməyi üzərinə çevirin.
- Təravətləndirilən təzə doğranmış bibərlə, incə doğranmış maydanoz ilə toz. İstəsəniz, mövsüm limon suyu ilə.
Varyasyonlar:
- Bəziləri, 1/4 fincan sirkə ilə və ya sütlə hazırlanmışdan əvvəl 2 saata qədər soyuq suda yaxşı dilimlənmiş qaraciyərin marinatını bişirirlər.
- Başqa bir seçim yalnız yağ və zeytun yağı istifadə etməkdir.
- Digərləri qaraciyər əlavə edərkən çörək bişirmə suyu, ət sousu və ya ağ şarabı (bəlkə bir az sirkə ilə) qazana əlavə edin.
- Qaraciyər əlavə edərkən iki kaşığı ağır krem əlavə edə bilərsiniz.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 552 |
| Total Fat | 22 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 10 q |
| Xolesterol | 23 mg |
| Sodyum | 477 mg |
| Karbohidratlar | 82 g |
| Diyet Fiber | 13 g |
| Protein | 15 g |