Püresi kartof gündəlik və xüsusi hallar üçün Amerika rahatlıq qidaları siyahısında yüksəkdir. Müddəti 1896-cı ildə yazdırılır, ancaq bu sadə yeməyin faydası, şübhəsiz ki, qədim Incasın günlərindən daha da uzaqlaşır. Sadə bir proses kimi görünsə də, bir sıra amillər və texnika nəticəni təsir edir.
Sağ Patatoyu seçin
Birincisi kartof gəlir.
İstədiyiniz nəticə üçün doğru çeşidini seçmək müvəffəqiyyət şansında böyük fərq yaradır. Püresi patates üslubları hamar və kremdən qəsdən ağcaqanadlara qədər (ağıllı aşbazların "çömçə" kartofları adlandırılır), ancaq hər zaman yumurtalıqdan qaçmaq istəmirsiniz.
Ən effektli püresi istənilən zaman kartoflara çatın. Yüksək nişasta tərkibi onları yüngül bir tutarlılıq verir və onlara yağ və kremini emal etməyə imkan verir. Russets də ən yüngül ləzzətə malikdirlər, buna görə də hər yerdə kartof, qızardılmış sarımsaq kimi yeməyi yeyinti etməyi planladığınızda yaxşı bir seçim edir. Baqqal mağazanızdakı Idaho kartof və ya çörəkçiləri etiketli ruslar görürsünüz.
Yukon Qızılları kartof spektrinin ortasına düşür. Orta səviyyəli nişasta və daha çox flavorful russets, Yukon Golds krem sarı bir püresi verir. Suyun udulmasını maneə törətmiş kiçik bir Yuxarı Golds bişirmək, tüylü püresi kartofunun bənzəri.
Qəşəng və ağ sortlar kimi Waxy kartofları bir çox ləzzətə sahibdirlər, lakin patates salatlarına və ya digər şəkərli yeməklərə görə yaxşı işləyirlər. Aşağıdakı nişasta tərkibi və bu kartof içərisində daha yüksək nəmlik onları yumaq üçün çətinləşdirir və yağ və kremini azaldmağa qadirdir.
Qırmızı dəri kartofları isə daha kövrək bir dəri üzərində işlənir.
Kartofu düzgün idarə edin
Rusçular və ya Yukon Golds ilə, bir "sökülmüş" nəticə üçün bir kartof masher və ya bir ipək təsiri üçün daha yaxşı və ya yemək dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz. Yalnız bir qida prosessoruna və ya qarışdırıcıya kartof qoymayın və onları qamçılamaq üçün əl mikseri istifadə edin və tüklü püresi kartof əldə etmək üçün gözləyin. Bu qurğular kartofları çox sərt şəkildə idarə edir və onları həndəsə halıya çevirə bilər.
Kartof hazırlığına bir neçə əlavə göstəriş əlavə edərək, yapışqan püresi patatesin qarşısını ala bilir. Haşlanmış kartofu boşaltdıqdan sonra isti potun içərisinə qoyun və istənilən nəmin buxarlanmasına yumşaq bir şəkildə hərəkət edin. Və ya bir cookie hesabatı onları yayılmış və onlar toxunmaq üçün tamamilə quru hissəsi qədər 250 F soba qoydu. Ayrıca, kartofu əlavə etmədən əvvəl kərə yağı və kərə yağı qurutun və hər ikinizi də istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, əvvəlcədən yağı əlavə edin.
Potato Cookbooks
Bütün yemək dəftərləri çox yönlü kartofa həsr olunmuşdu? İşdə yalnız bir neçə:
- Sarah Reynolds tərəfindən 50 Ən Yaxşı Püresi Kartofu
- Kartof (Williams-Sonoma) 40-dan çox reseptini ehtiva edir
- Bir Potato, İki Potato Roy Finamore tərəfindən bütün kurslar üçün 300 resept daxildir