Nə və necə suyun qurudulmasından əvvəl tərəvəzləri bişirmək
Qurudulmuş tərəvəzlər əlinizdədir. Mən çorba hazırlayarkən qurudulmuş havuç , soğan və kərəviz kimi aromatik kimi istifadə edirəm və çölə çıxarmaq üçün o mağazaya qaçmaq istəmirəm. Səhmlərdən başqa çorba reseptlərində, qurudulmuş tərəvəzlərin çörəkli çorba (çörəkli çorba üçün bir qədər dəri) çox yaxşı olduğunu görürəm. Siz də onları güveçə əlavə edə bilərsiniz, hətta qovrulmuş çörək kimi bişmiş məhsullar.
Ən çoxu deyil, bütün tərəvəzlər qurudulmadan əvvəl blanşlı olmalıdır. Bunu qısa müddətdə qaynar suya batıraraq edə bilərsiniz. Bu bişirmə addımı başqa bir zamanda dehidrasyon prosesindən qurtarıla və məhsulun zamanla keyfiyyətə düşməsinə gətirib çıxaran fermentləri məhv edir.
Onlar blanched sonra, tərəvəz onlar ilk blanching olmadan onları qurudulmuş əgər onların rəng və tatlar daha yaxşı olacaq. Misal üçün, ilk növbədə büzüşmədən kərəvizləri susuzlaşdırırsınızsa, nəticədə solğun saman rəngidir. Amma blanched, bir il saxlanılan keçmişdə öz parlaq yaşıl rəngini qoruyacaq.
Tərəvəz bişirmək üçün, bir qaynatmaq üçün böyük bir qazan suyu gətirin. Yuyulmuş tərəvəzləri 1/8 ilə 1/2-inç qalınlığında parçalara bölün. Tərəvəzləri qaynar suya buraxın və aşağıdakı siyahıda göstərilən müddətə buraxın. Onları bir süzgəcdən çıxarın, sonra dərhal bir buzlu suya keçirin və ya tamamilə soyuduncaya qədər çox soyuq su altında aparın.
Dərini qurutmadan əvvəl yenidən boşaltın.
Daha əvvəl yumşaq bir tərəvəz paketində tərəvəzləri (bəzən birdən çox quart tərəvəz) sarasın. Paketi qaynar suya salın, sonra sadəcə qaldırın və bütün paketləri böyük bir qabda buzlu suya köçürün.
Burada bir dehidrator və ya soba dehidrating əvvəl hər bir bitki blanch neçə dəqiqə haqqında məlumat var:
Asparagus 4-5
Fasulye, Yaşıl və Mum 4
Pancarlar 10
Brokoli 4
Brüssel dalları 5-6
Kələm 4
Yerkökü 4
4-5
Kereviz 4
Mısır 4-6
Balqabaq 4 (optional, blanç olmadan quru ola bilər, amma rəng qaraldırıla bilər)
Leafy Greens (şar, qala və ispanaq daxil olmaqla) 4
Okra 4
Soğanlar 4 (İsteğe bağlı, blanj olmadan qurudulmaq mümkündür, lakin rəng qaraldırıla bilər)
Parsnips 4
Peas 4
Peppers, Sweet 4
Kartof 7
Yay Squash (zucchini daxil olmaqla) 4
Qış Squash (balqabaq daxil olmaqla) 6