Dehydrating Morels-nin il boyu zövq alması
Əgər təzə morel göbələklərin bolluğuna xeyir-dua verərsənsə, onları quruduğunuzda, bu baharın müalicəsini qorumaq üçün bir ildir ki, onları il boyu istifadə edə bilərsiniz.
Morels bütün tatlarını qoruyaraq gözəl quruyur. Düzgün qurudulmuş və isti suda yenidən qurulduqda, toxuması təzə meyvələrə bərabərdir. Qurudulmuş morel göbələkləri nəmə məruz qalmadığı müddətcə qeyri-müəyyən saxlanıla bilər.
Morel Göbələyi Dehydrating üçün addımlar
Kökləri fırında və hətta bir fan qarşısında qurudulmasına baxmayaraq, bir dehidrator istifadə edərkən ən yaxşı nəticələr əldə edəcəksiniz.
1. Morelləri təmizləyin və yuyun
- Birincisi, morelləri təmizləyin. Göbələklərin suda yuyulmaması barədə eşitdiyiniz hər şeyi unutun və bu xəzinələri yaxşı bir durulayın. Siz onları asanlaşdırmaq üçün morel yarısını yarımda kəsmək isteyebilirsiniz.
- Böcəklər tez-tez yuyulmasından sonra belə, bu göbələklərin çürük kimi yarpaqlarında gizlədilir. Onlardan qurtulmaq üçün, yarım gallon suda təxminən 2 qaşığı duz tökün. Ən azı 10 dəqiqə, ancaq 30 dəqiqədən uzun olmayan duzlu suya sürüşdürün. Duzlu suya bir gecədə onları nəmləndirmək barədə bir çox məsləhətlər olsa da, bunu etmə. Morels ləzzətini itirir və onların toxuması uzanan nəmləndirici ilə yaxşı deyil.
- Köklər özlərini nəmləndirdikdən sonra duzdan qurtarmaq üçün başqa bir durulama verin. Göbələkləri mümkün qədər çox sulardan qurtarmaq üçün təmiz bir çanaqla sıxın.
Morelləri sıralayın və ya kəsin
- Moreli tamamilə qurudulmasına baxmayaraq, göyərti dehidratatora daxil olduqda təxminən eyni ölçüdə olmasını istəyirlər, belə ki, onlar birbaşa quruyurlar.
- Hər bir dehidrator tepsisini belə ölçülü moreleyə yükləyərək edə bilərsiniz: kiçik göbələk qabları daha böyük olanların qablarından daha dərindən qurudulmağa hazır olacaq.
- Alternativ olaraq, daha kiçik olanların ölçüsünə daha yaxın olmağınız üçün yarımları və ya daha kiçik parçalara daha böyük morel kəsdirin.
3. Dehydrator tepsilerinə qoyun
- Dehidrator tepsilərə kökləri düzəldin və parçaların heç birinə toxunmayın və örtüşməyin.
4. Quruducuların içərisində Morel qurudun
- 125 F (52 C) dərəcədə quru olduqda quru olduqda quru quruyur. Kiçik dilimlər üçün 4-6 saat, daha böyük və ya bütün morels üçün 8 saat davam edəcək.
Quru Morelləri sərinləyin və şüşələrə köçürün
- Qurudulmuş morelsin şüşə qablara köçürülməzdən əvvəl tamamilə sərinləməsinə icazə verin.
- Qapaqlar ilə sıx örtün və birbaşa işıqdan və istidən uzaq tutun.
Dehydrated Morel Mantarları istifadə
- Sızanaqlı morel göbələklərindən istifadə etmək istilik qarışıq qabda qaynar suya doldurun. Onlara 15-30 dəqiqə isabət etsinlər.
- Şorba ehtiyatları və souslar üçün zəngin ətirli nəmləndirici maye ayırın.
- Yenilənmiş morel göbələklərindən təzə olanları istifadə edin.