Baş riba yaxşıdır. Öz qabığına qovrulmuş bir sarımsaqlı ot qabığı ilə baş qabırğa daha yaxşıdır! Bu üsul tender, ətirli baş kaburma qovurması istehsal edir və qabığa yemək masasında hər kəsin sevəcəyini inanılmaz bir ətir əlavə edir.
Qeyd etmək vacibdir ki, baş qabığın orta nadir hallarda artıq bişirilməməsi lazımdır. Bunu eti sərtləşdirir. Qonaqlarınızdan bəziləri bir az daha çox iş görsələr, bir restorandan istifadə edin və sadəcə dilimlənmiş ət üzərindəki boru qaynaqlı qatı şirələri tökün. Bu bir az daha bişirəcək və onlar bunu sevəcəklər.
Nə lazımdırsınız?
- 1 üç qabırğa
- baş kaburma kabuğu, kabin qabığı ilə kiçik uc, otaq temperaturunda
- 2 qaşığı
- koser tuzu
- Təzə yerə çırpın
- bibər
- 6 düyü
- sarımsaq (1/2 düym çınqıllara bölünmüş)
- 1/2 fincan doğranmış soğan
- 2 qaşığı təzə təravətləndirdi
- horseradish (Qeydlərə bax)
- 2 qaşığı təzə
- oregano yarpaqları
- 2 qaşığı bütün məqsədli un
- 1/4 fincan
- mayonez
- 1/2 fincan quru qırmızı
- şərab
Necə etmək olar
Tez Tip: Bu pişirmə üsulu ilə işləmək üçün, baş qabığının qovrulmasının soba yerləşdirməzdən əvvəl otaq temperaturu çatması vacibdir.
- Fırın rafını fırındakı ən aşağı səviyyədə yerləşdirin. 450 F-ə qədər soba yandırın.
- Sümüklər bir-birinə qalaraq (və ya sizin qəssabınız sizin üçün bunu etdiyini) sümüklərdən baş nazil qovurmaqdan diqqətlə çıxarın. Sümükləri böyük bir ağır çörək qabının altına qoyun. Qəbizlər qovurma üçün raf kimi xidmət edər.
- Duz və istiotla birlikdə hər iki kaburga və qovurmaqdan səmərəli istifadə edin.
- Hamar bir pasta meydana gətirməyənə qədər sarımsaq , soğan, horseradish, kekik, un və mayonezə yemək prosessorunda və pulse qoyun.
- Sarımsaqdan yapışdırıb qovurmağın bütün tərəflərinə basdırın və yoğurma qabına qabın qabağına qoyun.
- Tava paneli əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun və 20 dəqiqə bişirin.
- Fırın istiliyini 275 F'ye azaldın. Əlavə bir 1 1/2 saat bişirin və ya qovurma mərkəzinə daxil edilmiş ani oxumaq termometri orta nadir hallarda 110 F temperaturunu göstərir. (Qovurun sobadan çıxarıldıqdan sonra bişirməyə davam edəcək.) İstədiyiniz temperatura çatana qədər 10 dəqiqəlik aralıqlarla yoxlayın.
- Baş kaburma kabuğu və qabırğalarını bir plakaya aparın və isti tutun. Oyma əvvəl ən azı 15 dəqiqə istirahət edin.
- Eyni zamanda, qabdan bir sos ayırıcıya və ya şüşə ölçmə kubağına boşaltın. Sifonun yağ və ehtiyat suyu söndürülməsi.
- Qovurma qabını orta istilikdə qoyun və qırmızı şərab əlavə edin. Bütün qəhvəyi bitləri qabağın altından tutmaq üçün qarışdıraraq panı yandırın.
- Şirələri yarıya endirənə qədər qaynatmaq - 5 ilə 8 dəqiqə.
- Sığırlıq suyu, qorunan mal əti şirələri və plakada toplanan hər hansı bir suyu əlavə edin. Tez-tez qarışdıraraq bişirin, yarı yarıya azaldılıncaya qədər.
- Baş kaburma qovurma və ayrı kaburga bölün. Az tava sousu və Kremalı Horseradish Dill Sousu ilə xidmət edin .
İpucu: horseradish grated üçün qarışdırıcı və ya ərzaq prosessor istifadə edin. Bu, daha yaxşı, daha sürətli və bir qutu dəyirmanı daha asandır. Gözlərinizi və burnunuzu yandıracaqları kimi, dumanlara diqqət yetirin.
Pəncərəni açın və qapağı çıxararkən qida prosessorunu qolun uzunluğunda saxlayın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 170 |
| Total Fat | 10 q |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 6 mg |
| Sodyum | 2,079 mg |
| Karbohidratlar | 16 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 3 g |