Mayonez Tips və göstərişlər

Mayonez Tips və göstərişlər

• Elektrikli mikserlər, qarışdırıcılar və qida prosessorları ev mayonezinin qısa işi olmasına baxmayaraq, sadə bir tel qamçı da hiylə quracaq.

• Zeytun yağı istifadə edərkən, qeyri-bacı qızartı ilə çox güclüdür və yaxşı bir yerdə qalmayacaq. Müntəzəm zeytun yağı və ya yarımdan əlavə yarım bitki yağı istifadə edin. Fıstıq, kanola və qarğıdalı yağları yaxşı seçimdir. Təmizlənməmiş yağlar monogliseridləri ehtiva edir və bu, tez bir şəkildə ayrılan bir mayonezə səbəb olacaq.

• Ümumiyyətlə, nisbət 1/2 - 1 fincan yağı üçün 1 yumurta sarısıdır və sousu fincan başına 1 kqq qaşığı turşudur.

• Əgər limon şirəsi yerinə sirkə istifadə edirsinizsə, yaxşı keyfiyyətli sirkə, tercihen ağ şərab sirkə olduğundan əmin olun. Bu mayo üçün daha zərif bir ətir verəcəkdir.

• Krem yağı, buxarlanmış (yoğuşmayan) süd və ya isti su çox qalın olan maye mayonez üçün istifadə edilə bilər.

• Bütün maddələr otaq temperaturu olmalıdır, belə ki, ehtiyacınız olandan ən azı otuz dəqiqə əvvəl yumurta çıxarın.

• Zəngin mayo üçün, bütün yumurtadan ziyadə yalnız yumurta sarısı istifadə edin.

• Pastörize edilmiş maye yumurta sarısı yumurtalarını əvəz etmək üçün hər bir yumurta sarısı üçün 1/8 fincan sıvı pastörize yumurta istifadə edin. Bütün bir yumurta 1/4 fincan sıvısına bərabərdir.

• Qıvrılmış mayonez düzəltmək üçün bir yumurta sarısının ayrı-ayrılıqda vurulması . Mayo bir daha hamarlaşana qədər döyülürkən mayonez qıvrılmış bir zamanda bir damla əlavə edin.

Ya da yavaş-yavaş təxminən 1 qaşığı qaynar qaynar suya çayır. Mayo yenidən emulsiya etmək üçün kifayət qədər əlavə edin.

• Yaxşı şərab sirkəsi, limon və ya əhəng suyu əlavə edərək, mağazada satın alınmış mayonezin ləzzətini parlaq edə bilərsiniz.

• yaşlı, nəmli havalarda mayo qurmaqdan çəkinin. Yüksək rütubət və istilik onu aşağı çəkəcək və yağlı nəticə verir.

• Mayonezin dondurulması tövsiyə edilmir, çünki ayrıdır. Bununla belə, bəzi aşpazlar blenderin qığılcımı ilə uğurla dondurulmuş mayo yenidən emulsiya etmişdir.

• Mayou bir salat kimi bağlayıcı kimi istifadə edərkən, yarım mayo və yarım düz yoğurt istifadə edərək, kaloriya məzmununu azaltmağa çalışın.

• Açılmamış ticari mayonez son istifadə tarixinə qədər saxlanıla bilər. Bir dəfə açıldıqdan sonra, soyuducu olmalıdır, amma hələ bir yarım il davam edəcək.

• Əvvəllər dondurulmuş yumurta sarısı həll edildikdən sonra təzədir. Bir kaşığı limon şərbətini hər yola sürün və qalın mayonez bazası üçün gecə dondurun.

• Bişirilmiş mayonezdə duz istifadə edərkən, yumurta sarısı soyuduqdan qabaq soyuduqdan sonra duz əlavə edilməlidir.

• Pomidor mayo içərisində yumurta sarısına əlavə edilən duz daha qalın bir baza ilə nəticələnəcəkdir. Cayenne və xantal tozu da müvafiq emulsiya üçün yağ ayırmaqda kömək edir.

• Sevimli ədviyyatlara malik nazik mayonez və üst qat ilə balıq balığı filetləri. Hər zamanki kimi bişirin. Balıqları nəmli və həssas tutan gözəl qaşlanmış, ətirli bir örtüklə bitirəcəksiniz. Bu üsul dərissiz toyuq üçün yaxşı işləyir.

• Sarımsağ mayonez aioli kimi tanınır.

Ləzzətli mayonezə hər hansı bitki, ədviyyat və ətirli içkilər əlavə edilə bilər. Sevimli təzə otlar minsk və mayo əlavə edin. Tatlardan qarışıq qoymaq üçün soyuducuda bir saat və ya belə oturun. Hər hansı bir yaşıl bitki, sarımsaq , soğan , çili tozu, köri tozu, horseradish, sitrus meyvələri, püresi, pesto, chutney , hardal , günəş qurudulmuş pomidor , hamsi pastası və ya hətta çökünmüş bleu pendirini sınayın.

Mayonez və Mayonez tərifləri haqqında daha çox məlumat:

• Mayonez Tips və göstərişlər
• Mayonezə zərər vermək mifləri
• Mayonez nədir?
• Mayonez tərifləri

Cookbooks

• Yeni Yemək Sevgilinin Yoldaşı
• Yeni Yemək Sevgilinin Tipliseri
• Cookwise
• Professional Chef
• Daha çox cookbooks