Evinizdeki mayonezin parlaq ləzzətinə təəccüblənəcəksiniz. Bu resept sadə və sürətli bir blender və ya qida prosessoru ilə etmək. Variantlar ətirli mayonezlər üçün də verilir.
Ancaq mayonnais dəqiq nədir? Yumurta sarısı, limon şirəsi və ya sirkə, bitki və ya zeytun yağı və çeşni kimi istifadə olunan ədviyyatlar emulsiyasıdır. Yumurta sarısı olmadan, bu mayonez deyil, salat sarğı kimi etiketlenecektir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 böyük yumurta sarısı
- 3/4 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı tozlu xardal
- 1/8 çay qaşığı şəkər
- Cayenne bibərini çimdik
- 4 - 5 çay qaşığı limon suyu və ya ağ sirkə
- 1 1/2 fincan zeytun və ya digər salat yağı
- 4 teaspoons isti su
Necə etmək olar
- Whisk və ya Əl Mixer Mayonez: Çiyələk, duz , xardal , şəkər, bibər və 1 çay qaşığı limon şirəsini çox qalın və solğun sarıya qədər kiçik bir qabda yuyun. (Bir elektrik qarışdırıcısı istifadə edərkən, orta sürətlə vurun.) Artıq 1/4 fincan yağı əlavə edin, damla damla vurun, qüvvətlə döyün. 1 çay qaşığı hər limon suyu və isti su ilə döyün. Digər bir 1/4 fincan yağı əlavə edin, bir anda bir neçə damla, bütün müddətdə qətiyyətlə döyün. Başqa bir çay kaşığı hər limon şirəsi və su ilə döyün. 1/2 fincan yağını çox gözəl bir davamlı dere əlavə edin, daim döyərək, sonra limon suyu və suda qarışdırın; yavaş-yavaş qalan neftdə döydülər. İstəsəniz, bir az əlavə isti su ilə mayonez yuyun. Lazım olana qədər örtün və soyudun. 1 həftədən artıq saxlamayın.
- Blender və ya yemək prosessoru Mayonez: Metal qarışdırıcı bıçaqla təchiz edilmiş bir qarışdırıcı kubokda və ya işləyən qabda yumurta , duz, xardal, şəkər, bibər və 3 çay qaşığı limon suyu və buzz 15 saniyə (aşağı blender sürətini istifadə edin) yerləşdirin. İndi motorla çalışan, 1/4 kubok yağı ilə yavaş-yavaş sürün (orta səviyyəli yüksək blender sürətini istifadə edin). Qarışıq qalınlaşmağa başlayanda, isti su ilə və limon suyunun tərkibində alternativ şəkildə davamlı bir axında yağ əlavə edin. Blender kubokunun və ya iş qabığının yanından motor və qazanma qarışığını aşağıya dayandırın.
Mayonez Varyasyonları
- Remoulade Giydirmə : Müəyyən olaraq mayonez hazırlayın, sonra 1 çorba kaşığı hər kıyılmış qapalı və qoxuya, 2 çay qaşığı hamsi hamuruna və Dijon xardalına və 1 çay qaşığı hər kəpəkli maydanoz və təzə çervilə qarışdırın. Dəniz məhsulları ilə xidmət edin və soyuq bitki salatlarını və ya dilimlənmiş pomidorları bəzəmək üçün istifadə edin.
- Sauce Niçoise : Mayonez hazırladığı və kənara qoyduğu kimi hazırlayın. 2 kaşığı pomidor püresi 2 kaşığı pimientos və 1/2 cilalı sarımsaq ilə qarışdırın . Gözəl bir qabdan keçin və mayonezə qarışdırın.
- Mayonez Mayonez : Mayonez hazırlayın, sonra 1/4 fincan qara və ya qırmızı kürü , 1/2 fincan xama sirkəsi və 1 qaşığı çörəkli təzə şüyüd ilə qarışdırın.
- Xardal mayonez : Mayonez hazırlayın, sonra 4 çay qaşığı Dijon xardalını qarışdırın.
- Curry Mayonez : Mayonez hazırlayın, daha sonra 1-2 teaspoons köri tozu ilə qarışdırın.
- Chantilly Mayonez : Mayonez hazırlayın, sonra 1/2 kubok ağır krem qat, yumşaq zirvələr üçün döyülmüş.
- Meyvə mayonez : Mayonez hazırlayın, sonra 3 qaşıq hər portağal suyu və superfine şəkər, 1 çay qaşığı incə narıncı narıncı rind və bir çimdik mussmeg döymək. Zövqə əlavə olaraq, 1 çörək qaşığı Grand Marnier və ya digər meyvə liköründə qarışdırın. Meyvə salatı ilə xidmət edin.
- İncə Mayonez : Mayonez hazırlayın, sonra isti suda, bir zamanda bir kaşığı döyərək istənilən uyğunluq nazik.
Mənbə: Jean Anderson və Elaine Hanna'nın yeni Doubleday Cookbook (Doubleday). Razılıqla təkrarlanıb.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 138 |
| Total Fat | 15 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Xolesterol | 38 mg |
| Sodyum | 16 mq |
| Karbohidratlar | 0 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 1 g |