Hamımızın ketçapı qızardılmış pomidor əsaslı qəlyanaltı ilə xidmət etdiyinə baxmayaraq, Çində populyar bir balıq çeşidi olaraq başlamışdır ki, sonra qoz-fındıqdan göbələklərə qədər müxtəlif maddələrdən ibarət müşayiətə çevrilmişdir. 1700-cü illərin sonlarında New Englanders adına ketçup pomidor ilə sinonim olmaq üçün böyüyən bir pomidor versiyasını təqdim etməmişdi.
Bu göbələk və ədviyyatlardan hazırlanan pomidor olmayan bir ketçupdur. Et və quş əti ilə xidmət etmək böyük bir çeşiddir. Öncədən planladığınızdan əmin olun - göbələk reseptin ilk addımında 24 saat dayanmalıdır.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 funt göbələk (firma və təzə)
- 1 1/2 Masa kaşığı duz salatası
- 1 ons boletus göbələk (qurudulmuş)
- 3 fincan isti su tapdı
- 2 fincan ağ şərab sirkəsi
- 3 böyük
- soğan (soyulmuş və ya 1 kiçik soğan soyulmuş)
- 1 sarımsaq yonca (soyulmuş)
- 10 bütün allspice giləmeyvə (və ya 1/4 çay qaşığı yer allspice)
- 4 tam qarğıdalı
- 3 böyük gövdə bıçağı
- 2 bay çıxır
- 1/2 çay qaşığı yer zəncəfil
- 1/2 çay qaşığı təzə yer bibəri
- 1/4 fincan orta şeri (və ya quru şeri)
Necə etmək olar
- Təmiz göbələkləri nəmli bir parça ilə təmizləyin və ya onları təmizləyin. Mümkün olduqda onları yuyun. zərurət yarandığı təqdirdə, bir fincan su ilə sürətlə sürüşdürün və dərhal süründürün. Hər hansı rəngsiz kök endirən və ya zədələnmiş hissələrdən təmizlənin.
- Göbələkləri nazik olaraq kəsdirin (incə dilimlənmiş disk ilə təchiz olunmuş bir yemək prosessoru bu vəzifənin qısa işini edir) və onları keramika çanağında qaynayan duz ilə yaxşıca qarışdırın. Göbələkləri bir parça ilə əhatə edin və bəzən qarışdıraraq 24 saat dayanacaq. Onlar çox qaranlıq olacaqlar (bitmiş ketçup təxminən qara çuğundur şorasının rəngləri olacaq).
- Tuzlama dövrünün bitməsinə ən azı bir saat qalmış quru boletus göbələklərini 3 fincan isti su ilə birləşdirin; Onlar tamamilə yumşaq qədər örtülsünlər.
- Qurudulmuş batırılmış göbələkləri sıvıdan yivli bir qaşıq ilə sıxın (bu, maye içərisində olan hər hansı bir qruntu aradan qaldırmaq üçün) və onları bir qida prosessorunun və ya blenderin qabına yerləşdirin. Bir dəqiqə və ya iki dəqiqə sıxılmaq üçün sıxışdırın, sonra diqqətlə göbələklərin üzərinə tökün, hər hansı bir qum dökülməzdən əvvəl dayandırın. Yuyulmuş göbələkləri təmizləyin, sonra püreyi bir tencereye tökün.
- İşlemciyi ya da blender konteynerini yıkamadan, tuzlu göbələklərin püresi; bu püresi tencere əlavə edin.
- Blenderdə sirkənin təxminən 1/2 fincanını qoyun və soğan və sarımsı əlavə edin; onları bir püre halına gətirirlər. Bu püresi sirkənin qalan hissəsi ilə birlikdə, allspice , cloves, mace , ləkə yarpağı, zəncəfil və istiot ilə birgə tencerenin qarışığına əlavə edin.
- Artıq orta istilikdə, aşağı temperaturda qarışığı gətirin və ortaya çıxan ketçubu qaynadın, tez-tez 1 ilə 1 1/2 saat arasında qarışdırın, ya da mantarın kiçik parçaları çox yumşaq, demək olar ki, jelly kimi və ketçup qalındır.
- Düzgün uyğunluq test etmək üçün bir qaşıq dolusu bir saucerə tökün və 10 dəqiqə dayana, istidən istifadəyə verin; çox az və ya heç bir sıvı bərkidilirsə, ketçup kifayət qədər qalınlaşdı. Bu testdən keçməsə, zəruri olduğu müddətdə yeməyə davam edin.
- Kətan barmaqları və bütün ədviyyatlardan çıxarmaq üçün bir ələkdən basaraq , daha sonra püresi, zəruri hallarda, bir qarışdırıcıda və ya yemək prosessorunda, toxuma düzəldənə qədər maşın işlədilir.
- Ketçupu yuyulmuş çömçəyə qaytarın və onu orta dərəcədə yüksək istiliklə təkrar qaynamaq, onu daim qarışdırın. Şeridə qarışdırın.
- Qaynar qaynar qaynaqları qaynar isti, təmiz yarım pint və ya pint konserva kavanozlarına süründürün, 1/4 düym hündürlüyü boşaltın. İstehsalçı istiqamətlərinə və qaynar su banyosuna 15 dəqiqə (iki ölçülü kavanozda) prosesinə görə yeni iki parça konservləşdirilmiş qapaqları ilə mühürlə doldurun. Kavanozları soyudun, etiketləyin və saxlayır. Xidmət çəkməzdən əvvəl bir neçə həftə ketçup yumşaq olsun. Bu, ən azı bir ildir sərin kilerdə saxlanılır.
Recipe Mənbə: Helen Witty (Workman) tərəfindən
Razılıqla təkrarlanıb.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 162 |
| Total Fat | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,579 mg |
| Karbohidratlar | 27 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 7 g |