Quduz döyüşlər dəyərinə görə cücə soxmağı üçün mübarizə aparılmışdır
Nutmeg bir ədviyyə deyil, iki. Mace də cücə meyvəsindən alınır. Yəqin ki, bir çox meyvə şirniyyatında mussmegdən istifadə etdim, amma bu da ləzzətli reseptlərdə yaxşı işləyir. Fındıq və mace reseptlərinə baxmadan əvvəl, maraqlı tarixi və cücə loreuna baxın.
Nutmeg və Mace Tarix
Botanically Myristica fragrans kimi tanınan, fındıq ağacı İndoneziyanın Molucca ədviyyə adalarından ən böyük Banda şəhərində baş verir.
İngiliscə sözcük fındıq latın nuxdan gəlir, yəni qoz və muskat , yəni mushkudur .
Miladinci əsrdə Roma müəllifi Pliny iki dadlı bir ağacın daşıyan fındığı danışır. İmperator Henri VI onun tacizasiyasından əvvəl cümə meyvələri ilə fumigated Roma küçələrində idi. VI əsrdə müsəlmanlar Konstantinopolisə Ərəb tacirləri tərəfindən gətirdilər. XV əsrdə yarım kiloqram cücəçi üç qoyun və ya bir inək qədər xərclədi.
Hollandiyalı Şərq Hindistandakı cücə istehsalını nəzarət etmək üçün yalnız Banda adasında sakinlərin qırğın və köləliyi də daxil olmaqla qanlı bir müharibə keçirdi. 1760-cı ildə Londondakı cücə qiyməti bir funt üçün 85-90 şillinq təşkil edirdi, Hollandiyadakı könüllü yanan tam meyvələrini Amsterdamda süni şəkildə saxladı. Hollandiyalılar II Dünya Müharibəsinə qədər ədviyyat adaları nəzarət etdi.
Fransız fransız Pierre Poivre, Mauritius'a fındıq fidanını çatdırdı və burada yunan bitkisinin Hollandiyadakı monopoliyasını bitirmək üçün kömək etdi.
İngilis Şərqi Hindistan şirkəti, cənub qapağını Penang, Sinqapur, Hindistan, Şri Lanka, Qərb Hindistanı və xüsusilə Qrenadaya gətirmişdir. Burada bu ölkə milli simvolu və qürurla ölkənin qırmızı, sarı və yaşıl bayrağı üzərində emblazoned.
Fındıq ağacı, uzun ömürlü yumurta şəklində yarpaqları və çiçəkləndikdə fərqli bir aromanı verən kiçik, çanaq kimi açıq sarı çiçəklərlə davamlıdır.
Meyvə, qırmızı və yaşıl işarələr olan açıq sarı, bir ərik və ya böyük bir gavalı bənzəyir. Meyvə yetişdirildikdə, toxumun ortaya çıxması üçün buraxılan xarici qəhvəyi örtük (Malayziya qəlyanaltıları şəkərli və ya duzlu). Toxum bir aril adlanan qırmızı membranlarla örtülür, cücə miskinin bir hissəsi. Quru qozunun qabığının içində çırpıncaya qədər qozun sonra 2 aya qədər qurudulur. Daha sonra yeməli fındıq olan qiymətli yumurta şəklində qığırdağı ortaya çıxarmaq üçün qabıqlanmışdır. İkinci dərəcəli fındıq parfüm və yeyinti sənayesində istifadə olunan neft üçün bərkdirilir.
Tariflər ilə Nutmeg və Mace haqqında daha çox:
• Cücərtilərin seçilməsi, saxlanması və yemək məsləhətləri
• maçı nədir? Mace Məlumatı Sualları
• Fındıq və Sağlamlıq - Xəbərdarlıq!
• Nutmeg və Mace tarixi
• Nutmeg Lore və Legends
• Nutmeg tərifləri
• Mace tərifləri
Cookbooks
- Otlar və ədviyyat: Kukun müəllifidir
- Qidalanma və Baharatlar Müasir Encylopedia: Qlobal Mətbəx üçün Baharatlar
- Otlar və ədviyyatlar üçün Spice Lover Kılavuzu
- Bitki Qarışıqları və Spicy Qarışıqları
- Daha çox cookbooks