Fərro nədir?
Buğda möhtərəm bir qohumu olan Farro (bəziləri deyirlər ki, digər bütün buğda növlərinin atası idi və ya "bütün buğdanın anası") qədim Roma şəhərində gündəlik pəhrizin əsasını təşkil edirdi. Aralıq dənizinin və Yaxın Şərqin əksəriyyətini, minlərlə ildir. Bu da əsasən Roma legionlarının rasyonlarında fiqurlu idi. Bu gün Toskana şəhərində məşhurdur və dünyanın bir çox insanları yüksək miqdarda işlənmiş karbohidratlardan bütün taxıl məhsullarının sağlamlığına üstünlük verdikləri üçün dünyada populyarlıq qazanır.
Zərif, çeynənən toxuması və qəribə ləzzətinə malikdir və lif, dəmir və zülalı yüksək olan çox sağlam bir bütövdir. Salatalarda, şorba, risottos (aka, farrottos), səhər yeməyi duzları, tərəvəzlərin doldurulması və pilaflarda yaxşı işləyir. " Farro " un ingilis dilinə tərcüməsi bir az çətindir, çünki bu bir İtalyan adı başqa dillərdə fərqli adları olan üç müxtəlif taxıl təsvir etmək üçün istifadə olunur: yazılmış, emmer və einkorn.
Pişirmə vaxtları, texnika, toxuma və ləzzət dəyişkən olsa da, yeməkdə arpa, qəhvəyi düyü və buğda giləmeyvə ilə bir qədər əvəzsiz istifadə edilə bilər. Bütün taxıl farro (və ya " farro integrale ") yemək istifadə əvvəl bir gecə batırmaq lazımdır , Semperlato müxtəlif və Bob Qırmızı Mill tərəfindən satılan müxtəlif deyil, çünki xarici kəpək qatının bəzi çıxarıldı. daha sürətli yemək üçün imkan verir.
Fərroq alınması və hazırlanması
Farro 3 sinfə bölünür.
Ən yaxşı olan 6-8 mm uzunluğunda (bir düymün 1/4-dən 1/3 hissəsinə), ikincisi 3-5 mm uzunluğunda (1/8-dən 1/4 düym), üçüncüsü qırıqlı donlardan ibarətdir emal zamanı. Çatdırılmış farro üçün çağırışlar etdiyiniz bir resept varsa, toz və ya daşla qarışdırılmış çatmış taxılların alınmasından qaçmaq üçün elektrikli ədviyyatlar / qəhvə qəlibi, qarışdırıcı və ya yemək prosessorunu istifadə edərək bütün taxıl farrolarını almaq və özünüzü qırmaq üstündür .
Sərin, quru yerdə möhürlənmiş bir konteynerdə hər hansı digər taxıl kimi farro saxlaya bilərsiniz.
Bütün taxıl farrolarını hazırlamaq (yarımlatirlo və ya perlato deyil): Yaxşı yuyun, saman, çınqıl və ya bad dərin bitkiləri kimi çirkləri toplayın və ən azı 8 saat itələyin. Soyuducuda bir neçə gün suda nəmləndirirsiniz. Daha sonra, bir şorba ilə istifadə edilə bilər və ya 30-45 dəqiqə bir möhkəm, chewy, al dente toxumasına çatana qədər örtülmüş, örtülmüşdür. Yadda saxlamaq lazım olan bir şey, farro işin bitdikdən sonra sıvı udmaq və yumşaltmağa davam edəcəkdir, buna görə yeməkdən sonra bir müddət oturun.
Yarımqatlı və perlato farro üçün, təxminən 15-30 dəqiqə boyunca, uzaqdan suya 1: 3 nisbətində, gecə nəmləndirici addım atlayaraq birbaşa qaynadılır. Yemək bitdikdən sonra hər hansı bir çox suyu boşaltın.
Bəzi Farro tərifləri
- Faro ilə Minestrone Çorbası
- Farro və Kale Risotto qovurulmuş pomidorlarla
- Püstə, Arugula və Radish ilə Farro Salat
- Zucchini Farro, keçi pendir və qoz ilə dolu
- Farro və Pine Nut Tabbouleh
- Farro Salatası ilə Peas, Kuşkonmaz və Feta
- Mantar və Farro Pie