Gnocchi (tökülən NYO-kee) tüklü, kartof və undan hazırlanmış italyan tərəvəzli köftələrdir. Siz gnocchi'yi sevdiyiniz makaron souslarından və ya hətta ərinmiş yağı və Parmesan pendirinin sadə sousu ilə verə bilərsiniz.
Yaxşı gnocchi etmək üçün əsas Russets kimi quru, unlu kartof istifadə etməkdir. Və biz kartofları mümkün qədər quru saxlamağı istəyirik. Ona görə də onları qaynar deyil, buxarlamaq daha yaxşıdır. (Aşağıdakı nota baxın)
Həmçinin, burada Gnocchi üçün Soslar siyahısı var.
Nə lazımdırsınız?
- 2 ədəd bütöv ağcaqanad kartofu, soyulmuş və çirklənmişdir (aşağıdakı qeydlərə baxın)
- 2 fincan əvəzsiz un (plus toz üçün əlavə un)
- Aşpaz suyu üçün koser tuzu.
Necə etmək olar
- Kartofu böyük bir şorba qabına buxar səthi ilə və ya buxar səbəti ilə 30-40 dəqiqə və ya bıçaqla tökülənə qədər bişirin.
- Bir bişirilmiş kartofu bir qida dəyirmanı və ya kartof sıçrayışından keçir . Biz bu yolla əllə işlətmək əvəzinə bunu edirik, çünki hamar, vahid bir toxuma əldə etmək həqiqətən vacibdir. Və nə etdiyinizi, kartofu bir yemək prosessoruna qoymayın, çünki bu da onları çox sakitləşdirəcək.
- Bişmiş kartof qarışığını yüngül unlu bir səthə çıxarın və unun təxminən yarısını əlavə edin. Yoğurduğunuz bir kütləə qədər yoğurun və hamurun hamarlığına qədər bir qədər un əlavə edin. Siz mütləq unun bütün məbləğindən istifadə etməyəcəksiniz.
- Xəmirin daha kiçik hissələrə kəsilməsini və hər bir parça uzunluğu bir düym diametrində ½ diametrə qədər uzun bir silindrəyə yığın. Sonra hər silindrini fərdi parçalara bir düym uzunluğunun ¾ haqqında kəsdirin.
- Böyük bir qazanı su ilə doldurun və səliqəli bir şəkildə su koser tuzu ilə duz edin. Su dəniz suyu kimi dadmalıdır. Suyu bir qaynağa gətirin.
- Bu arada, gnocchi'yi, hər bir parçanı baş barmağınızla çatalın dişləri arasında yüngül yuvarlanan bir hərəkətdən istifadə edərək şəkilləndirin. Gnocchinin bir tərəfi çəngəlin izini, digəri isə baş barmağınızdan kiçik bir girinti olmalıdır.
- Su bir qaynağa gəldikdə, gnocchi suya buraxın. Gnocchi təxminən iki dəqiqə içində suyun səthinə qalxacaq. On beş saniyə daha bişirsinlər, sonra isə bir yivli qaşıqla onlara süründürün.
- Gnocchi'yi yaxşıca qurutun və dərhal əsas pomidor sousu və grated Parmesan pendir və ya sevimli makaron souslarından hər hansı birinə bənzəyir . Gnocchi üçün Soslar siyahısı burada.
Qeyd: Gnocchi üçün kartofu bişirmək mümkündür, əgər nədənsə bir qıvrım səbəti və ya süzgəc yoxsa. Ancaq əgər varsa, onları bütün qaynamaq və peelləri tərk edin ki, onlar çox su içməyin. Çox su gnocchi tüklü deyil, tüklü deyil.
Kartof bişirildikdən sonra, onları idarə edə biləcəyiniz qədər kifayət qədər uzun müddət soyun və sonra soyun və yuxarıdakı 2 addım ilə davam edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 180 |
| Total Fat | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 298 mg |
| Karbohidratlar | 36 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 4 g |