Tartım Tərkibi həcm ölçmələrindən daha dəqiqdir
Çörəkçilik ilə əlaqədar olaraq, maddələrinizi çəkmək, fincan və pintlər kimi həcm ölçmələrindən daha dəqiqdir. Heç bir tort çox sıx və ya çox kiçik və ya üstə çınqılsa, ununuzun yanlış ölçülməsindəki bütün problemlərdir.
Yəqin ki, bunu etdiyini başa düşmədiniz.
Un xüsusilə problemlidir, çünki onun ölçülməsi adi üsulları bəlli olaraq etibarsızdır.
Ölçmə kubokuyla çanta düz bir şəkildə un götürsəniz, çanta içərisindən kuboka qaşqırsanız, kubokunuzda daha çox unla dolu olacaqsınız.
Həmçinin, süzülmüş unun daha çox havası var, buna görə bir fincan süzülmüş unda daha az un var. Bütün bu dəyişənlərlə unun "kubok" unu hər yerdə 100 ilə 150 qram arasında ola bilər. Çox həssaslıq üçün.
Digər tərəfdən, 130 qram daima 130 qramdır, itiləyici, qaşıqlanmış, süzülmüş və ya hər hansı bir şey olsun. Və bütün məqsədli un, çörək unu və ya un un olub-olmaması vacib deyildir. Qramlar qramlardır.
Çörəkçilikdə çəki ağırdır
Kulinariya sənətinin digər sahələrində bu dəqiqlik dərəcəsi daha az vacibdir. Bir resept müvəffəqiyyətsiz və ya müvəffəqiyyətsizdir, çünki siz 30-dan çox 27 yaşıl fasulye istifadə etdiniz. Ancaq bişirmə ilə yalnız reseptlər ilə məşğul deyilik, formullarla işləyirik.
Ticarət çörəkçiləri yumurta, yağ, şəkər, duz və hətta çörək pudrası və çörəkçilik soda daxil olmaqla onların reseptlərindəki bütün maddələr üçün çəkilərdən istifadə edirlər.
Böyük miqdarda məşğul olmayan evdə, duzu və ya çörək pudrasını çəkmək üçün heç bir səbəb yoxdur - məbləğlər çox kiçikdir. Çay qaşığı və qaşıqları bunun üçün gözəldir. Ancaq una gəldikdə, çox və ya çox az istifadə edərək reseptə həqiqətən təsir edə bilər, buna görə ən azından ununuzu çəkin.
Və deməkdir ki, özünüzü qrama təyin etmək üçün bir rəqəmsal miqyas almağa və tercihen bir "qaba" qəbulu ilə birinə düzəltmək istəyirsən, bu miqyasda bir fincan qoymağa və sonra sıfırdan çıxartmağa imkan verəcəkdir. Mən istifadə etdiyim təxminən 12 dollar idi.
Bir kub un nə qədər çəkir?
Bildiyiniz məlumata əsasən, bir fincan bütün məqsədli unun 125-130 qram ağırlığında olmasıdır. Tam çəki fərqli markalardan fərqlənəcək, ancaq 130 qram istifadə etsəniz, yaxşı olarsınız. Beləliklə, resept bir fincan unu çağırırsa, yalnız 130 qr çəkin və bütün dəstiniz olacaq.
Un üçün qramı və bəlkə də şəkər və yağı ya da qısaldılması üçün reseptlər yazmağa çalışıram. Kimsə öz ununu necə ölçdüyünü bir resept yaratdığında heç vaxt bilməyəcəksiniz. Əgər onlar ununu qaşıqlandırsalar və siz qığılcımsanız, ölçümləriniz sönəcəkdir. Lakin resept 130 qram deyirsə və 130 qram istifadə etsəniz, dəqiq olduğunuzu biləcəksiniz.
Qəhvəyi Şəkərinizi də çəkin
Heç qəlyanaltılı qəhvəyi şəkərin bir fincan (və ya başqa bir məbləğə) adlandırdığı tərifi harada çörək bişirmək etdiniz? Heç məcbur etmək üçün nə üçün merak etdiniz? Ən vacibdir, kifayət qədər qablaşdırma etdiyinizi heç təəccübləndirdinmi?
Qəhvəyi şəkər kiçik bir hava cibləri ilə doludur, çünki qranullar pekmezlərlə örtülür , çünki onların hər cür qeyri-bərabər yollarla bir yerdə qalmasına səbəb olur.
Qəhvəyi şəkəri qablaşdırma havadan sıxılır, buna görə bir fincan qəhvəyi şəkər həqiqətən bir fincan şəkər ehtiva edir.
Və ya bu fikirdir. Əslində, qəhvəyi şəkərin ən çox yalnış yanlış maddələrdən birinə çevrilməklə, heç kim "qoşa" qəhvəyi ilə eyni şəkildə "paket" vermir. Bu da öz növbəsində çərəzlərin nə qədər şirin olduğunu, həm də onların toxumasını təsir edə bilər; onlar necə çeynənən; hətta onları çox (və ya çox az) yaymağa səbəb ola bilər.
Çözüm: qəhvəyi şəkərinizi çəkin! Bir fincan "dolu" qəhvəyi şəkər 200 qr ağırlığında. Beləliklə, bu gündən etibarən, qəhvəyi şəkərin 200 qramı (və ya 1/2 fincan üçün 1/4 fincan və s.) Çəkin və hətta onu qablaşdırmağa çətinlik çəkməyin. Hava heç bir şey çəkmir, buna görə də 200 qram qəhvəyi şəkər həmişə eyni miqdarda, qablaşdırılır və ya olmayacaqdır.