Burada narıncı daha asan olan daha böyük, daha yüksək keyfiyyətli kestane olan marroni üçün çağırır ki, evdə hazırlanmış şəkərli kestane üçün asan bir reseptdir . Onlar ümumiyyətlə daha kiçik şabalıdlar (italiyalılar kastagne çağırırlar) daha bahalıdır, lakin onlar az işgəncə və daha çox görmə qabiliyyətlidirlər.
Şabalıd şəkər şərbətində qaynar kaşnaksın şirinləşdirilməsinin bu yolu, 15-ci və ya 16-cı əsrlərdə cənub Fransa və şimal İtaliyadan çıxdı. Onlar Milad zamanı və Yeni il ərzində ümumi bir müalicədir. Onlar üçün tanınmış ilk reseptlər Versaillə Louis XIV-in məhkəməsinə və böyük şef La Varenne'ye aiddir.
Onlar gözəl Milad hədiyyə və ya hədiyyə sahibidirlər.
Nə lazımdırsınız?
- 2 1/4 kilo / 1kg marroni (böyük şabalıd)
- 1 çimdik tuzu (dəniz)
- Şurup üçün:
- 18 ons / 500 qq şəkər (granulated, bir az artıq 2 stəkan)
- 4 fincan / 1 litr su
- İsteğe bağlı: 1
- vanil fasulyəsi
Necə etmək olar
- Şabalıdları soyun və onları qaynar, yüngül duzlu bir suya əlavə edin. Onları təxminən 20 dəqiqə boğazlayın, sonra qazanı brülördən çıxarın və isti suda şabalıdları 5 dəqiqə daha sıxlaşdırın.
- Kələmləri qaşıq ilə bir dəfə çıxarın, fındıqları əhatə edən incə dəridən soyun, fındıqları özlərinə zərər verməmək üçün diqqətli olun (yumşaq olacaq). Onları cildinizdən sonra geniş, paslanmayan polad skillə köçürün.
- Başqa bir qazan götürün və aşağı temperaturda suyun şəkərini həll edin. Əgər istifadə etdiyiniz təqdirdə vanil paxlını əlavə edin və şərbətin qaynadılması, taxıl qaşıqla yumşaq qarışdıraraq şərbətin bir qədər qalıncaya qədər (kifayət qədər sıx olmasını istəyirsən).
- Şərbəti şabalıdı üzərinə atın və 30 dəqiqə çox aşağı temperaturda onları qaynamaq, sonra istilikləri söndürün və on dəqiqə daha oturun.
- Şabalıdları bir-birinə ayırın və bir xidmət plitəsinə düzəldin.
- Onlara süzülməmiş çırpılmış krem ilə qulluq et. Siz də onları brendi ilə çiləyə endirmək və ya kiçik bir fincan içərisində onlara xidmət edə bilərsiniz. Həm də yalnız onlara təkbaşına və ya aşağıdakı linkdə təklif olunan bir neçə yoldan istifadə edə bilərsiniz.
[Danette St Onge tərəfindən düzəldilmişdir