Pişik-düyü, ümumiyyətlə, həftə sonları hazırlanan ənənəvi bir qaynaqlı Guyanese düyü yeməkidir. Köhnə il gecəsində (Yeni il gecəsi) pişik hazırlamaq və xidmət etmək ənənəvi haldır.
Bişirilmiş düyü, seçdiyiniz noxud və ya fasulye ilə birlikdə bir növ ət və ya ətlərin birləşməsi ilə edilə bilər. Onlar bir gecədə götürülməlidir və buna görə planlaşdırılmalıdır.
Nə lazımdırsınız?
- 3 kilo toyuq (böyük parçalara kəsilmiş, tamburqalar, bud və qanadlar)
- duza dadmaq
- dadmaq üçün qara bibər
- 2 çay kaşığı kanola yağı (bitki və ya digər neytral yağı)
- 1 fincan soğan (doğranmış, bərabər bölünmüş)
- 4 sprigs kəklik (bərabər bölünmüş)
- 1 fincan qara gözlü noxud (qurudulmuş və ya seçdiyiniz qurudulmuş noxud, gecə batırılmış)
- 4 fincan hindistan cevizi südü (təzə və ya 2 stəkan konservli hindqozu südü və 2 stəkan su ilə əvəzlənir)
- 2 fincan düyü (uzun taxıl, parboiled, yuyulur və drained)
- 10 böyük fesleğen yaprakları (şirin, yırtılmış)
- 1/2 fincan pomidor (doğranmış)
- 2 yaşıl soğan (incə dilimlənmiş, ağ və yaşıl hissələr)
Necə etmək olar
Düyü və bibər ilə pat suyunu quru və mövsümi yüngül.
Yüksək istilikdə böyük bir qabda istilik yağı.
Toyuqdan qızardılmış yağa və hər iki tərəfə yüngülcə qəhvəyi əlavə edin. Toxumu qazandan çıxarın və isti tutaraq kənara qoyun. Bu mərhələdə toyuq tam pişirilməyəcək.
Soğanların yarısını və 2 kəklik kələmə qazana və 2 dəqiqə sousu və ya soğan şəffaf olduqdan sonra əlavə edin.
Noxudu yaxşı drenaj edin və sote soğan əlavə edin. 2 dəqiqə birlikdə qarışdırın və bişirin.
Noxud bişirmək üçün nəm suyu əlavə edin və noxudun 3/4 hissəsi bişirildikdən və su əhəmiyyətli dərəcədə azaldıqdan bişirin.
Hindistancevizi südünü, qidalanma bişmiş toyuq, düyü, qalan soğan, qoz-fındıq, qoz-fındıq, pomidor və yaşıl soğanı əlavə edin. Duz və bibər ilə dadmaq və qarışdırmaq üçün mövsüm.
Tencereyi bağlayın və qaynadək gətirin. Pot bir qaynağa gəldikdə, yüksək temperaturda 6 ilə 7 dəqiqə pişirin və ya düyü səthini görməyə başlayana qədər bişirin. İşığı azaldın, qazanı yenidən örtün və 30-35 dəqiqə və ya maye tamamilə buxarlanana qədər pişirin.
Pirinç parlaq olmalıdır, taxıllar boşaldılır və bişirilir.
Xidmətdən 10-15 dəqiqə istirahət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1179 |
| Total Fat | 71 g |
| Doymuş yağ | 43 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Xolesterol | 190 mg |
| Sodyum | 258 mg |
| Karbohidratlar | 68 q |
| Diyet Fiber | 8 g |
| Protein | 70 q |