Çörək pudrası, ehtiyacı olduğunda şkafınızda olmamaq üçün cansıxıcı bir vərdişə malik olan maddələrdən biridir.
Qəhvəyi şəkər başqa bir nümunədir. Qəhvəyi şəkərdən fərqli olaraq, asanlıqla tökülmüş ağ şəkərdən ayırd edə bilən, çörək pudrasının çörək sodaından necə fərqləndiyini aydın şəkildə göstərmir. Bu çörəkçilik soda üçün çörəkçilik toz tələb edən bir resept əvəz etmək cazibədar edə bilər.
Və ya əksinə. Hər iki halda, böyük səhv.
Bişirmə Pudrası və Porsiyon Soda Nədir?
Soda və çörək pudrası bişirilmiş mallarınızı bişmiş malların artımına səbəb olan maddələrdir . Soda bişirilir, buna görə sirkə kimi bir turşu ilə birləşdirərək aktivləşdirilir - ya da daha çox çörəkçilikdə, ayranda. Bunun baş verdiyi zaman, sizin keklerinizin liftini verən CO2 qazını istehsal edir.
Çörək pudrası eyni şəkildə işləyir, çünki çörək pudrası sadəcə soda və qarışıq bir növ turşu maddəsi bişirir. Pudrası quru qaldıqdan sonra iki maddə ayrı qalır. Amma bir maye əlavə etdikdə, turşu və qələvi maddələr birləşdirir, CO2 çıxarır və irqlərdən uzaqlaşırsınız.
Müxtəlif bişirmə pudrası markaları fərqli formulları istifadə edir və onlar hamısı eyni tərkibə malikdirlər. Ancaq tez-tez istifadə olunan turşulardan biri tartar kremidir. Nə demək olar ki, hər hansı bir baqqalın ədviyyat və ya pişirmə bölməsində satın ala bilən bir tərkib olacaq.
Yəni soda və tartar kremini hazırladığınız müddətdə öz çörək tozunu bir neçə saniyə ərzində edə bilərsiniz.
Təəssüf ki, çörəkçilik soda yoxsa tartar kreminiz yoxdursa, mağazaya getməli olacaqsınız. Orada olmağınızla birlikdə, üç maddənin hamısını ala bilərsiniz. Sadəcə, hər altı ayda bir dəfə əvəz etdiyinizə əmin olun və ya onların potensialını itirməyəcəksiniz.
Amma nə etdiyinizi, çörəkçilik sodaını çörək pudrası üçün əvəz etməyə çalışmayın. İşləməyəcək. Çörək soda və çörək pudrası arasında fərqləri müzakirə edən bir məqalə.
1 kaşığı çörək pudrası etmək üçün:
- 1 çay qaşığı çörək soda və 2 çay qaşığı kərə yağı qabığı bir qaba daxil edin.
- Qarışdırıncaya qədər qarışdırın və dərhal istifadə edin.
Daha çox ehtiyacınız varsa, yalnız reseptini iki dəfə artıra bilərsiniz. Bəzi səbəblərə görə saxlamaq lazımdırsa, yalnız bir çay kaşığı mısır nişastası əlavə edin (yığışmamaq üçün) və hava keçirməyən bir konteynerdə saxlayın.
Mühüm xəbərdarlıq:
Yadda tutmaq üçün bir şeydir ki, öz çörək pudrasını bu şəkildə qurduğunuzda yalnız tək təsirli olacaq. Bu nə deməkdir? Çörək bişirən tozların çoxu ikiqat təsirli olur, çünki onların bir qismini nəm maddələr və quru olanlar bir araya gəldikdən sonra buraxırlar, sonra da sobanın və ya çəmənlik istiliyi hələ də daha çox salıb tetiklenir. Buna görə də, püstə meyilli 20 dəqiqə istirahət edə bilər (və olmalıdır) və ləğv etmək üçün bir şans verir.
Evdə hazırlanan çörək pudrası ilə birlikdə, maddələr qarışıq olduqda, yemək zamanı deyil, yalnız bir sızma qazı var. Yəni sizin meyilli oturmaq imkan lüks yoxdur.
Əksinə, bir dəfə onu qarışdırdınızsa, dərhal sobaya salınmalısınız.
Buna görə də evdə hazırlanan çörək pudrası pancake və ya waffle deyil, çörək bişirən və kek və s. O, hələ də pancake və waffle üçün işləyəcək, lakin bişirmək zamanı meyilli oturmaq imkan gəldikdə daha az leeway var.