Ən yaxşı restoranlarda bişirmək nə qədər böyükdür?
Siz xülya restoranına gedib steak sifariş edin. Yalnız ət üçün yalnız $ 30USD, $ 50USD və ya daha çox pul qazanırsınız; kartof və içkilər əlavə olunur. Bu inanılmaz, aşılmaz bir biftek. Siz evə getmək və mükəmməl nəticələr daha az ilə bərpa etməyə çalışırıq. Nə oldu? Restoranlar necə bişmiş, bənzərsiz, mükəmməl olsun?
Səviyyə
Ən yaxşı stakon və restoran ən yaxşı, ən bahalı mal ətlərinə xidmət edir.
ABŞ-da USDA Prime kimi tanınır. Əsas səviyyəli mal əti Birləşmiş Ştatlarda mal əti istehsalının təxminən 2% -ni təşkil edir. Bütün digər ölkələrdə oxşar ekvivalentlər var. Bu yüksək keyfiyyətli süfrə tələbat istehlakçıların onu müntəzəm bir baqqal mağazasında satın almasını çətinləşdirir. Yəqin ki, bunu tapa bilmədiyiniz üçün biftekiniz üçün Seçki dərəcəli mal əti axtarın. Ən yaxşı deyilsə çox yaxşıdır.
Yaşlanma
Ən gözəl restoranlar onların ətini ləzzətin gücləndirilməsi və kəsilmənin həssaslığını artırmaq üçün yaşlandırırlar . Yaşlanma, ətin bir neçə gün və ya həftələrə oturmasına imkan verir (çox nəzarətli şərtlərdə). Bu ortalama adamın yerinə yetirilməsi üçün çətin bir prosesdir, çünki ziyan və yemək zəhərlənməsi riski çox yüksək ola bilər. Bununla belə, yaşlı mal əti üçün mənbəyi tapmaq və tapmaq üçün yerli ət bazarlarınızla əlaqə saxlaya bilərsiniz. Əgər onu tapa bilmirsənsə, narahat olmayın. Siz hələ də böyük bir biftek əldə edə bilərsiniz.
Səhər yeməyi
Böyük steaks az zövq lazımdır. Ancaq hər böyük sehir mövsümündə bişirən bifteklər. Tipik olaraq, bir biftek qaba yerə qara bibər, dəniz və ya kosher duz, maydanoz və yağ ilə qarışdırılır. Bəli, yağı. Daha sonra bir sıra bisküvilərə yol tapdıqda, yağıya çıxacağıq, ancaq onu lazımi zamanda əlavə etməliyik.
Avadanlıq
Ən böyük süfrələr çörək bişirirlər. Bəli, orada bəzi "ızgaralar" var, amma bəzi restoranlar hələ bişdiyiniz və bişirən bir şəkildə bişirmək bilər. Ancaq bir çox restoranlar yuxarıdan, infraqırmızı broylerlərdən istifadə edərək, steak bişirmək üçün inanılmaz temperatur yaradır. Bənzər bir avadanlıq ala bilirsinizsə, böyük bir biftek üçün lazım deyil. Lazım olan şey ətlə birbaşa təmasda olduqca yüksək istilikdir. Buna görə yaxşı bir qaba ehtiyacınız var.
Pan
Əsas, ucuz dəmir dəmir bişirmək ən yaxşı dostudur. Metal üzərində ağır, çox istilik tuta bilən, dəmir qablar, mükəmməl restoran keyfiyyətli biftek edir . Kızılötesi yanıcılar isti bir bişeyə yayabilir, ancaq isti istiliklə əlaqə quraraq biftekinizi isti və həssas etmək üçün kifayət qədər sürətli bişirirsiniz. Əsas proses, pan əldə edə biləcəyiniz qədər isti istəməsidir. İki dəqiqə ərzində bişirilir. Kərə yağı əlavə edin və bişəyinizin necə istifadəsinə bağlı olaraq təxminən beş dəqiqə çox isti preheated sobaya qoyun. Bu, tüstü ilə ev sönmədən yan yanacaq və qaz qrilində edilə bilən bir duman dolu prosesdir.
Proses
Bu proses sizi qeyri-adi temperaturda qızdırılan parçalardan istifadə etməyi tələb edir.
Splattering, tüstü və mümkün yanğın olacaq. Çox diqqətli olun. Burada nə baş verir ki, pan ətin səthini yaradır və dərhal yağa əriməyə başlayır. Bu yağ ətin səthini karamelizmə səbəb olur . Bu ətin şirinini daha da şirin edir. Burada yağın əlavə edilməsi prosesə əlavə yağ və ətə zəngin, ətirli ətir əlavə etməkdir. Nə əldə etdiyiniz şirin, flavorful, ağız-suvarma balığıdır.
Təcrübə
Təcrübəli bir bişək aşbazını heç bir şey yeyə bilməz. Əgər təcrübəsiz olsanız, o zaman təcrübə lazımdır. Aşbaz etdiyiniz hər bişəyinə diqqət yetirin. Zaman keçə biləcəyiniz hər şeyi hazırlayın. Səhvlərinizdən məlumat əldə edin. Düşüncələrinizi və proseslərinizi yazın. Tezliklə siz də böyük bir biftek aşbarı ola bilərsiniz və bütün qonaqlarınızı təəccübləndirir.