Sizin biftekinizin ən yaxşı hissəsini sağ tatlarla əldə edin
Həyatda bir az şey düzgün ızgara biftek ləzzətini döydü. Ancaq bir biftek ilə edilə biləcək çox daha çox şey var. Rüşvətlər, marinadlar və ya souslardan hazırlanan ədviyyatlar, bir bibər biftekə böyük bir biftekə çevrilə bilər. Rubs təzə torpaq qara bibər və ya bir çox ədviyyat və otların kompleks qarışığı kimi sadə ola bilər. Marinadlar sərt biftek tenderini və sadə bənövşəyi möhtəşəm edə bilər. Grilldən sonra əlavə olunmuş souslar bir yemək bitirmək və hər hansı bir ləzzəti düzəldə bilər.
Marinadlar
Marinadlar, xəmli qidaları şirnikləndirmək və incələşdirmək üçün yaş və quru maddələrin qarışığıdır. Sirkə və sitrus meyvələri kimi acidli maddələr etə nüfuz edilərək bağ toxumalarını parçalayaraq ət ətdir. Bunlar öz ləzzətini təmin edir və mükəmməl bir biftek etmək üçün lazım olan bütün ola bilər. Məsələn, fajitas etmək üçün yaxşı bir yol bir neçə saat (və ya bir gecədə), qaynaq və dilim şeritler daxilində limon suyu bir yan sousu verməkdir. Əgər biftekiniz sərt bir kəsdirsə, onda bir neçə saat ərzində tender və şirəli hala gətirməyiniz üçün marinat istəyə bilərsiniz.
Əlbəttə ki, bəzi steaks tenderize ehtiyac yoxdur. Yaxşı, tender tenderlər yalnız bir dənizdə yumşaq olacaq. İstədiyiniz qədər bətnin orijinal fakturasını qoruyursunuz. Bu, bir şorba salamlayamadığınız anlamına gəlmir, ancaq həzm etmək lazım deyil. Yağlara əsaslanan marinadlar steaks paltar və əlavə yağsız və ya əlavə qalın (daha uzun yemək dəfə tələb) ola bilər, və ya yaxşı bir biftek üçün üstünlük varsa, onlara nəm saxlamaq üçün kömək edəcək.
Duzdan istifadə etməyə qərar verərsən (cəhd edin) bir qaba və ya koser tuzu istifadə edin. Kobud kristallar ızgaradan daha yaxşıdır.
Marine etməyin biftek:
Klub, Filet Mignon , Kansas City Strip, Loin, New York Strip, Porterhouse, Rib, Shell, Sirloin, T-bone və Tenderloin
Marinat üçün bifteklər:
Chuck, Flank, Round, Sirloin, Etek , Top Dəyirmi və Askı
Səhər yeməyi
Mal əti hər hansı bir ədviyyata yaxşılıq etmə xüsusiyyətinə malikdir. Yeməkləri ətin dərinliyinə daşıyan marinadlarda istifadə edilə bilər. Onlar həmçinin səthə süründürülə bilər və ızgara bişmiş tökülmüş soslara əlavə edə bilərlər. Ləzzət əlavə etmək üçün çox şey edə bilərsiniz.
Əlbəttə ki, insanlar yaxşı bir biftek əlavə ətir lazım deyil deyəcəklər. Əgər yaxşı bir ətiniz varsa, mükəmməlliyə ızgara, onda tatlar əlavə etməliyik. Bununla belə, daha kasıb kəsiklər bəzi sprucing up istifadə edə bilərsiniz. Ayrıca, teriyaki biftek kimi xüsusi bir yeməyi əldə etmək istəyirsinizsə, o zaman bişirməkdən əvvəl ədviyyatlar əlavə etməlisiniz.
Tuz biftek sahəsində böyük bir mübahisədir. Professional aşpazlarımız, duzun ətlərin qaşınma və qıcqırmadan saxladığını izah edəcək, düzgün ızgaralı biftekin vacib bir xüsusiyyəti. Bəziləri deyir ki, duz bir biftek qurudacaq. Digərləri deyirlər ki, duz tatlar artırır. Lakin, duzdan istifadə etməyinizi söyləyən eyni aşpazlar, soya sosunda bişirmək üçün bişirilir. Burada hiylə istifadə edir ki, əgər siz duzdan istifadə edərsinizsə, ondan istifadə etmək lazımdır.