Rubs

Rublar iki çeşiddə, nəmli sürüşmə və quru süxurda gəlir. Quru sürünən otlar və ədviyyatlardan hazırlanır və ya ət üzərində səpilir və ya əslində süründürülə bilər. Nəmli bir sürtgə, adətən yağdan ibarətdir və ətin üzərinə örtülür. Bundan başqa, demək olar ki, hər şey gedir. Rüşubunuz üçün istifadə etmək istədiyiniz şey həqiqətən şəxsi zövqdür. Ləzzət və rəng əlavə etmək üçün yaxşı bir ovuşdurmaq istəyirsən, lakin siz sürtünən ətlərin ləzzətini aradan qaldırmaq istəmirsiniz.

Bunu söyləyərək, başqa nə deməkdir? Yaxşı, bir neçə şey. Çox quru çubuqlarda bibər, çili tozu, sarımsaq, cayenne və s. Kimi maddələr var. Bu quru tərkibləri saxlamaq üçün ətin təbii nəmini tələb edir. Siz ətin ləzzətini gücləndirmədən artırmaq istəyirsiz. Ona görə də, bir kilo çayenə yuvarlanmasını məsləhət görmürəm. Güclü ədviyyatlarınızı yumşaq, pulsuz olanlar ilə qarışdırmaq, sizə daha da yayılmağa kömək edəcəkdir. Bir isti ədviyyat birləşməsinə gedirsəniz, yumşaq çili tozu ilə cayenne və paprika ilə qarışdırın. Et ətini yaxşı bir rəng verəcək və yemək üçün çox isti etmədən istədiyiniz istilik səviyyəsini əlavə edəcək.

Yaşa görə sürtünmə problemləri eyni problemlərlə üzləşə bilər, buna görə də burada diqqətli olun. Həddindən artıq sürüşmənin (yaxud yapışdırmanın) üstünlüyü ətin daha yaxşı bir şəkildə qaldığından ibarətdir. Bu xüsusilə vacibdir ki, qanadlı quşlarınızı dəri ilə və ya digər təbii quruya meyllənmiş digər ətirli ət və ya ətlərlə hazırlayırsınız.

Nəmli sürtünmənin digər üstünlüyü ətin qurumadan qorunmasına kömək edə bilər. Bu, xüsusilə neft bazlı sürüşmələrdən istifadə edərkən doğrudur. Yağ, ət içərisində təbii şirələri saxlayan bir nəmlik maneə kimi çıxış edir. Rüşvət yağı da ətləri ızgaraya yapışmadan saxlaya bilər. Yumşaq bir sürtünmənin qalın bir tutumu olan bir tutarlılığa sahib olması lazım olduğunu unutmayın.

Rubs, onları etmək istədiyiniz qədər mürəkkəb və ya sadə ola bilər. Nə həqiqətən rub rub rubs edir nə tətbiq olunur. Deyirəm ki, bostan üzərində bibər və duz bibərini çiləməliyə sızanaq kimi əlavə etmək olardı, amma bu, xüsusilə ənənəvi barbekü çubuqları ilə bağlı olduğumuz zaman demək deyil. Rüşvət ətin səthini örtməlidir. Ləzzəti mümkün qədər daxil etmək üçün ətlə bərabər bir sürüşməlisiniz. Ətrafdakı sürtkülər üçün çox tarifler var, ancaq odds sizin mətbəxdə özünüzə böyük bir ovuşdurmaq üçün lazım olan hər şeyi var. İstədiklərinizlə başlayın, bir neçə rub tərifləri ilə nəzərdən keçirin.

Dediyim kimi, bir rub bütün ətlərə işləməlidir. Quşçuluq üçün sürüşməni tətbiq edərkən dəri altında aparın. Dəri bloğunun ətirləri dərinin səthinə sürtməklə ət üçün çox şey etməyəcəkdir. Izgara və ya duman etməyi planlamadan əvvəl yaxşı bir şəkildə istifadə etmək yaxşı olarsa. Çox vaxt yaxşı bir saat yetərlidir, lakin böyük rostlar, bütün quşçuluq və ya brisketlər gecədən əvvəl və ya ən azından əllərindən bir neçə saat əvvəl süründürülməlidir. Bu ətin ətinin təbii şirələri ilə qarışdırılmasına və çaydanın içilməsinə imkan verir. Qril ilə vurmadan əvvəl donuzdan bir çubuqla çırpınmaq yaxşı xeyirli yanacaq dəsti və yanan ədviyyatlardan gələn tüstünün yaxşı bir nəticəsi olacaqdır.

Çovğunlara bir çox ləzzət əlavə etmir.