Izgara sağ, donuz pirzolası ət böyük bir cut edir.
Bəzi böyük donuz chop reçetelerine və mükəmməl donuz pasta hazırlamaq üçün əvvəl "donuz pirzola" etiketli bir sıra var ki, bilmək vacibdir. Sümüklü və ya sümüksiz, əyilmək və ya qovurma bişmiş olsun, bir donuz əti qızdırmaq zaman nəzərə alınmalıdır ən vacib amil onun qalınlığıdır.
İncə kəsilmiş pirzola (3/4-düymlük qalınlığa) qalın kəsilmiş donuz pirzolasından (3/4-düymlük qalınlıqdan çox) fərqli şəkildə istifadə edilməlidir.
İncə çubuqlar daha sürətli qurudular, buna görə də daha bişirilməlidirlər. Qalın pirzolanın səthini qurutmadan ortadan bişirmək üçün vaxt lazımdır və yavaş bişirilmək lazımdır. Geri səslənə bilər, amma işləyir. Biz donuz əti kəsməmə əvvəl, baxmayaraq ki, onların nəm, həssaslıq və ləzzət maksimize etmək əmin olun.
Bring
Bring hər hansı bir ətə nəm əlavə etmək üçün böyük bir yoldur və xüsusilə donuz əti ilə faydalıdır ( Qarışıq donuzu bax ) . Ancaq real fayda ətin qalın kəsikləri ilə gedir. Qalın kəsilmiş pirzolanı qızdırmaqda yaxşı bir duzlu su , əlbəttə ki, kömək edəcəkdir.
Bir duzlu su duz suyu qarışığıdır (təxminən 1 qaşığı masa tuzu və 1 qaşıq şəkərdən 1 fincan suya) ətin nəmləndirməsinə səbəb olur. Qatılıqlı donuz pirzolalarını qarışdırmaq 2 ilə 4 saat davam etməlidir. Aşırı duzu aradan qaldırmaq üçün bişmişdən sonra kəsmələri hərtərəfli yuyun.
Marinade
İncə çınqıllar üçün, yaxşı bir marinade ( Marinating Pork ) baxın.
Marinadlar bir duzlu salat kimi ətə batmayacaq, ancaq ləzzət yüklərini vurarkən pirzolun bir qoruyucu qatını əlavə edirlər. Əsas bazara yaxşı nümunə yaxşı bir İtalyan paltardır . Yağ, sirkə və su, eləcə də otlar və ədviyyatlar var. İncə pirzolanı 30 dəqiqə kimi kifayət qədər marinadla bilər.
Tərəvəz eti bişirəcək və ızgaranın sıx temperaturundan qoruyacaq.
Quru Rub
Siz həmişə donuz və marinadlar atlaya bilərsiniz və yalnız göbələklərin göyərti və ədviyyatlar (və ya sadəcə duz və istiot) ilə səth mövsüm. Bu, nəmləndirici əlavə etməyəcək və bişirmək üçün kömək etməyəcək, ancaq bir çox tatlar əlavə edəcək. Bu metod, yalnız sizin orta və ya aşağı doneness grill üçün giləmeyvə gedir əgər tövsiyə olunur. Overcooking, çox quru və çətin bir çubuq ilə sizi tərk edəcək. Böyük bir misal olaraq Hindistan Spice Rub ilə Donuz Kəsişləri cəhd edin.
Hazırlıq üsullarını birləşdirmək
Brines duz var, belə ki, chop etmək üçün başqa bir şey duz olmalıdır. Tuzlu suyunu qurudu və qurudun, amma duzsuz bir sürü seçməyinizə əmin olun. Prosedürlər bir-birinə qarşı çıxdıqca, bir yerdə təravətləndirmək və birləşmək tövsiyə edilmir. Eynilə, əgər siz marinating varsa, onda siz artıq rub əlavə , siz sadəcə marinade ilə qoyaraq olunur.
Qabıq yabanı donuz pirzolaları
İncə çovdarların isti və sürətlə ızgara edilməsi lazımdır. Qrildən uzaqlaşmayın, çünki nazik donuz pirzolaları çox sürətli bişirəcəklər. Hiylə səni bir bişey kimi giləm etməkdir - mümkün qədər az sürüşərək, sıx bir istilik üzərindən.
Qrilinizi əvvəlcədən istiliyin kimi isti temperaturu ilə yuyun. Quzuları gril üzərinə qoyun və 1 dəqiqə qapağı bağlayın. Qapağı açın və kəsmədən 45 dərəcə döndürün. Digər bir dəqiqə üçün qapağı bağlayın. Fırıltıları fırçalayın və yenidən qapağı bağlayın. Bir dəqiqədən sonra pirzolanı 45 dərəcə döndərin və bitir. Ultra isti ızgaralı və nazik kəsiklərlə 4 ilə 5 dəqiqə arasında yeməyə hazır olmalısınız.
Qrimə Qoçaq Qulaqları
Kalın pirzolalar onları qurutmadan bişirmək üçün daha yavaş bir istilikə ehtiyac duyur. Ancaq bunu etmək istədiyin şey, yemək almaq üçün səthi qurur. Qrilinizi əvvəlcədən yaxşılaşdırın ( kömür istifadə edərkən, bir tərəfdən atəşinizi yandırın və onları bitirmək üçün sərin tərəfdən buraxın). Quzuları gril üzərinə qoyun və qapağı bağlayın. Bir dəqiqədən sonra ızgaranı açın və çubuqları çevir.
Bir dəqiqə qapağı bağlayın. Sonra istilik orta (və ya kilsə kömür gril soyuducu tərəf hərəkət) aşağı çevirmək. Çarpaz lyuk işarələrini almaq üçün pirzolanı döndərin və qapağı aşağı ilə təxminən 3 dəqiqə bişirinlər. Sonra pirzolanı kəsin və təxminən 4 dəqiqə daha pişirməyə davam edin. Qrilinizi ən aşağı ayarıya (ya da kömür qrilinizdə olan bağları bağlayın) çevirmək üçün bu nöqtədə yaxşıdır. Donuz ətinin mərkəzə 145 dərəcə F (65 dərəcə) çatana qədər yeməyə davam etməsinə icazə verin.
Sizin Donuz ətləri istirahət
Çörəklər bişirildikdən sonra onları istənilən şəkildə grilldən çıxarın. İsti bir plaka üzərinə qoyun və alüminium folqa ilə 5-10 dəqiqə istirahət etsinlər. Bu bərpa dövrü ətin gevşetilməsinə imkan verir və şirələri donuz çörəyi ilə axır. Bu, həqiqətən, bütün prosesin ən mühüm hissəsidir.