Əvvəlcə qarışdırmaqla ətini nəmləndirin və həzm edin
Hər hansı bir ətin ətini şirəçəkən və tenderə hazırlamaq üçün bişirməzdən əvvəl ona əhəmiyyətli miqdarda su əlavə edə bilərsiniz. Siz, həqiqətən, bir donuz qripinin ümumi çəkisini 15% və ya daha çox artıra bilərsiniz. Bu tamamilə su çəkisi olsa da, bişirmək üçün bir az vaxt aparan bir maye. Buna görə yemək zamanı bir parça ətdə qalan su miqdarı çox artacaq. Bu, nəmləndirici və istəklidir.
Əsas Bring Formula
Bir brin həlli üçün əsas formul 1 gallon suya (tercihen yodsuz) bir fincan duzdur. Bu izləmək üçün çox yaxşı bir qayda. Tərkibinin qidalanmasına mənfi təsir göstərməsinə baxmayaraq, aşqarlama çox fəlakətli ola bilər. Çox duzlu və ya çox uzun müddət bişirməklə yemək üçün çox duzlu ət ətini tərk edəcəksiniz. Bir fincan suya yalnız 1 kaşığı olan 1 fincan duzdan narahat olmayın. Həll dadı ilə duzlu olmalıdır, lakin duz ilə qalın deyil. Bu formula, müntəzəm masa duzunu istifadə etdiyini düşünür. Əgər koser duzu kimi kobud bir duz istifadə edirsinizsə, galon başına təxminən 1 1/2 fincan əlavə etmək istəyirlər. Çünki koser tuzu həcmi az çəkir.
Times Brining
Təravətli bir şey istədiyin zamanın miqdarı gəldikdə, kifayət qədər uzun müddətdən çox müddətdə dəniz suyu üçün deyil, daha vacibdir. Bəzi donuz ətləri bir gündə bir dənə suda istifadə edə bilsə də, nisbətən az miqdarda vaxt kömək edə bilər.
Donuz ümumiyyətlə tam təsiri əldə etmək üçün uzun müddət alır. Ən azı bir neçə saata malik olmadım, amma kiçik parçalarla, hətta 3 və ya 4 saat hiylə qura bilərsənsə, indi donuz ətinin kəsilməsini narahat etmirəm. Etməyin; lakin bu chartdakı vaxtlardan daha uzun sürür.
Donuz ətəyi (təxminən 1 ilə 1 1/2 düym qalın) - 12 ilə 24 saat arasında
Bütün donuz əti qabığı - 12 saat
Bütün Pork Loin - 2 gün
Bring dəfə yalnız ətin çəkisi və qalınlığı ilə deyil, həm də ətin taxılına görə təyin olunur. Uzun müddətdir çalışan taxıl ətin ətinə çəkdiyi üçün donuz ətinin donuz ətindən daha çox çəki ilə donuz ətinə az vaxt sərf edir.
Şampanlığınızı tərifləyin
Duzlu suyuna əlavə etmək istədiyiniz ən əsas ədviyyat bir tatlandırıcıdır. Bu şəkər, qəhvəyi və ya ağ, pekmez və ya ağcaqayın şərbəti ola bilər. Ümumi qayda olaraq 1/2 fincan tatlandırıcının gallon başına salamur əlavə edin. Nə qədər dənə su ehtiyacına gəldiyinə baxmayaraq, istifadə edəcəyi konteynerin ölçüsünü və brin olmaq istədiyiniz ətin ölçüsünü nəzərdən keçirin. Bir brin həlli suyunu istəmək istədiyiniz ətin tamamilə batması üçün kifayətdir.
Əlavə zövqlər istifadə etdiyiniz hər hansı bir reseptdən və ya öz seçimlərinizdən əldə edilə bilər. Şərbət və ədviyyat, eləcə də sarımsaq və soğan donuz ətinə böyük ləzzət əlavə edəcək. Donuz ətinin ləzzətini qıra bilməməyə çalışın, ancaq ləzzətə bir işarə əlavə edin. Sarımsaq və soğan ən az miqdarda səth sahəsinin salamura həll olunmasına məruz qalmaq üçün kəsilmiş və ya doğranmalıdır.