Yalnız pennies üçün ətir, həssaslıq və nəm əlavə edin
İnşallah indiyə qədər mən sənə əmin oldum ki, bişirmə hər hansı bir ət ətinə nə edə biləcəyinizə görə ən əhəmiyyətli şey ola bilər. Qrulma və ya siqaret kimi quru istidən istifadə edən yemək üsulunu seçdiyiniz üçün çox vacibdir. Belə ki, sizin arka bahar yemək gəldikdə, bir brin ilə başlamaq lazımdır.
Bir az elm
Bir duzlu su duz suyu qarışığıdır. Əti ətdən daha çox duza malik olan bir duzlu suda qoyduğunuz zaman, maye içərisində hüceyrə divarları içərisindən suya axdıracaq, nəm əlavə edir.
Bunu bir toyuq göbəyini çəkərək yoxlamaq və bir neçə saat duzlu su duzlu suda çəkməklə yoxlaya bilərsiniz, yenidən çıxarın və çəkin. Bu toyuq məmə artıq ağırdır. Əlavə çəki su şəklində ət içindədir. Nəmləndirici əlavə etməklə yanaşı, zülalların duzları qırılır və buna görə əti həsir edir.
Ölçmə
Ümumi duzlu su 1 qalxan suya 1 stəkan masa tuzudır. Daha asan həll edilən koser və qarışıq duzlar həcmdə yüngül olduğundan, gallon başına təxminən 1 1/2 fincan koser tuzu istifadə etmək istərdiniz ( duz haqqında daha ətraflı oxuyun). Bu, yodsuz standart duza əsaslanır. Xam bir yumurta yuyarkən, duzlu suyun düzgün olduğunu bilirsiniz. Bunu ölçmək üçün başqa bir üsul, çünki bəzi quş məhsulları üçün bir gallona ehtiyac yoxdur, çünki bir fincan suya 1 kaşığı tuzu istifadə etməkdir.
Əsaslar
Salamura etmək niyyətindəyik quşu götür və müvafiq ölçülü konteynerə qoyun.
Quşçuluq tamamilə əhatə etmək üçün kifayət qədər su əlavə edin, üstəgəl üç dəq. Lazım olan duz miqdarını müəyyən etmək üçün suyu ölçün. Bir duzda bir duzu yerə qoyun və duzu həll etmək üçün kifayət qədər qaynar suya (əlbəttə əvvəlcədən ölçülmüş) dökün. Bunu konteynerinizə atın və qalan suyun (buzlu soyuq) və sonra quşu əlavə edin.
İndi balqabağlısınız. Quşçuluq dənizdən çıxmağa hazır olduqda, çıxarın, durulayın və boşaldın. İndi bişirmək hazırdır. Salamura atılmalı və hər şey hərtərəfli yuyulmalıdır.
Nə qədər?
Çox uzun çəkən bir şey pis ola bilər (çox duz və s.). Beləliklə, çox az çox tərəfi səhv etmək çox yaxşıdır. Ümumiyyətlə, bir funt bir saat üçün qanadlı duzları. Bununla birlikdə, quşun qalınlığı (və ya kütləsi) çəkidən daha vacibdir. Bütün bir toyuq 6 ilə 10 saat arasında bir yerə gətirilməlidir, lakin bütün toyuq kəsilmiş, 4 saatdan çox olmamalıdır. Bir korniş oyununun toyuqu bir saat və ya iki saatda bişirməyə hazır olacaq , buna baxmayaraq, böyük bir turkeyə ən azı 24 saat lazım olacaq.
Bütün yemək kimi bişirmək, öz zövqünüzə uyğunlaşdırmaq və özünüzə uyğunlaşdırmaq və bəzi otlar, ədviyyat və tərəvəzlər içində salamura ətini verməkdən ibarət olan bir şeydir. Ayrıca reseptlərimə baxa bilərsiniz.