Bir Tay aşbaz olaraq, artıq iyirmi ildir Tom Yum Çorbasını daha yaxşı və daha yaxşı etmək üçün reseptləri tweaking edirəm. Mən ilk dəfə bu inanılmaz şorbanı yudumladığımda, limon, sarımsaq, əhəng, kokos sütü və çili bir tovuq balığı ilə birləşən və karides ilə üst-üstə düşdü demək olar ki, sərxoş tatlar ilə aşdı. Mən ədviyyəli kimi, mən təzə qırmızı chilies özünüzə bir şüşə bibər yağı gətirib və bir neçə damla bir neçə çay qaşığı hər yerə əlavə edin. Və ya gözəl bir yumşaq Tom Yum üçün çili buraxın. Bu xüsusi Tayland çorbasını etdikdən sonra, mən əbədi olaraq ailənizin sevimli siyahısında qalacaqlarına söz verərəm. Yoldaşım deyir ki, "onu fırlanmağa qoyun!"
Nə lazımdırsınız?
- 12 ilə 14 arası orta karides (ya da 8-10 böyük, xam, qalıqları və ya qaldırılmış (resept aşağıda bax)
- 6 fincan stoku (toyuq)
- 1 sapı
- lemongrass (aşağı 1/3 aşağı incə)
- 4 düyü sarımsaq (minalanmış)
- 3 tbsp. soğan (əkilmiş)
- 6 tsp. galangal (və ya zəncəfil)
- 3 yarpaq
- kaffir əhəng (Əgər onları tapa bilməsəniz , bay ağaclarını istifadə edin)
- 1 tsp. əhəng suyu (və ya limon şirəsi)
- 1.5 tbsp.
- balıq sousu
- 1/2 tbsp. soya sousu
- 1 kök (qalın, dilimlənmiş)
- 1 - 2 fincan göbələk (shiitake və ya sevimli göbələk, sol bütün)
- 1 kiçik zucchini (yarım aylara bölünmüş)
- 1 fincan pomidor (albalı, yarım dilimlənmiş)
- 1/4 - 1/3 kokos südünü (daha çox və ya daha az əlavə etmək üçün)
- 1 tsp çili yağı
- 1/3 fincan kəpənək (təzə)
- İsteğe bağlı: qəhvəyi şəkər, dadmaq, bibər bibər parçaları
Necə etmək olar
- Dərini dərin pişirən qazana ayırın və istiliyi orta səviyyəyə keçin. Hazırladığınız lemongrassı əlavə edin, bişirmədiyiniz sapı yuxarı hissələr də daxil olmaqla. Yumuşatmaq üçün 5 ilə 6 dəqiqə qaynadılır.
- Sarımsaq, soğan, zəncəfil və ya zəncəfil, kireç yaprakları (və ya çəmən yaprakları), əhəng və limon suyu, balıq sosu, soya sousu və yerkökü əlavə edin. İstiliyi bir qədər azaldın, örtün və 5 dəqiqə qaynayır.
- Göbələk və qarğıdalı əlavə edin və digər 5 dəqiqə qaynarla yuyun.
- Karides və albalı pomidor əlavə edin. 3 dəqiqə və ya karides çəhrayı və dolgun qədər bişirilir.
- İşığı azaldın və 1/4 kokos südünü və daha çox balıq sosunu dadmaq üçün əlavə edin. Şorba onun mükəmməlliyinə gəldiyi yerdir. Ən çox flavorful test-testi, ləzzətdən xoşbəxt olana qədər daha çox balıq sosunu əlavə edərək, çox duzlu bir hala gətirmədən edə bilərsiniz. Əgər ədviyyəni istəyirsənsə, bibər yağı, təzə bibər və ya bişmiş ləzəyi əlavə edin. Zövqünüzə çox qayğısız olsanız, bir az qəhvəyi şəkər əlavə edin. Çox duzlu olsaydı, əhəng şirəsi sıxıb əlavə edin. Şorba zəngin / kremli istəsən, daha çox kokos süd əlavə et və ya zövqünüz üçün çox güclü olarsa.
- Təzə krijnanın üzərinə səpilir və həzz alın!
Shell və ya Shell üçün deyil? Onlar yemək zamanı aradan qaldırılması üçün çirkli ola bilər, karidesə mərmi buraxaraq şorbaya sonsuz dərəcədə daha çox ləzzət əlavə edir. Taylandda bəzən nə bişirilir, qabıqları çıxarır, amma yeməyi yemədən əvvəl çıxararaq, şorba əlavə edir. Hər iki halda, daha çox ləzzət artırmaq. Bir cəhd verin!