Taylandda balıq sousu və ya "Nam Pla" Taylandlı yeməkdə əsas komponentlərdən biridir. Zəngin yarpaqlı qırmızı-qızılı qəhvəyi rəngə malikdir və demək olar ki, bütün Thai yeməklərində istifadə olunur. Tez-tez balıq və ət üçün bir şirniyyat , həmçinin bir çeşni (adətən təzə kəsilmiş chilies və kireç suyu ilə qarışdırılır) kimi istifadə olunur - bu "sousu" Tay restoranlarında masalara rast gəlmiş ola bilər. Əslində, Thais, duz və bibərdən istifadə edəcəyi kimi yeməklərinə bir az balıq sosu əlavə edərdi.
Balıq Sosu Nədir?
Yaxşı balıq sousları 1 ildən 18 aya qədər fermentə icazə verilən balıq və duz qarışığından hazırlanır. Hamsi tipik olaraq istifadə edilir, baxmayaraq ki, bəzi balıq sosları başqa növ balıq və ya kalamardan hazırlanır. Yaxşı balıq sosunun əsas tərkib hissəsi balıq, su və duzdur. Şəkər də əlavə edilə bilər, lakin zəruri deyil.
Balıq Sosunu harada ala bilərəm?
Bu günlərdə, ən çox supermarketlər balıq sosunu satırlar (bunun üçün Asiya hissəsində baxın). Şəxsən mən ən yaxşı növü adətən Asiya ərzaq mağazalarında satılır tapmışdır. Siz demək olar ki, hər hansı bir Çin / Vyetnam / Tayland ərzaq mağazasında balıq souslarının yaxşı bir seçimini tapa bilərsiniz. "Balıq Sosu" ilə uzun şüşə və etiketdə göstərilən maddələr (balıq özü, duz və su - digər maddələr lazım deyil) üçün baxın. Bu, Tayland və ya Vyetnamda edilməlidir. Siz həmçinin sifariş edə bilərsiniz. Squid Brand Balıq Sosu yaxşıdır.
Balıq Sosunun əvəzedicisi kimi istifadə edə bilərlər?
Vegetarian balıq sosu var. Hal-hazırda bir Taylandlı qida mağazasında tapdım, amma demək olar ki, bütün Vyetnam ərzaq mağazalarını daşıyır. Daha yaxşı əvəzedicilər (mənim fikrimcə) Qızıl dağ sousu və ya düz soya sousudur. Taylandlı bacı üçün Taylandı bişirdikdə, mən bu iki sousun birləşməsini istifadə edirəm və ərzaq həmişə gözəl şəkildə çıxır.
Qızıl dağ sousu üçün yaxşı bir Asiya ərzaq mağazasında alışacaqsınız.
Balıq Sousu və Sodyum: Tuzdan Qəbul edilməsi haqqında narahat olduğunuzda nə etməli
Sodyum suqəbuledici ilə əlaqədar narahat olanlar üçün, balıq sosundan istifadə etmək bir dilemma ola bilər. Xahiş etmə. Etiketdə xidmət ölçüsünə baxdığınız zaman balıq sosunun sodyum tərkibi çirkin görünsə də, bu miqdarı yemək etdiyiniz qabda (məsələn, bir Tay körri) yayılacaqsınız, buna görə də hamınızı istehlak etməyəcəksiniz ən azı bir hissədə və ya oturmadan. Tərkibində balıq sosunun yalnız bir hissəsini əlavə edin, qalanı isə dəniz duzu ilə doldurun. Dəniz duzunda müntəzəm masa duzunda olan sodyumun bir hissəsi var və sizin üçün başqa yollarla da daha yaxşıdır.
Balıq Soslu "Balıq" kokusundan hazırlanan yeməkləri necə saxlayıram?
Burada sirr: limon suyu. Ən çox Thai reseptlərində, əhəng suyu və digər maddələr ilə qoşulan balıq sosunu tapa bilərsiniz. Mən həmişə insanlara balıq ovu kimi istifadə etmək üçün yalnız balıq kokusunu söyləyirəm, çünki balıq sousunu əlavə edən yeganə idi (və onu kokusuna məcbur oldum). Şəxsən mən heç bir qoxuya bənzəmirəm, amma bəlkə də mən artıq hissiyyat dünyamın normal bir hissəsi halına gəldiyi Cənub-Şərqi Asiya yemək üçün istifadə edirəm.
Hər halda, siz yemək etdiyiniz yeməyi bulursan və ya əllərinizin 'baliq' kokusunu taparsanız, bəzi təzə kireç suyu üzərində sıxmağı cəhd edin və kömək etdiyini görürük. Alqışlar!