Qızıl Dəniz Səhər yeməyi Tay Sosu

Tayland mətbəxində gizli bir tərkib

Thai təriflərində tez-tez "ədviyyatlı sous" adlanan Qızıl dağ sousu, Taylandlı qida üçün gizli bir silah kimi. Şimali Amerikada, indi yalnız kəşf edilir. Taylandda bir yemək ştapelidir. Sos, buradakı bir əsrdən çox müddət ərzində istifadə edilmiş, təbii qarışığı və digər yeməklər üçün fərqli bir Tay ləzzətini təmin etmişdir.

Bu nədir?

Soya sousu kimi, Qızıl dağ sousu əsasən mayalanmış soya və duzdan ibarətdir.

Soya sosundan fərqli olaraq dadır, lakin bu, bir az saltierdir, üstəlik şəkər içdikdən sonra şirin bir işarədir. Bu sousda monosodyum glutamat (MSG) yoxdur, amma istehsal edənlər az miqdarda "ləzzət artırıcı" adlandıran bir qoruyucu maddə əlavə edirlər, MSG-yə bənzəyirlər, lakin mənfi təsiri olmadan.

Istifadə olunan ləzzət artırıcı qurudulmuş balıqdan və ya qurudulmuş dəniz yosunundan çıxarılan disodium guanylate və tez-tez yeməksiz və ya umami ləzzətini vermək üçün disodium inosinate ilə birlikdə istifadə olunur. Bu ləzzət artırıcı gut, astma və ya adətən aspirindən allergik reaksiya alan insanlar üçün tövsiyə edilmir.

Əgər Maggi zövqünüzdə olsaydınız, Avropada məşhur bir ləzzət artırıcı olsanız, Golden Mountain sosu praktik olaraq Maggi ilə əvəz edilə bilər.

Vegan, Qluten Pulsuz deyil

Bu sousla əlaqədar ən böyük şeylərdən biri də vegetarian və vegan olduğunu göstərir.

Hətta sağlam qida mənbəyi hesab edilə bilən fermentləşdirilmiş soydan əhəmiyyətli miqdarda bitki zülalını ehtiva edir. Protein üçün gündəlik ehtiyacınızın təxminən 15% -ni təşkil edir. Taylandlı yemək bişirmək istəyən vegetarianlar üçün, Qızıl dağ sousu bəzən balıq sousu üçün əvəzedici əvəz kimi işləyə bilər, xüsusilə də qarışdırmaq və tofu yeməkləri .

Qeyd edək ki, soya sousu kimi, Qızıl dağ sousunda az miqdarda buğda var, belə ki, özü olmayan diyetlər üçün tövsiyə edilmir.

Alış-veriş haqqında göstərişlər

Asiya qida mağazalarında Qızıl dağlı ədviyyat sousu tapa bilərsiniz, lakin ABŞ-da əsas supermarketlərdə izləmək bir az çətin ola bilər. Satınalmanın ən asan yolu onu onlayn sifariş etməkdir. Bir mağazada taparsanız, etiketdə bir yerdə "təbii fermentlənmiş" deyildiyinə əmin olun, əksinə, soya soslarında saxlanılan, yüksək səviyyədə qeyri-sağlam və hətta toksik hesab edilən hidrolize soya proteini satın ala bilərsiniz.

Bir şüşə uzun bir müddət davam edəcək, çünki bir az uzun bir yol keçir. Yəni masada bir və ya iki damla istifadə edə bilərsiniz.

Özünüzü yaratın

Hər hansı bir Golden Mountain sosunuz yoxsa resept onu çağırırsa, soya sosunu şəkər və tərəvəz və ya toyuq süfrəsi ilə qarışdırmaqla kifayət edəcək bir şey yarada bilərsiniz. Soyuq sousu hər iki qaşıq üçün, iki qaşıq stoku ilə əlavə, 1/4 çay qaşığı şəkər ilə qarışdırın. Bu ev resepti yaxınlaşır, amma real şeyin əvəzi deyil.

Təriflərdə istifadə

Qızıl dağ sousu, xüsusilə klassik Thai fesleğenli toyuq , Tayland fesleğen domuzu və ya limon, pomidor və təzə otlar ilə Taylandlı toyuq bişirmək üçün hazırlanan tərəvəz yeməklərində xüsusilə dadlıdır.

Həm də düyü, yumurta və balıq kimi Amerika yeməklərinə dadlı ətir əlavə edir.