Yaxşı bir səhər yeməyini sevirsinizsə, ənənəvi Türk səhər yeməyini sınamaq lazımdır. Daha yaxşı 'kahvaltı' (kah-VAHL'-tuh) kimi tanınan klassik bir Türk kahvaltısı, feta və kaşar, qara və yaşıl zeytun, təzə pişirilmiş ağ çörək, meyvə konservləri, bal, şirin yağı və bolluq kimi təzə Türk pendirlərindən ibarətdir. çay çayının çaydan hazırladığı çay çayında. Açıqca Türk sucuku 'sucuk' və mis pişirilmiş pişirilmiş yumurta və ya 'sahan' (om-HAHN), omlet və 'menemen' adlı türk pişmiş yumurta da məşhurdur.
Sağlam bir səhər yeməyi
Türkiyədə səhər yeməyi də regiona görə çox dəyişir. Türkiyənin şimal Qara dəniz bölgəsindəki sevimli səhər yeməyi ştapel, 'sahan' içində əriməsiz yerə qarğıdalı yeməklə birlikdə əriyən yerli pendirlərin dadlı bir qarışığıdır. Təzə, qəribə çörək parçaları, barmaqlarınızla qarışığı yığmaq üçün istifadə olunur.
Bu yemək, Ərzurum və Bayburt və "Muhlama" (MOOH'-lah-mah) kimi şimal-şərq əyalətlərində, Trabzon şəhərində "kuymak" (kooy-MAK) Rize və Artvində. Giresun və Ordu'da 'yağlaş' (YAH'-lahş) deyilir.
Nə olursa olsun, bu isti, ləziz səhər yeməyi müalicəsi yerli əhali arasında və bütün ölkədə məşhurdur.
Mıhlama sirrdir
Belə ki, "Mhlama peyniri" nə dəqiqdir və necə hazırlanır və xidmət edir? Doğrudan "mhlamanın" açarı pendirdir. Feta və digər türk ağ pendirlər kimi təzə pendirlər etməyəcək.
Yaşlı pendirlər, xüsusilə Qara dəniz bölgəsindən yerli pendirlər, Trabzon pendir kimi yaxşı işləyirlər. Yüksək keyfiyyətli kaşar pendir də işləyəcək.
Bu pendirlər pasterizlənməmiş süddən hazırlanır. Süd pendirə çevrildikdən sonra konteynerlərə qoyulur və qaynar su ilə dökülür və su tamamilə sovuşuncaya qədər buraxılır. Sonra pendir sudan çıxarılır və dilimlənir. Bəzən duz əlavə olunur və pendir gələcək istifadə üçün dondurulur.
İkinci ən əhəmiyyətli tərkib hissəsi qarğıdalı mısırdır. Otantik 'mihlama' da saxlanmadan əvvəl fırında bişmiş xüsusi qaynaqlı kök qarğıdalı istifadə edilir. Siz istifadə etməzdən əvvəl isti bir skillədə də xammalı qarğıdalı tost edə bilərsiniz.
Digər bir xurma, xam, pasterizə edilməmiş kərə yağı və ya normal kərə yağı yerinə 'kaymak' (kai-MAK) adlı Türk qaynadılmış kremdən istifadə etməkdir.
"Mhllamanı" yemək zamanı səbr etməlisiniz. Pendir və qarğıdalı qabını qarışdırın və pendir eyni zamanda simli və sakitləşənə qədər yavaş-yavaş əriyin. Heç vaxt 'mihlama' hazırlamayın. Və bu yeməyi ən yaxşı isti və təzə xidmət olduğunu unutmayın. "Mhllamanın" isidilməsi işləmir.
Nə lazımdırsınız?
- 6 Tbsp. tərkibli kərə yağı
- 6 Tbsp. Misir yeməyi
- 1 fincan su
- 10 oz. (300 qram) Trabzon kəndi pendir, Türk pendir və ya Kaşar pendir
Necə etmək olar
- Mis bir 'sahan' və ya qovurma qabda, tamamilə yağ yuyun. Kərə yağı yandırmadan bir neçə dəqiqə yağdan bişirilməsinə icazə verməyə davam edin.
- Qarğıdalı mısır əlavə edin və yağı böyük bir taxta qaşıqla tamamlayın.
- Qarğıdalı çörəyi bir neçə dəqiqə istilik üzərinə yumşaq bir şəkildə qarışdırın və rəng dərin qızılı qəhvəyi rəngə qədər dəyişin.
- Kərə yağı dənizdən ayrılmağa başlayanda, suyu əlavə edin və qaynamağa gətirin.
- Su qaynatıldıqdan sonra yavaş-yavaş qızardılmış pendir əlavə edin.
- Pendirin əriməsi və qarışığın hər dəfə hamarlaşmasına imkan vermək üçün hər dəfə qarışığı yaxşı qarışdırın.
- Qarışdırdığınız zaman, eritilmiş pendir qarğıdalı ilə birləşəcək.
- Yağın üstündə göründüyünə qədər bəzən qarışdıraraq, aşağı alov üzərində bişirin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 458 |
| Total Fat | 39 g |
| Doymuş yağ | 24 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Xolesterol | 112 mg |
| Sodyum | 404 mg |
| Karbohidratlar | 11 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 18 g |