Ənənəvi Hollandiyalı oliebollen (sanki, "neft topları") tez-tez çörəyin , məşhur amerikanın müalicəsinin öncüu adlandırılıb.
Əslində, erkən Hollandiyalı köçkünlərin öz ənənəsini Yeni Dünyaya götürdüyü ehtimal ki, burada hər hansı bir yerdə qəlyanaltıya çevrilmişdir. Hollandiyada isə, olduqca çox mövsümi bir müalicə olaraq qalırlar: yeni ildə zəng etmək üçün xüsusilə hazırlanmış və istifadə edilmişdir.
Oliebollen isteğe üzüm və qarağat və hətta doğranmış alma ilə bit edilə bilər, lakin ağ şirniyyatçıların şəkər və topraklı darçın bir mövsümi qar yağması zəruridir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 çay qaşığı şəkər
- 4 1/2 çay qaşığı
- quru maya (ani)
- 4 fincan / 400 qram un (bütün məqsədli)
- 1/4 fincan / 50 qram şəkər (ağ)
- 2 böyük yumurta
- 2 fincan / 475 ml süd
- 1 çay qaşığı duz
- 8 fincan / 2 litr yağ (bitki və ya günəbaxan)
- Garnitür: Şirniyyatçının şəkəri
- Garnitür: Yerli darçındır
Necə etmək olar
Xəmir hamurunu hazırlayın
- Kiçik bir qabda 1/2 fincan / 120 mililitr ilıq suya 1 çay qaşığı ağ şəkər qarışdırın. Mayanı üst üstə çırpın və 10 dəqiqə (ifşa maya deyilsə, maya artıq aktiv deyil, çünki yeni maya atmaq və almaq) imkan verir. Birləşdirmək üçün qarışdırın.
- Böyük bir qabda unu və 1/4 fincan / 50 qram ağ şəkəri birlikdə qarışdırın və ortada bir quyu çıxarın. Yumurtanı və maya qarışığını əlavə edin.
- Mikrodalğalı sobada sut (isti olmalıdır). Südün yarısını unda quyuya əlavə edin və bütün maddələr birləşdirildikcə qarışdırın. Sütün qalan hissəsini düzəldən qədər sürüşdürün.
- Nasoslu bir dəsmal dəsmal ilə kasa əhatə edin və təxminən 1 saat isti sahədə qalxın. Xəmir iki dəfə artdıqdan sonra duza sürün.
Fry və Oliebollen xidmət
- Yağı böyük, dərin qabda və ya dərin fritözdə yuyun. Yağın doğru temperaturda olub olmadığını yoxlamaq üçün, yağda taxta qaşıq sapı tutun. Ətrafında kiçik köpüklər meydana gəlsə, yağ hazırdır.
- Xəmirin formalaşdırılması və idarə edilməsi üçün iki qaşıq kaşığı, həmçinin isti neftdən oliebollenin çıxarılması üçün yivli bir qaşıq lazımdır.
- İki qaşığı qaşığı yağa sürətlə atın və yağlı qaşıq qaşıqları ilə xəmirin kiçik toplarını düzəldin, xəmirləri isti yağıya diqqətlə salın və atın. Oliebollen pananın altına batacaq, sonra da sağa geri qayıdır. Bir anda ən azı 6 qızartmaq mümkündür, ancaq pan yığılmır (aşağıda baxın).
- Hər iki tərəfdə qızıl qəhvəyi qədər qızartın, lazım olduqda diqqətlə tündləşin. Kağız dəsmallarla bəzədilmiş bir tray üzərinə drenaj edin.
- Olyebollenə qarışan şirniyyatçının şəkərini, eləcə də torpaq darçının tozlanmasını və istilənməsini təmin edin.
İpuçları
- Xəmir nəmli bir dəsmal ilə örtülmüş 1 və ya 2 saat saxlanıla bilər, çünki maya aktiv qalacaqdır. Sonra xəmirə lazım olduğu kimi qızartın.
- Baltalar içərisində pişmişsə, yağ çox isti və ya çox soyuqdur. Yağ 350 F / 180 C-dən çox isti olmamalıdır. Çox soyuq olan neft tez-tez bir anda bir çox oliebollenin qovrulmasının nəticəsidir.
- Kalsiyum qalan oliebollenin tamamilə sərinləməsinə icazə verin və sonra onları hava sızdırmaz konteynerdə otaq temperaturunda saxlayır. Onlar təxminən iki gün davam edəcək.
- Yağlar, isti bir sobada, 15 dəqiqə 390 F / 200 C və ya mikrodalğada yüksək (850 vat) 20-30 saniyə istiləşdirilə bilər.
- Kalanlar da asanlıqla dondurulacaq və dondurucuda təxminən 2 ay davam edəcəkdir. Yemək üçün yuxarıda göstərildiyi kimi defrost və sonra istiləşmə.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 133 |
| Total Fat | 5 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 95 mg |
| Sodyum | 198 mq |
| Karbohidratlar | 15 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 6 g |