Xeyr, bu Chipolata donuz sosis ilə edilən bəzi qəribə Hollandiya şirin deyil. Hollandiyada, şipolata, Maraschino likörlü aromalı və quru, glacé və ya təzə meyvələr və qoz-fındıqlarla tərtib edilmiş bir jelatin dəsti desertidir.
Bu versiya üstünlük verən təzə meyvələrdən istifadə edir və qalın, köpüklü bir sona malikdir. Bu resept yayımçının icazəsi ilə yenidən yayımlanan De Banketbakker cookbook- dan götürülmüşdür. Biz reçeteyi US ölçümlerine mümkün olduğunca yaklaştırdığımıza baxmayaraq, bir mutfak ölçeği ve orijinal Avropa ölçümleri (parantez içinde) istifadə edərək ən yaxşı nəticələr elde edəcəyik.
Nə lazımdırsınız?
- 1 yumurta
- 4 yumurta sarısı
- 1/2 fincan / 100 q şəkər
- 5 yaprak / 10 g yaprak jelatin
- 1/3 fincan / 80 g su
- 1 tbsp.15 qram
- 5 tsp / 25 q Maraschino likörü
- 2 1/4 fincan / 500 g qaymaqlı krem
- 2 fincan doğranmış təzə meyvə / 350 qr (ananas və ya kivi istifadə etməyin)
- 1/4 fincan / 40 g doğranmış bitterkoekjes (və ya amaretti biskvit)
- Garnitür: Təzə meyvə
- İsteğe bağlı: Daha çox çəkilmiş krem
Necə etmək olar
Yumurta, yumurta sarısı və şəkərin yarısını qatılaşmış halda, bir cüt kazanda birlikdə itələyin.
Soyuq suda təbəqənin jelatini yuyun. Jelatin həll olunana qədər aşağı istidə kiçik bir qazanda yumşaq istiləşdirin. Rum və likör və qarışıq ilə birlikdə yumurta qarışığına əlavə edin. Soyumağa icazə verin.
İndi yumurtalıq zirvələri qədər qədər şəkər qalan ilə krem döymək . Kremini soyudulmuş yumurta qarışığı içərisində qatla.
Meyvə və bitterkoekjesləri (və ya amaretti biskvitləri) qarışıq və qaşıqları yaşaq bir puding kalıbına əlavə edin.
Pudmanın buzdolabında 1 gün istirahət etməsinə icazə verin. Bu tatlar qarışdırmaq və dərinləşdirməyə imkan verir.
Pudingləri çıxartmaq üçün qalığı isti suya qısaltmaq, xidmət plitəsi ilə örtmək və sonra həm plitə, həm də kalıbı qıracaq. Kalıbı çıxarın. İstədiyinizdə təzə meyvə və daha çox kremli desert ilə şirin bəzəyəcək.
Tips:
- Ən yaxşı ananas və ya kivi ilə jelatin istifadə etməmək; bu meyvələr jelatinin qəbulu davam edəcək.
Bilirdinizmi?
Çörək adının çipolata kolbasalarına oxşarlığı Johannes van Dam adlı kitabında De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006) kitabında izah olunur. Van Barajı macaroni və soğan (italyan çipolası ) ilə hazırlanmış daha əvvəlki, ləzzətli yeməyi izah edir. Bir məqamda, ehtimal ki, ötən əsrin ortalarından - orta səviyyəli, şirin, süd bazlı bir pudinq yaradılmışdır ki, layiqli bir şokolad desertinin şokolad lasagna, yəni, Görünüşdə oxşarlıqlar.