Bu Macar yağı turşuları günəş istiliyi ilə fermentlənirlər, buna görə də onlar yayda və ya isti iqlim şəraitində hazırlanmalıdırlar. Linda Ziedrich-in "The Pickling Joy" (The Harvard Common Press, 1998) və bu, xiyar xiyarlarının ən asan yollarından biridir.
Hər şeydən yaxşıdır ki, 1 quartdan istədiyiniz miqdarda çox galon qədər dəyişə bilərsiniz və onlar yalnız 5 gün olgunlaşır. Konservə olmadığı üçün onlar soyuducu olmalıdırlar, burada bir neçə həftə boyunca gözəl keçiriləcəklər.
İçindəki tərkibdə 1 ədəd şüyüd dibinin əlavə edilməsi (tüylü hissə) əlavə edilir. Şüyüd başı toxumaya getməyə hazır olduqda və çörək toxumundan əldə edildiyi zaman çörək bitkisinin çiçəkləmə hissəsidir. Öz çörəyinizi yetişdirməsəniz və ya şüyüd başınıza daxil olmağı bacarsanız, tünd hissəsini daha çox istifadə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 1 quart salam xiyar (3 ilə 5 düym)
- 1 qaşığı duzlu tuz və ya koser tuzu
- 2 qaşığı ağ sirkə
- 1 təzə şüyüd başı
- Dardananın 1 dəsti
- 2 fincan su
Necə etmək olar
- Xiyarlarını yumaqla yuyun və çiçəyi bitərini çıxarın. Bir bıçaqdan istifadə edərək, xiyarların uzunluğu yalnız sonuncu şəkildə qıracaq, buna görə də hələ də əlavə olunur.
- Duzlu duz və ya koser tuzu, ağ sirkə və şüyüd başını və dibini tor-ağız kvars kubuna qoyun. 1 inç başlıq boşluğuna buraxılmayacaqları üçün xəncərə sıx bir şəkildə xiyar edin. Kavanozu reaktiv olmayan bir qapaqla örtmək və örtmək üçün su tökün.
- Kavanozu günəşə və ya günəşli bir pəncərədə yerləşdirin (hər hansı bir damcı tutmaq üçün kəmərin altına bir saucer qoyun). Gecəni çölə gətirin. 3 gün ərzində xiyarların fermentasiya etdiyini göstərən kiçik baloncukları görməlisiniz. Kiçik baloncuklar (təxminən 5 gün) yüksələn dayandırıldıqda, soyuducuya yerləşdirin. Onlar təxminən 2 həftə davam edəcək, soyudulur.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 2 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 219 mg |
| Karbohidratlar | 1 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |