Bu asan Moroka tagine zəfəran, zəncəfil və istiot ilə tender qədər ət bişirilir və sonra darçın ətirli şərbət yumşaq tarixləri ilə keçdi. Susam toxumu və qızardılmış bademlər ənənəvi garnitürlərdir.
Medjool tarixləri bu yemək üçün tövsiyə olunur, lakin digər firma, chewy tarixlər istifadə edilə bilər. Ras əl Hanout və ağ bibər opsiyonel zövqlərdir . Faslı çörək ilə Tütünə dair hər şeyi hazırlamaq lazımdır.
Pişirmə vaxtı təzyiqli ocak üçün ; bu dəfə ikiqat bir şərq qabda yemək və bir keramika və ya gil tagine yemək əgər üç dəfə. Həmçinin, toyuq və bal ilə cəhd edin.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kq (2 lb. 3 oz) tender quzu və ya iki və ya üç düymlük parçalara kəsilmiş mal əti
- 2 orta soğan, grated
- Sarımsağın 3 düyüli, təzyiqli və ya gözəl doğranmışdır
- 1 çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı zəncəfil
- 1 çay qaşığı bibər
- 1/2 çay qaşığı
- zəfəran ipləri , qırıldı
- 1/2 çay qaşığı zerdeçal (və ya 1/4 çay qaşığı Fas sarı rəngli)
- 1/4 çay qaşığı ağ bibər (isteğe bağlı)
- 1/4 çay qaşığı
- Ras əl-Hanout (isteğe bağlı)
- 1 darçın çubuğu
- 1/4 fincan zeytun yağı
- 1/4 fincan bitki yağı və ya yağ
- Kiçik hörümçəkli cilantro ağacları bir buketə bağladı
- 1 1/2 fincan tarixi (Medjool kimi)
- 2 qaşığı şəkər (və ya bal)
- 1 1/2 teaspoons darçındır
- 1 kaşığı tostlu susam toxumu (isteğe bağlı)
- Kızartılmış badam həndəsi (isteğe bağlı)
Necə etmək olar
- Böyük qazanda və ya təzyiqli ocağında əti soğan, sarımsaq, ədviyyat və yağlarla qarışdırın. Əti bir neçə dəqiqə orta ateşte qəhvəyi edin.
- 2 1/2 fincan su və cilantro əlavə edin. Yüksək temperaturda ət və mayeləri sürətli qaynamaq gətirin.
- Təzyiq dəzgahı metodu. Bir təzyiq ocağını istifadə edərkən, sıx örtün və təzyiq əldə edildikdən sonra isitmə davam edin. İşığı orta səviyyəyə endirmək və təzyiqlə 45-50 dəqiqə bişirin. (Qeyd: Yeməkdən yarım yeməklə, sıxılanların 1/2 fincanını çıxarın və qoruyun.) Ət bişirildikdən sonra təzyiqləri buraxın və sousu azaldılıncaya qədər yağı və soğan qədər azaldır.
Pot Metodu:
- Bir qazan istifadə edərkən, əti orta istidən iki saat yarım saat ərzində örtün və qaynamaq, ət çox yumşaq və sümükdən asanlıqla uzaqlaşana qədər. (Qeyd: Yeməkdən yarımdan artıq yemək, maye qazanın 1/2 fincanını çıxarın və ehtiyatlanın.) Lazım olsa, ətin yandırılmasının qarşısını almaq üçün yemək zamanı az miqdarda su əlavə edin.
- Ət bişirildikdən sonra sousu az yağlı və soğan qədər azaldır.
Gil və ya Seramik Tagine Metodu :
- Onu grating əvəzinə soğanlardan birinə ayırın və tagine altındakı soğan üzüklərini qatlayın.
- Əti qızardılmış soğan, sarımsaq, yağlar və ədviyyatlarla qarışdırın və qarışığı soğan üzüklərinə qoyun .
- 2 1/2 fincan su əlavə edin və örtüyü orta və aşağı orta temperaturda bir diffuzor üzərində yerləşdirin. Taginin qaynana çatmasına icazə verin (uzun müddət tələb oluna bilər) və istiliyi qaynadək saxlamaq üçün lazım olan ən aşağı temperatura salın.
- Et taginin üç saat və ya daha uzun müddət bişirilməsinə icazə verin və ətlər çox yumşaqdır və mayelər azalır. (Qeyd: Pişirmə müddətinə təxminən iki saat, sıvıların 1/2 fincanını çıxarın və qoruyun.)
Xatırladaq ki,
- Ət yemək edərkən, çuxurları tarixdən çıxarın. Çörəkli çəmənləri ətdən qorunan sıvılarla kiçik bir qazana qoyun.
- Şəkər və darçın içərisində qarışdırın və 5-10 dəqiqə uzadılmış günləri yumşaq qaynamaq və ya qalın şərbətdə oturana qədər qaynamaq.
Xidmət üçün:
- Ət və sousu böyük bir xidmət plakasına qoyun və tarixləri və şərbətini yuxarı qaşıqlayın.
- İstədiyiniz halda, qızardılmış badem və / və ya susam toxumları ilə qarnir. (Qeyd: bir tagine ilə yeməyi bişirirsinizsə, gəmi xidmət çanağı kimi ikiqat olacaq, sadəcə xidmət müddətində tagine ilə tarixləri və şərbətini əlavə edin.)
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 721 |
| Total Fat | 53 q |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 28 g |
| Xolesterol | 156 mg |
| Sodyum | 134 mg |
| Karbohidratlar | 18 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 44 g |