01 ilə 06
Faslı mətbəxdə badem
Badem. vanillaechoes / Moment Open / Getty Images Morokko mətbəxi yerli bademlərindən yaxşı istifadə edir. Bəzi Morokko ixtisasları yuxarıda göstərilənlər kimi dəri ilə bad bodunları çağırır - Morokko fekkas çerezləri və amlou, badam və arqan yağı dipidir, iki nümunədir - lakin bədəndə tez-tez blanched, soyulmuş və hətta qızardılmış olmalıdır. Aşağıdakı addımlar bunu necə göstərir.
02-dən 06-dək
Bademli bişirilir
Bademləri bir dəqiqə qaynar suda bişirin. Foto © Christine Benlafquih Çox vaxt baqqal mağazalarında satış üçün blanched bademləri tapa bilərsiniz, lakin özünüzü pulla qurtaracaqsınız. Bu asan!
Bir qaynağa su gətirin, sonra bademləri özünüzə sıçraymadan qaçınmaq üçün diqqətlə baxın. Suyun yalnız bir dəqiqə və ya bir qədər qaynana dönməsinə və istidən çıxarılmasına icazə verin. Bademləri artıq tərk etsəniz, onlar həssas olur.
Dərhal dəmir içərisində badamları boşaltın.
03 ilə 06
Bademləri soyun
Bademləri dərilərindən sürüşdürmək üçün sıxışdırın. Foto © Christine Benlafquih Badem hələ soyuqdəyərkən soymağı asanlaşdırır. Bəziləri baş və baş barmağınız arasında fərdi badamları sıxaraq və ya sürtməklə boğun. Bademlər dəri dərisindən çıxmalıdır.
06 04
Balqabaq və Badanın Peeling üçün məsləhətlər
Blanched Badem. FotografiaBasica / E + / Getty Images Bir neçə göstəriş badamları daha asan bir vəzifə götürə bilər:
- Təsadüfən mətbəx ətrafında uçan badamları göndərirsinizsə, bademləri birbaşa əlinə və ya dərin bir qaba çəkin.
- Bademlər sərinləşərsə, bədənin qurudulması çətindir, çünki dəri qurumuş və bademə uyğun olacaq. Əgər bu baş verərsə, dərini boşaltmaq və ya bademləri qaynar suya bir yarım dəqiqə və ya geri qaytarmaq üçün bir neçə saniyə bademinizi masaj edin.
- Çox böyük miqdarda badam bişirirsinizsə, onları soymaqdan əvvəl onları sərinləməkdən çəkinməyiniz üçün yığışmalarla birlikdə işləyin. Yoxsa bir neçə ailənin üzvlərini toplayaraq yığıncağınızın qısa işlərini yerinə yetirsinlər.
Dəsmil bademləri bir dəsmalın üzərindəki bir qat üzərində qurumaq buraxın. İsti gündə bu çox uzun sürməyəcək, amma soyuq havalarda bir neçə saat çəkə bilər.
Bir dəfə quru, blanched badem buzdolabında saxlanılır və ya reseptlərdə istifadə etməyə hazırdır. Əgər bademinizi də qızartmaq lazımdırsa, növbəti addımda bunun necə ediləcəyinə baxın.
05-dən 06-dək
Bademləri qızartın
Daim qarışdıraraq bitki yağı içində blanşlı bademləri qızardın. Foto © Christine Benlafquih Təravətli bademiniz qızartmadan əvvəl tamamilə quru olduğundan əmin olun.
Bademli bademleri kızartmak için, kabartma tavada veya çömlekte bademleri kaplamak için yeterli miktarda bitkisel yağı ısıtın. Orta-aşağıdan orta istiliyə qədər yavaş-yavaş işləyin.
Yağları bir badamda tərk edərək sınayın. Bir neçə saniyə ərzində kiçik bubbles badem ətrafında yüksəlirsə, yağ hazırdır. Neft dərhal qaynar və sıçrayırsa, çox isti olur və davam etməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə sərinləmək lazımdır.
Lazım olduqda partiyalarda bademləri ehtiyatlı şəkildə əlavə edin, tamamilə batmış olduğunuzdan əmin olun. Qızıl qəhvəyi qədər, davamlı qarışdıraraq bademləri qızartın. Kiçik partiyalar ən azı bir neçə dəqiqə çəkməlidirlər, lakin daha böyük partiyalar 7 dəqiqə və ya daha uzun müddətə gələ bilərlər.
Badem rəngləri rənglənməyincə, onları dəsmal və sərinləmək üçün kağız dəsmallarla bəzədilmiş bir trayə köçürün. Kızarmış bademlər qovurduqdan sonra bir qədər qarışdırmağa davam edəcək, buna görə də yağıb yanarkən onları yandırmamaq üçün diqqətli olun. Onları qızdırmalı qızıldan aldıqda, qazandıqdan sonra orta qızıllara qədər dərinləşdirəcəyəm.
06-dan 06-a
Faslı bademlər Fas yeməyində necə istifadə olunur
Faslı Mrouzia. Christine Benlafquih Çox tez-tez qızardılmış bademlər , yuxarıda göstərilən bayram quzu yeməyi Mrouzia kimi şirin və ləzzətli yeməklərə bir qarnir kimi xidmət edir. Açar bir tərkib hissəsi və ya qarnir kimi qovurulmuş badamları axtaran digər Morokko yeməkləri bunlardır: