Faslı Kuskus, Karamelize Soğan və Üzüm (Kuskus Tfaya) Recipe

Kouscous tfaya üçün bu Faslı reseptdə toyuq və ya kuzu istifadə edin. Tfaya bu yeməyi ilə birlikdə xidmət edilən şirin və ədviyyəli karamelize soğan və mayonezə aiddir. Bəzi versiyalarda da noxudlar var .

Ingredientlər ras el hanout kimi tanınan ekzotik ədviyyat qarışığı üçün çağırır. Əgər onu tapa bilmirsənsə, bir neçə tam qarğıdalı və bir çınqıl sümüyünü əvəz edin.

Çörəyi ani kuskus yatağına xidmət edə bilərsiniz, amma özünəməxsus nəticələr əldə etmək üçün bişmiş ətin üzərindəki kuskuyu buxarla doldurun . Qızartılmış badam bir qarnirdir və qabaqcadan hazırlana bilər. Daha sonra təklif etməyi planlaşdırırıqsa, buxar əlavə kuskus.

Toyuq yerinə quzu hazırlamaqla əlavə yemək müddəti üçün icazə verin.

Nə lazımdırsınız?

• Toyuq və ya Quzu üçün:
• 1 kiçik dərisiz kəsilmiş toyuq və ya 2 kilo (1 kq) quzu (3 düymlü 4 düymlük parçalara bölünmüş)
• 1 çox böyük soğan (incə dilimlənmiş)
• 1 qaşığı zəncəfil
• 2 çay qaşığı duz
• 1 1/2 çay qaşığı bibər
• 1 1/2 teaspoons darçındır
• 1 çay qaşığı
• ras el hanout
• 1/4 çay qaşığı zəfəran ipliklərini qırdı
• İsteğe bağlı: 1 çay qaşığı smen (
• Faslı saxlanılan yağı )
• 1/4 fincan zeytun yağı və ya bitki yağı
• 6 fincan (təxminən 1 1/2 litr) su
• Tfaya üçün:
• 2 kilo (1 kq) soğan (incə dilimlənmiş)
• 1 fincan üzüm (15 dəqiqə suda batırılmış, sonra drained)
• 4 qaşığı şəkər və ya bal
• 1 çay qaşığı bibər
• 1 çay qaşığı darçındır
• 1/2 çay qaşığı zəncəfil
• 1/2 çay qaşığı zerdeçal
• 1/4 çay qaşığı duz
• 1/4 çay qaşığı çökdü
• zəfəran mövzuları
• 4 qaşığı kərə yağı
• 1/2 fincan su
• Kuskus üçün:
• 1 kilo (1/2 kq) quru kuskus
• 2 qaşığı bitki yağı
• 1/2-dən 1 çay qaşığı duz
• 1 - 2 qaşığı kərə yağı
• 1/2 fincan qızardılmış badem
• İsteğe bağlı: 1 tam və ya dilimlənmiş qaynadılmış yumurta (hər kəs üçün)

Necə etmək olar

Toyuq və ya Quzu yemək

1. Bir couscoussier altında, toyuq və ya kuzu soğan, zəncəfil, duz, bibər, darçın, ras el hanout, zəfəran, opsiyonel smen və neft ilə qarışdırılır. Orta istilikdə, ətin qəhvəyi, bəzən təxminən 15 dəqiqə dönər.
2. 6 fincan su əlavə edin və bir qaynağa gətirin. Əti azaldıncaya qədər ətini azaldın və ətin həsrətinə qədər davam edin - toyuq üçün bir saatdan çox və quzu üçün təxminən 2 saat və ya daha çox.

1. Bulyonun səviyyəsini bəzən, xüsusən yeməklərin sonuna doğru yoxlayın və lazım olduqda su əlavə edin. Çörək, ətini əhatə etməli, bol sousun kuskusun içərisinə daxil olmasına və yan tərəfində xidmət etməsinə imkan yaradır. Xidmət etməyə hazır olduqda, sousu dadın və zövqünü dadmağa çevirin.

Tfaya olun

1. Ət yemək edərkən, 2 kilo dilimlənmiş soğan, mayonez, şəkər və ya bal, 1 çay qaşığı bibər, 1 çay qaşığı darçın, zəncəfil, zerdeçal, 1/4 çay qaşığı duz və 1/4 çay qaşığı böyük bir qazanda zəfəran ipləri qarışdırın.
2. Kərə yağı və 1/2 fincan suyu əlavə edin və bir qaynamaq gətirin. Soğanlar çox yumşaq və qızılı qədər bəzən qarışdıraraq, orta və ya aşağı temperaturda 30 dəqiqə və ya daha uzun sürüşməyə davam edin. Daha çox su əlavə edin, əgər soğanların pişirilməsindən əvvəl mayalar buxarlanarsa.
3. Soğanlar pişirildikdən və zəngin bir şəkildə rəngləndikdən sonra, mayeləri qalın bir şərbətə endirirlər. İstiliyi söndürün və karamelize soğanı bir kənara qoyun. Soğanları xidmət etməzdən əvvəl yenidən qızdırın.

Kuskusu buxarla

Kuskus simmering ətdən dörd dəfə buxarlanır. Tfaya pişirərkən bu prosesi başlayın.

İlk Kuskusun buxarlanması

1. Qabyuyan səbəti yüngülcə yandırın və bir kənara qoyun. Quru kuskaları çox böyük bir qabda boşaltın və əlinizlə 2 qaşığı kaşığı bitki yağı içərisində işlətin, kuskanın atılması və palma arasında sürtünmə. (Bu, kuskoz taxılların bir -birinə bürünməsinin qarşısını alacaqdır).
2. Sonra, eyni qaydada, 1/2 fincan suda işləyərək, əlinizi kuskara bərabər şəkildə yaymaq üçün istifadə edin.

1. Kuskuyu yağlı buxar səbətinə köçürün, kuskusu qablaşdırmaq üçün diqqətli olun. Buxarını kuskuserin üstünə qoyun və buxarı kuskusdan yuxarı qaldığını gördükdən 15 dəqiqə sonra kuskuyu buxarlayın.

Qeyd: səbət və kuskuser arasında qaçan buxarı görürsünüzsə, birgə möhürlənməlisiniz. Bunu bir neçə yolla edə bilərsiniz:

• Uzunmüddətli nəmli parça ilə birgə və ya birləşdirin
• Əlavənin ətrafında mətbəx plastik filminin uzun bir hissəsini sıxlaşdırın və ya
• Uzun bir mətbəx plastik filmi kuskusuzun kənarına aparın və sonra səbəti yuxarıya qoyun.

Kuskusun ikinci dəfə buxarlanması

1. Kuskanın 15 dəqiqə buxarlanmasından sonra onu böyük qabda boşaltın və bir-birinə ayırın. Bir az soyumağa icazə verin və sonra yavaş-yavaş əlinizlə 1 fincan su və 1/2 ilə 1 çay qaşığı duz işləyin. Yenə də kuskuyu atın və hər hansı top və ya topa parçalamaq üçün xurma arasında süründürün.
2. Kuskusu qəfildən qabağa yığmamaq və ya sıxmaqla diqqətli olmaq və kuskusuza atmaq üçün kuskaları geri qayıdın. Bu kuskusdan çıxan buxarı gördükdən sonra, kuskusu 15 dəqiqə ikinci dəfə Buxarlayın. (Buxarı qaçan halda görürsünüzsə, birgə vurun.)

Kuskusun üçüncü dəfə buxarlanması

1. Kuskaları yenidən böyük qaba çevirin. Fərq edin, bir neçə dəqiqə sərinləyin. Tədricən əlinizlə kuskara 1 1/2 fincan su işləyin, atın və hər topu qırmaq üçün xurma arasında taxıl süründürün.

1. Kuskusu buxar səbətinə son buxar üçün köçürün. Yenə də kuskusu yüngül şəkildə idarə etməyə və qablaşdırmadan çəkinməyə çalış.

Kuskusun sonuncu Buxarı

1. Sizin ətinizin pişirildiyi zaman kuskanın son buxarına uyğun gəlməsi vaxt. Toyuq hazırlanırsa, 1 1/2 fincan su əlavə edildikdən dərhal sonra buxarı çəkin. Quzu qişanın yeməyini istəsə, bişirmə işini bitirsin - bəlkə də başqa bir saat - kuskusun buxarlanmasından əvvəl son dəfə.
2. Kuskusunu kuskusuzun üstünə qoyun və buxarın kuskusdan çıxdığını gördükdən son 15 dəqiqə üçün buxar edin. Buxar qaçışını görürsən, qıvrıla-qıvrıla və qazan arasında birləşməni bağlayın.

Couscous Tfaya xidmət

1. Kuskaları böyük qabda boşaltın və bir-birinə ayırın. Sədəflə 1 və ya 2 qaşıq kərə yağı və iki sousu qarışdırın.
2. Kuskusun 1/3 hissəsini çox böyük bir xidmət plitəsi və ya plitə üzərinə yayıla və ətrafında bir sousu çörək ilə doldurun. Mərkəzdə toyuq və ya ətin yarısını, üst hissəsini isə karamelize soğan və mayizlə təşkil edin.
3. Qalıcı ətin üzərindəki kuskusu gizlədir və couscous ətrafında daha çox sousu qazanır. (İstədiyinizdə tərəfə təklif etmək üçün bəzi sousu ehtiyatla saxlayın.) Qalan toyuq və ya kuzu höyük və ya kuskusun mərkəzinə qoyun və qalan karamelize soğan və quru soğan ilə toplayın. Qızartılmış badam və bərk yumurta ilə bəzəyin.
4. Dərhal xidmət edin. Ənənəvi olaraq, hər kəs kassanın ətrafında toplanır, hər bir şəxs plitənin öz tərəfində yeyir.

Qidalanma qaydaları
Kalori	1180
Total Fat	66 g
Doymuş yağ	22 g
Doymamış yağ	34 g
Xolesterol	152 mg
Sodyum	1,522 mg
Karbohidratlar	108 q
Diyet Fiber	12 g
Protein	44 g

(Tariflerimizdeki qidalanma məlumatları bir maddə bazası ilə hesablanır və bir qiymətləndirmə hesab edilməlidir, fərdi nəticələr dəyişə bilər.)