Pişirərkən , söz- söhbət, yeməkdən əvvəl unun və ya çörək yeyinti məhsullarının bir hissəsini örtmək deməkdir.
Un ilə tarama , tez-tez suteme və ya dərin qızartmaya hazır olan standart bişirmə prosedurunda olan addımlardan biridir.
Məsələn, toyuq piccata (eyni şəkildə dana piccata ) hazırlamaqda unun duzlu toyuq unudur . Kəpəklər və ya kətillər həm də odurdan əvvəl unla birlikdə aparılır.
Undə boru kəməri maddənin bir çox nəmləndirilməsini tələb edir ki, bu da ən çox qida maddələrinə aiddir. Kaplama pasty və ya sakitləşdirici deyil ki, hər hansı bir artıq un silkələmək yaxşı bir fikirdir.
Standart bişirmə üsulu ilk növbədə unu qarışdırmaqla, sonra yumurta yuyucusuna daldırmağı və sonra da çörək parçaları ilə örtülməyi nəzərdə tutur. Bu un unudulmaması səbəbiylə unun yeyəcəyi, yumurtanın una çubuqlar və çörək parçaları yumurtaya yapışmasıdır.
Yuxarıdakı fotoşəkildə görə bilərsiniz ki, dilimlənmiş pomidorlar ilk növbədə un, daha sonra yumurta yuyar, nəhayət mısır yağı, isti yağın içərisinə girməyəcəklər.
Əsas dredging üsulu
Siz adətən un və / və ya çörək bişirmək üçün bir növ ədviyyə əlavə edərdiniz. Tuz və bibər olduqca çox verilmişdir və bibər, çili toz, sarımsaq tozu və qurudulmuş və ya təzə otlar da yaxşı namizədlərdir.
Bunu etdiyiniz zaman, üç qab, birində südlü un, biri döyülmüş yumurta ilə, birinə isə çörək balı ilə hazırlanmaq lazımdır.
Həm də tamamlanan əşyalar üçün yeməyi və ya qaba, həmçinin köklü əşyalarınızı çəkdiyiniz hər hansı bir yemək və ya pana ehtiyacınız olacaq. Onları soldan sağa düzəldin: köklənməmiş maddələr, un, yumurta, çörək bişmiş qabıqlar, dredged maddələr üçün qab.
İndi, hər bir addım üçün hansı əlin istifadə etdiyinə diqqət yetirin.
Məqsəd yalnız quru olduğunuzda (yəni yumurtaya daxil edilməzdən əvvəl) maddələrlə işləmək üçün sol əlinizi istifadə etməkdir və sağ əliniz "nəm" əliniz olacaq, yəni yumşaq əşyaların çörək parçalarına köçürülməsi və sonra bitmiş tray. Əlləri ətrafında açarsanız, bir sakit qarışıqlıqla sona çatacaqsınız.
Sol tərəfdən: təzə maddəni götürün və una buraxın. Çörək üzündən silkələyir, sonra isə artıq unu silkələyir. Sol əlinizdə yumurta almadan diqqətlə yumurta qabına köçürün.
Sağ tərəf: Yumurta ilə tamamilə örtülməsinə imkan verən maddələri lazımi şəkildə çevirin, sonra çıxarın və hər hansı bir əlavə yumurta damağını qabağa qaytarın. İndi çörək balığına köçürün və hələ də sağ əlinizi istifadə edərək, qırıntıları tamamilə örtmək üçün atın, sonra onu hazırlanmış tepsinizə aparın.
Təmizlənməyə qədər təkrar saxlayın. Əlbəttə, siz lefthanded və ya sizin mətbəx konfiqurasiya, və ya başqa yol gedən yalnız rahat olduğunuz halda istiqamətini geri bilərsiniz. Yalnız əmri eyni saxlamaq üçün əmin olun.