01/09
Tez və asan Homemade Raw Sauerkraut
Zeleno / Getty Images Evdə hazırlanmış xırmandır vəgan saqqızının hazırlanmasının göründüyü haldan çox daha tez və asan ola bilər. Bunu necə, addım-addım və şəkillərlə etmək.
Həftəlik oturmaq və fermentləşdirməyə icazə verə bilərsən, evdə hazırlanmış lələk ümumiyyətlə 4-7 gün ərzində hazırdır. Artıq fermentlər və ya mədəniyyətlər, həzm sistemini təklif edən daha sağlam probiotik dəstəkdir.
Bu resepti mürəkkəbləşdirmək üçün çoxsaylı yollar olsa da, mən həqiqətən nə qədər asan olduğunu göstərmək üçün onu az miqdarda maddələrlə saxlayıram. Mədəniyyətli qidalar həzmdə kömək edir və bağırsaqlarınız üçün dostluq-bakterial dəstək təmin edir. Qışda xüsusilə az qidalandırmaq meyli olduğumuzda xüsusilə böyükdür və xüsusilə hamilər , veganlar və xam vəgan dietindən sonra hər kəs üçün faydalıdır.
Əgər evdə fermentləşdirilmiş yeməklər etmək istəsəniz, öz ev yapımı Koreya kimkisini necə qurmaq üçün mənim təlimatımı da istəyə bilərsiniz .
02/09
Tərkibi - Tez və asan Sauerkraut etmək üçün lazım olan hər şey
Gary Conner / Getty Images Birincisi, üstün xörək vəgan kələm çıxarmaq üçün lazım olacaq çox az şey toplamaq lazımdır.
Burada həm də yaşıl və bənövşəyi kələmdən istifadə edirəm ki, bu da çəhrayı bir bənövşəyi zolaqlı lələk kələmidir. Prosesin nə qədər kələm istifadə etdiyinə baxmayaraq eynidır. Ən yaxşı keramika və ya şüşə qabda yeriniz olduğu qədər istifadə edə bilərsiniz.
Mən hər kələmin yarım başını istifadə etdim (və ya bir kələm bir başı) və 1 quart hazır bitki ləzzətini verdi.
Nə lazımdır:
- 1 baş Yeşil və ya Purple Kələm və ya hər 1/2 baş
- Dəniz duz - təxminən 2 qaşığı qaşığı
- Bıçaq və kəsmə qurğusu
- 2 Bir-birinə daxil olan (qaynar su və ya qabyuyan maşında sterilizasiya edilmiş) şüşə və ya Seramik çanaqlar
03 09
İncə Kələm kəsmək
Lucy Lambriex / Getty Images Kələmin xarici yarpaqlarını çıxarın və daha sonra istifadəyə qoyun.
Kələmə mümkün qədər nazik olaraq dilimlənmək istəyirsən. Bir çox insanlar çox incə, hətta dilimlərə nail olmaq üçün bir qida prosessoru, mandolin və ya digər dilimləmə cihazlarından istifadə etməyi üstün tuturlar. Yaxşı bir iti bıçaq yaxşı bir iş etdiyini tapdım.
04/09
Layer və Kələm Dilimlərini Tuzlayın
Evdə hazırlanmış xam vəgan kələmini hazırlamaq: Duz əlavə etmək. Kələm doğranırken, qatlamları keramika və ya şüşə qabda yerləşdirməyə başlayın və dəniz duzu ilə tutuşdurun. Duz, kələmi yaradan quşdan suyu çıxarır ki, ləzzətin özü mədəniyyətdə istifadə edər. Həm kələm rənglərini istifadə edirsinizsə, yaşıl və bənövşəyi qatları alternativləşdirmək istəyə bilərsiniz. Hər bir təbəqəni duzla səpin.
مور05/09
Kələmləri aşağı basın və yapraklarla örtün
Bütün kələm yarpaqları ilə kəsikli kələm əhatə. Kulturasiya prosesinin başlamasına nail olmaq üçün, kələmi mümkün qədər kasaya endirməlisiniz. Yalnız bir neçə dəqiqə barmaqlarınızla aşağı bastırın. Bu suyu çəkir. Sonra kələmin bütün yarpaqlarını yuxarıdan düzəldin və tamamilə örtülü olduğundan əmin olun. Lazım olsa, tamamilə örtmək üçün bəzi plastik şüşə istifadə edə bilərsiniz.
مور06-dan 09-dək
Kələmə qədər çəkin
Kələm üzərində təzyiq etmək üçün bir çəki istifadə edin. Suyu çəkmək və fermentasiya prosesinin baş verməsinə imkan vermək üçün kələmin üzərində bir çəki qoymalısınız. Kələm yarpaqlarının üstündə oturmaq və ağır bir tərəvəz və ya hətta bir qaya kimi bir ağırlıq əlavə etmək üçün ikinci keramika və ya şüşə qabdan istifadə edin.
Alternativ olaraq, duzlu su ilə dolu bir zip kilidi çantası ilə aşağı çəkə bilərsiniz. Torbalı suda suyun qurulması, çantanın sızması vəziyyətində layihənin pozulmasına mane olur.
07-də 09
Birinci 24 saat ərzində kələm üzərində mətbuata davam edin
Homemade Raw Qida Sauerkraut Recipe: Brine çəkmək üçün aşağı basmaq: su çəkmək üçün barmaqları ilə aşağı basın. İlk 24 saat ərzində kələmdən 3-dən 4 dəfə baxın və su səviyyəsinin kələmdən yuxarı qalxdığına əmin olmaq üçün onu basın. Əks halda, sınaq pis gedəcək.
24 saatdan sonra kələmin tamamilə örtülməsi üçün kifayət qədər su yoxdursa 1 fincan su ilə 1 çay qaşığı dəniz duzunu qarışdırın və suyun xəttini doldurmaq üçün kifayət qədər bu duzlu suyun istifadə edin.
مور08-də 09
Sauerkraut'u Hazırlıq üçün yoxlayın
Bitmiş xam yemək soyuqdəyməni təravətləndirməyə hazırdır: başa çatdıqda ləzzətin üst qatını çıxarın. Mətbəxinizin temperatüra, iqliminizin rütubətinə və bir çox digər sirli amillərə əsasən, ləzzət 3 gündən bir həftə və ya daha çox vaxt keçirə və bu xırda ləzzəyə çatacaq.
Gündəlik bir dəfə necə olacağını görmək üçün bir dəfə yoxlayın. Klassik ləzzət əldə edildikdən sonra belə fermentasiya etməyə davam edə bilərsiniz, amma ilk dəfə bir neçə dəfə sınaqdan keçirsəniz, partiyanı parçalamaqdan və özünüzü cilovlamaqdan qabaqda olmağınızdan imtina edə bilərsiniz.
Aroma ilə də atılmayın! Bu funky, kükürdlü qoxu fermentasiya baş verdiyini, doğru istiqamətdə hərəkət etdiyini bildirir! Çox üstündən bir grayish kalıbın meydana gələcəyini görəcəksiniz. Bu normal və olduqca zərərsizdir, amma yeməkdən əvvəl ən çoxunu aradan qaldırmağa çalışın.
09/09
Paket Sauerkraut
Hazırlanmış Paketlenmiş Evdə Çörək Qida Sauerkraut Tarifi: Hazır mişar qabığını möhkəm bağlanmış şüşə qabda saxlayın. Üst küflü təbəqədən çıxarıldıqdan sonra hazırlanmış lələyi soyuducuya qoymaq istəyə bilərsiniz. Ya da içərisində olan kassanı əhatə edə və ya başqa bir möhkəm şüşə qabda ötürə bilərsiniz. Soyuducuda aylar davam edəcək. Bir bişmiş yemək kimi evdə hazırlanmış sousu, verandakı sandviçler , salatlarda və ya qəlyanaltı kimi özünüzdən zövq alın.
Gələcəkdə evdə hazırlanmış ləzzətli souslarla, evdə hazırlanmış ləzzətli bir az istifadə edə bilərsiniz, 3-cü addımda təzə lələk ilə duz ilə səpdikdən sonra qarışdırın. Bu fermantasiya prosesi üçün başlanğıc kimi fəaliyyət göstərəcək və işlər daha tez sürətlə hərəkət edir.
Əgər evdə fermentləşdirilmiş qidalar etmək istəsəniz, öz evinizdə olan Koreya kiminin necə qurulacağına dair təlimatımızı da nəzərdən keçirə bilərsiniz .